揚げ卵食べたことある？ タイ風揚げ卵
タイビールと一緒にいただきたい♪
おつまみにも惣菜にもなるエスニックなフライドエッグ☆
＜材料＞2人分
卵…3個
唐辛子(鷹の爪)…1本
玉葱(紫玉葱)…35g
あさつき…2本
鶏肉(挽き肉)…30g
A.ナンプラー…大さじ1
A.レモン(果汁)…大さじ1
A.砂糖…大さじ1
塩胡椒…少々
パクチー…少々
サラダ油…適量
＜作り方＞
1.卵を好みの固さに茹で、ゆで卵を作り殻をむく。
2.唐辛子とあさつきは小口切りに、紫玉葱は薄切りする。
3.鍋に揚げ油(分量外)を入れ中温に熱し、(1)を揚げる。
4.(3)がきつね色になったら油から上げ、粗熱を取り縦半分に切る。
5.ボウルにAと(2)を入れて混ぜ、合わせ調味料を作る。
6.熱したフライパンにサラダ油と鶏挽き肉を入れ、中火で炒める。
7.鶏挽き肉に火が通ったら(5)のボウルに入れて塩胡椒を加え混ぜ合わせる。
8.器に(4)を盛り、(7)のソースをかけたらパクチーを飾って完成。
＜ワンポイントアドバイス＞
ゆで卵を揚げる際は箸で転がしながら揚げると、揚げ色が均一になり底に焦げつかず綺麗に揚げ上がります。