博多の郷土料理～がめ煮～
ごりさん今回の料理は何でしょう博多の ゴッズをガリバ作り [音楽] ましょう今回教えていただく強度料理は 画面にたくさんの材料が一緒に煮込まれて いい味が出るんだろう な今日は材料お野菜いっぱいありますね これがですね博の晴の料理では当たり前 みたいになとばて昔は正月しか食べん方と じゃ最初にこの里芋から向きましょう里芋 から僕顔が似ていてはいよ似車芋っぽいて 言はいきらんばてねいやもう言ってるよう なもんですまぼちぼちむきしじゃ僕 ぼちぼち向指まで向いたらいかんけんごぼ をこう背でねこう皮剥きますあ背で包丁の 背で向いていくんですね画面に入れる野菜 っていうのはもう大体決まってるような もんなんですかはい昔はねお正月の1番 美味しい頃の野菜を集めたということ そしてその時の美味しい野菜をがめてきて 取ってきてでガくりこんで似たというのが ガにのゆレコがまた冬は一番美味しい季節 になるんですよええ博で言うんですよ あんたレコ食いて言った時に先を見らない 感とです例えば2人がデートするそして もう1人おしだってあんたレコン食して 言ったら先が見えてその人だけはおらん ことならないかんたはからはいはいはい はいはいいいいい断り方ってことですよね そしたらピンと来ないかんたねだけやっぱ 連行食わないいかんね今そうですもま全然 ピンとこなかったです もんまたこれも一口一口切ってもいいし ちぎってもいいとカシワカワ博多では カシワて言います本当は骨付きの方が 美味しい骨の油が出てでこれも一口台に 切って一口台にちょっと1回洗います 洗いますこ入れて先ほど切ったお野菜を 入れていきますこのアを野菜のを取るため にお揚げていうんですけどねこれ博多で いうお揚げをやると揚げ はい鶏を炒めます最初にガメにていうのは その家家の独特の味があるけどうちは 香ばしくするためにごま油で炒め ますこのに砂糖入れます調理の1番大事な ことはサシースそ砂糖入れて酒入れてで 醤油入れるとあんまり失敗すね先に醤油 入れると失敗する塩ぱくってでしょっぱく なったらドゲもうしようと思ったって難し か調整が効かなくなるってことですね醤油 を入れ ます少しずつ月間ごとねそううんあうまい うまいあ あ大丈夫西さん元気のよですねよよよよ竹 寸前に今度はミリンを入れますはいあとは 汁がなくなる までこんなにこってりしていいものなん ですかが画面に直前にはさらっとしてやね こげ光おらやなじゃあ僕そのさらっとして 画面に画面にと思って食べてたのは実は 直前に然にあれは東京の一向はいはい さらっとしとはいはいガにはやっぱ こってり こんな風にピカピカピカピカピカせーの 画面の完成 ですうんいい 香りではいただきます西さんも本当に すごい手がいいですねそうですね香りも 良かったけですねそうそうそうそう食べ ちゃんしいよですか [音楽] ああこらうまかこらいろんなお野菜のこう 旨味も出ていて柏の旨味も出ていって そして醤油の香りがあってああこれ本当に ごです昔の人はこれを3日間食べてお正月 はこれさえあればよかった時間置けば もっとうまいってことですか1日ですね 野菜類はこう低音に置くともっと味が染み てい2日目3日目がどんどんうもな るっていうだけ3日間かけて食いのが番 うまかったあ日が増せばもっとうくな るってことですかはいうわじゃ私のことよ 味の染み とご今回の 一種味こかね新までよを染みとば焦げなこ にああなりたか ねドゲでしょ心髄はつと おDET
福岡市の公式Youtubeチャンネ、登録お願いします。https://www.youtube.com/user/Fukuokachannel 博多の代表的な家庭料理「がめ煮」。
今でも正月や博多祇園山笠など行事には欠かせません。もともとは中国の野菜煮といわれ、江戸・黒田藩時代に生まれたとか。
名前の由来は、「何もかも、がめくりこんで」煮込むから（※博多の方言：がめくり込む＝寄せ集める）や、亀煮からがめ煮になったなど諸説あります。
筑前煮とも呼ばれますが、博多っこ曰く
「あげん上品じゃなく、野菜がくずれかけとーのが、がめ煮ったい！」 #福岡市役所 #福岡市 #福岡チャンネル #天神 #博多 #news #ニュース #公式