【薬剤師の健康料理】夏に食べたい 薬味たっぷり低脂質な夕飯 3800円 一週間献立 (2025年5月 5日間)｜(603)

【薬剤師の健康料理】夏に食べたい 薬味たっぷり低脂質な夕飯 3800円 一週間献立 (2025年5月 5日間)｜(603)

購入品(金額は概要欄に記載) 1日目鯵のなめろう豚肉とキュウリサラダ野菜キュウリドレッシング添え焼き味噌汁 今日は鯵のなめろうを作る 骨を取り除いて、 ペーパーで包んで、水気を取り除く 水気が多いと、味がぼやけやすい 冷蔵庫で一休み キャベツとトマトで簡単な小鉢も作る キャベツはレンジで蒸すだけ トマトは切るだけ キュウリの一部は、ドレッシングに すりおろして、 取り除いた種をドレッシングへ 種は水分が多いから、 取り除いた方が、料理が水っぽくならない 薄切りにしたキュウリは、 冷水に浸して、シャキッとさせる キャベツも良さそう 水気を拭き取って、粗塩であえる キュウリに、お酢、オリーブオイル しその葉 食べる直前まで、冷やしておく もう一つの副菜を作ろう 水と酒を温めて、 キュウリの水気を絞る 豚肉はもも。広げて、弱火、丸まらないように 酒で茹でると、固くならない ミョウガも、少し、水にさらす 肉は冷水で洗って、 水気を絞る 酢・みりん・醤油、同量 わさび ミョウガも水気を絞る しその葉と、ごまで、完成 冷やしても、美味しい 小松菜は味噌汁にいれるが、レンジで蒸す 今日は薬味をたくさん食べる 暑い日は、ネギや紫蘇が食べたくなる ネギは半分にわけておく 小松菜は、水で冷やしておく ミョウガ しその葉 生姜は皮を剥いて、 すりおろす 残した長ネギは、違うボウルに入れておく 今日はちょっと変わった味噌汁 蒸した小松菜を汁椀に入れておく 鰹節、粉山椒、いりごま 味噌 なめろうなら、鰹節は要らないかな 一部の味噌をトースターで焼く 3分くらいからちょこちょこ様子を見る 終盤に、なめろうを仕上げる ある程度刻んだら、長ネギを加える 4分半＋予熱、で焼きました 残った味噌を加える 叩かないで、混ぜるだけ 少し鯵の食感が残った方が好き ただ、長ネギは多すぎた(　 の要望) 最後に、味噌汁、お湯を沸かす 焼き味噌は、香ばしくて美味しい カチュー湯に近いような、 湯で味噌を溶きながらいただく 焼き麩を加えて完成 …今日は緑の食卓だな 2日目カレイと新じゃが新玉ねぎオーブン焼きキュウリとトマトサラダ落とし卵味噌汁 今日は、カレイと新じゃがいもを焼く カレイは身が厚い、両面に切り込み 切り身でも鱗が多いことがあるようだ 塩、酒、レモン汁をかけて15分〜おく カレイは臭みが強い魚、必ず行う 新ジャガイモをレンジで蒸す 100gあたり600W２分　数回に分けて 昆布出汁に酒を加える 今日の味噌汁はキャベツ 酒は野菜の臭み消しのために加える 私の味噌汁は味噌が少ないらしい うるさいので、揚げ玉でコク出し 新玉ねぎはカレイと一緒に焼く 昆布もカレイの下に敷く 芋チェック　 良さそうなので、粗熱をとる 新玉ねぎと昆布をセット 芋は、ボロっとするくらいまで加熱する 水がない環境だと柔らかくならない オーブンを230℃に予熱 水気はしっかり拭き取る 粗塩、バターを少々 オリーブオイルは皮全体に ※塩は、切り込み部位やカレイと芋の間にも！ くったりキャベツ、味噌をいれておく 230℃　15~20分　 サラダは、キュウリとトマト 味付けは…やっぱり玉ねぎ 粗塩、赤ワインビネガー、オリーブオイル ハーブは、粉山椒 早めに作って、冷やすと美味 もうすぐ、カレイが焼ける 醤油　しその葉 美味しい、カレイは当然、芋も玉ねぎも ※有名なレシピ、検索すればでてきます！ 卵は、離して落とす 野菜が多すぎたよう、もはや汁物ものではない… ついつい野菜てんこもりにしてしまう 3日目薬味鶏むね肉蒸籠蒸し野菜のもみ漬けイワシ缶味噌汁 今日の味噌汁はイワシ缶を使う 身は炒めて、野菜とあえる オリーブオイルはやや多め 生姜と炒める 生姜の汁は、とっておく 赤唐辛子と弱火でじっくり せん切りにして、味噌汁にも少し 香りがたったら、イワシ 味噌汁には、主張の強いゴボウとか 大根がオススメ、でもないから、 人参やネギ、小松菜を使う お酒を加えて臭みとばし 小松菜の葉は、最後に加える イワシの臭みを飛ばすため、蓋はしない 酒は必須　 塩を少し加える 和風アンチョビのようなもの、明日以降使う 鶏むね肉をチルドから冷凍庫へ(約15分前) 極薄に切る時、少し凍っている方が切りやすい もみ漬けには、キャベツ、キュウリ、ミョウガ キュウリは種を取る、仕上がりが違う トマトは最後に添える 野菜は食塩水に約10分(約2% 200mLに塩小さじ2/3) 蒸籠のお湯を用意 鶏肉は極薄の削ぎきりに 刃元から刃先に向かって、ひくように モタモタすると肉の温度が上がって切りにくくなる 最後の方は、たたいて薄く 塩麹を揉み込んでおく 冷蔵庫には入れない、短時間で蒸したいので 余分な塩は洗い流す 直接、塩をするより味がきつくならない 鶏肉といっしょに蒸す野菜 長ネギ、人参、ミョウガ、しその葉 切ったら水にさらす 蒸すので、そんなに長く浸さない キャベツのせん切りもオススメ 長ネギの芯は、味噌汁に 野菜から水分が沢山でるので　 穴開きクッキングシートを敷く 半分に折る、を繰り返し、 先端を落とし、折り目にV字に切り込み ザルを空けたい 野菜の水気は拭いておいたほうが良い 肉を広げて　 野菜をのせる きれいに巻く必要はない 被せる、というイメージで ただ、肉同士はくっつけないように 塩麹はあったほうが良い、 時間が経った時の仕上がりが違う 切れ端は間に、でもくっつかないよう 二段のときは弱〜中火くらい、10分〜 火を止めて、味噌をふやかす もみ漬けの野菜を絞って、 酢、みりん、醤油、同じくらいに、生姜汁 生姜汁、調子に沢山いれると 辛くなるので注意 ゴマダレも、お酢・みりん・醤油、同量 練りゴマ、ごま油、すりごま、適量 下の段のみ蒸し上がっているので 上下を変えて、10分 結局、鶏むね肉の加熱は、火力が重要 火が強いと、蒸籠だろうと何だろうと固くなる トマト忘れてた こちら(最初下の段)はもう良いでしょう、 こちら(最初上の段)も良さそう、火を止めて蒸らし5分〜 塩麹のおかげで、お肉がくっつかない これで、冷めにくくなる？ イワシ缶味噌汁は　 の好物 でも、ゴボウは要らないと、頑なに 塩麹で、しっとり柔らか ゴマダレをつけて、いただきます 4日目豚ももキュウリ炒めイワシ缶と蒸しキャベツのサラダ人参の味噌汁 人参は皮を剥く 中心部まで出汁が染み込むように 人参、玉ねぎ、トマトで、しっかり煮る 玉ねぎとトマトは人参の臭み消しのような 昨日の鶏皮、使い道がないので 味噌汁の出汁として使う　 顆粒出汁は控えめに、酒も加える キャベツはレンジで蒸す 固い葉は包丁を使ったほうが良いかも こちらのトマトはサラダに 生姜は豚肉と一緒に煮る キャベツは、良さそうなので、 粗熱をとる キュウリは、種を取って、 乱切りにする、コレ重要 味の染み込みが、違う 味噌汁はまだまだ、奥で煮る 炒めたイワシ、　 すりおろし玉ねぎ(重要)、 ニンニク、酢、オリーブオイル、 要は、フレンチドレッシングであえる ただ、イワシは入れすぎると　 臭みが目立つ、欲張らない 豚もも肉は水と酒でゆっくりと煮る 弱火で、ほぐし、広げながら、 お安でも、固くならない 火が通ったら、水分は取り除く 生姜に、酢・みりん・醤油、同量 豚肉に、味が染み込んだら、 キュウリを入れる …もう少しかな… 汁気がなくなって、 キュウリがくすんできたら食べ頃 最後に少し、塩と水を加える 味噌を溶いて、少し温める 美味しいけど、もう少し煮たかったな… でも、あぁ、冷ます工程が必要だったのかも！ 5日目鶏むね肉の鍬焼きキュウリとイワシの薬味和え野菜の味噌汁 味噌汁は残り野菜をまとめていれる キャベツに、小松菜、人参、 小松菜の葉は、最後に加える 水に、お酒、顆粒出汁を加えて、煮る 薄焼き卵を作る　 卵に、牛乳、塩、砂糖、片栗粉(忘れた) フライパン用アルミホイルに広げて トースター1000W　4分 薬味は、新玉ねぎ、 長ネギ、ミョウガ 卵は縮まないよう、さっさと出して冷ます 長ネギは辛いから、水に浸す キュウリは、やや太めにした 塩水に浸す(200mL水:小さじ2/3塩) 卵は細く切る 卵と和える用のしその葉 彩りのトマトさん 生姜はすりおろしておく そろそろキュウリをザルに上げたい 野菜を切って、辛味・水分抜き、完了 キュウリは、卵と薬味にそれぞれ 酢・みりん・醤油・わさび で和える 鶏肉に添えるので、味は控えめに 冷蔵庫で冷やしておく 炒めたイワシに、みりん、酢、生姜汁、 イワシに塩気があるので、醤油は控えめに 美味しかったが、 ミョウガは水にさらさない方が良かった 野菜がくったり煮えたら、味噌 火を止めて蒸らす 鶏肉は、これじゃ多すぎる、 一部は味噌汁に入れてしまう 1cm幅くらいのそぎ切り 胸肉焼くときは、そぎ切り一択！ 叩くと尚良し、繊維を断ち切れ 鶏肉は水分が多い、しっかり拭き取る 粉がダマにならないように 小麦粉を薄くまぶして …蒸しで火が通ったか…？？ 両面が焼けたら、 生姜に、酒・みりん・醤油(同量)に 砂糖を少し、…でも、 生姜加えるなら、砂糖いらないかも 生姜いれたから、生姜焼きになったな 残り物てんこもり味噌汁 お！　が帰ってきた 暑いけど、運動して、しっかり食べて、 元気に過ごしましょ、ご視聴ありがとうございました

#料理　#夕飯　#低脂質
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【目次】
00:00 – 購入品(2025/06)

合計：3876円

真あじ…………………338円
真かれい………………598円
鶏ムネ肉（2枚）………515円
豚モモ切落し(270g)…………269円
卵（4個）………………168円
キャベツ………………158円
新玉ねぎ ………99円
トマト（2個）…………198円
長ねぎ（2本）…………198円
小松菜………………… 99円
大葉……………………138円
黄金生姜………………128円
みょうが（4個）………198円
いわし水煮缶…………188円
人参（M）……………… 55円
新じゃがいも ………55円
きゅうり（6本）………210円
まとめ値引①…………-11円
まとめ値引②…………-12円
(各材料の金額は税抜き)

08:05 – 1日目：鯵のなめろう、豚肉とキュウリサラダ、野菜キュウリドレッシング添え、焼き味噌汁

08:06 – 2日目：カレイと新じゃが新玉ねぎオーブン焼き、キュウリとトマトサラダ、落とし卵味噌汁

13:14 – 3日目：薬味鶏むね肉蒸籠蒸し、野菜のもみ漬け、イワシ缶味噌汁

21:54 – 4日目：豚ももキュウリ炒め、イワシ缶と蒸しキャベツのサラダ、人参の味噌汁

26:50 – 5日目：鶏むね肉の鍬焼き、キュウリとイワシの薬味和え、野菜の味噌汁

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📝レシピ【メンバー限定】
※材料は目分量になります、基本的には味見しながら自己調節or各ご家庭の味で作ってください。
作成中
(Googleドライブ経由での共有PDFファイルになります。ダウンロードしてオフラインで使用可能、動画リンク付き。)
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【お弁当メンバーシップ】
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【調理器具】
◎ステンレス鍋
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◎ステンレスバットセット
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◎大きいザルとボウルのセット(白)
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◎片栗粉の容器
商品名：家事問屋　粉もの缶
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◎キッチンペーパーホルダー
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◎スケッパー
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◎おろし金
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◎猫の鍋敷き
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【使用している器について】
オンラインのうつわ専門店で購入しております。
よく利用するのは、うつわやまほろさんですが、特にここで買うというお店は決まっていません(Google検索で探して、よかったのがあったら買っている)。

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【楽曲提供】
効果音：オトロジック(CC BY 4.0)
【株式会社Pinguino】
DOVA-SYNDROME

🍅イラスト
なおちゃん@スマイルクリエイター
https://www.instagram.com/naochan_illustrator/