栗のペーストを作ります。これで作るモンブランや栗きんとんの美味しさと言ったら最高です！！少し手間はかかりますが、毎年作らずにはいられません。湯がいて取り出した栗の実を冷凍しておけば長く楽しめます🌰

栗のペーストを作ります。これで作るモンブランや栗きんとんの美味しさと言ったら最高です！！少し手間はかかりますが、毎年作らずにはいられません。湯がいて取り出した栗の実を冷凍しておけば長く楽しめます🌰

今日はモンブランに使う栗のペーストを 作ります とっても美味しいのでぜひ作ってみて 下さいね 新たクリを鍋に入れ たっぷりの水を入れて1時間ほど湯がき ます 栗の種類や鮮度によっても硬さが違います ので 一つ食べてみて柔らかくなっているかどう か様子をみてくださいね 柔らかく焼けたので 半分に切って うんで実を取り出します 暖かい家のほうが身が柔らかくて取り出し やすいです 600グラフのクリから400グラムほど 実が採れました お鍋に栗と砂糖牛乳を入れて20分ほど 置きます 砂糖が溶けて水分が出てくると しぶ川や筋などが入っているのがよく見え てきます 裏ごしをする時に楽なように ここで細い川などを取っておきましょう 大外トレから弱火にかけて焦がさないよう に com ベラで混ぜながらゆっくりに ていきます ゴムベラで抑えてみようつぶしながら 鍋底が乾燥して 焦げる一歩手前ぐらいまで水分をよく 飛ばしてください 硬くて裏五世する時はちょっと大変ですが その分濃厚でとっても美味しい栗ペースト ができます 炊き上がったら熱いうちに裏ごしして ください 冷めるともっと硬くなって裏ごしするのが 大変になりますので 裏ごし器を反対抜きに使っているのは栗の 小さな小さな粒も紛れ込ませないためです 本部ラーにするときにはそんな小さなの すぐが入っていけのモンブランの口金が 詰まって絞り出せなくなってしまうから です ここは特に注意してください ゴムベラも裏ごしできた栗だけを触るもの を1本用意しておいてください 裏五世できたグリー400g に 柔らかくしておいたバター20g を入れ てよく混ぜておきます これで美味しい栗ペーストの完成です このペーストで作ると最高に美味しいもう ブランができますよ 近いうちにモンブランの動画も作る予定 ですのでまたそちらもどうぞご覧ください ね 今日はこれをラップで包んで栗きんとんを 作ります もし最初から栗きんとんだけを作る予定で あれば おさともう少し多く入れた方が美味しいか もしれません また裏五章する前の方が栗のプチプチした 食感が残っていて美味しいかもしれません そこはどうぞお好みで作ってみて下さい 栗が取れるのは今のほんの短い期間だけ です この先もしばらく モンブランや栗きんとんなど作って楽しみ たい方は 湯がいてスプーンで撮った栗の実を 保冷袋に入れて冷凍しておかれるのが良い と思います 私の経験からですがフェースとにしたもの を冷凍にしておいてそれを解凍して使う より 解凍してから大抵ペーストにするほうが おいしくできるように思います どうぞ一度そのようにして作ってみて 下さいね 分量や作り方のポイントなど 概要欄に書いておきましたのでどうぞご覧 ください 最後まで観ていただいてどうもありがとう ございました

栗ペーストの材料

栗の実　　　　　400g
(皮を剥く前は600g程)

砂糖(粗糖) 92g

牛乳　　　　　　　80g

🌰モンブラン用は
栗の23%の砂糖で作っていますが、　　お好みでどうぞ💕

　　作り方のポイント

🟠栗の実を煮るときは、弱火で焦げないように気をつけながら、水分をよくとばしてください。水分が残っていると、しまりのない味になってしまいます。

🟠裏ごしは、栗が温かいうちにしてください。冷めると、硬くなって大変ですので。

🟠裏ごしするとき、小さな栗の粒が入らないように、よくよく気をつけてください！！ゴムベラも、裏ごし済みの栗だけを触るものを用意してください。小さな、小さな粒でも紛れ込んでいると、モンブランを絞るときに、口金に詰まって絞れなくなります。さあ、仕上げ！というときに泣きそうになった経験がありますので、、。

🟠栗のお菓子作りを長く楽しむためには、湯がいてスプーンで取り出した実を冷凍にしておくのが良いと思います。作りたいときに解凍して、ペーストにすると、とても美味しくできます🍰

どうぞ、美味しい栗のお菓子を作ってくださいね🍰🧡

次は、ペーストを使ってモンブランを作る動画をアップしますので、どうぞまた見てくださいね💖
#栗#栗ペーストの作り方#モンブラン用栗ペーストの作り方