【カレイの煮付け作り方】魚屋直伝！煮魚が苦手でも“絶対失敗しない”プロのコツ

【カレイの煮付け作り方】魚屋直伝！煮魚が苦手でも“絶対失敗しない”プロのコツ

今日はこのカラスガレーを使って愛するに カラスガレーの煮付けを作りたいと思い ますよろしくお願いします ドリップをまず捨てましてはいそして カラスガレーの水分をふキフキします拭き はいふキフキしましてそこにですね塩塩を ですねちょっとかけますはいこれ真けでは ないですよ真けではないですからねはいえ これでねえカラスガレについてる余分な ドリップをねさらに浮き立たせようとして おりますはいそれで皮に切れ目を入れて おりますこれは何かと言いますとまこれ から魚の煮付けを作るわけなんでねあの これを切れ目を入れないとね身がギュって なっちゃうんですよね皮のところとか ギュってなっちゃうんでまこの切れ目を 入れて縮まるのを防ぐということですね はいそしてはい10分置きまして塩をかけ て10分かけまして薄らドリップが出て ますねこれをま80°90°ぐらいあのお 湯でまお風呂のお湯にしたら大やけどする ぞっていうぐらいのお湯の温度でですね そのドリップを流し切りますはいそして 水分をさらにまた拭き取ってはいこれで魚 の臭み取りの完了ですそれから煮付け作り ますはいそしてね煮付け作る時皆さんお鍋 じゃないです個人的にフライパンでやって 欲しいですフライパンがやりやすいそして はいえお水150ccにお砂糖大さじ3倍 本ミりンみりですね本ミりンをえ大さじ3 入れておりますこれもう少し甘め控えめが 好きな人はお砂糖2杯でもいいかもしん ないですねはいそして醤油1.5杯お水 150砂糖大さじ3みりん大さじさん醤油 その半分の大さじ1.5と覚えてください これで煮付けのタレは完璧ですあとはお 好みで砂糖の量なり醤油の量なり調整して くださいはいそしてえこれですね大体あの ねちょっとね暖かくなってきたら魚の身を 入れてくださいお水の状態じゃなくてあと 沸騰してからじゃないですよはいちょっと 似ってまこの砂糖しあんなが禁地に馴染ん できたらそこにもうはいもう魚入れると 言ったイメージであとはタレをかけながら はいタレをかけながら落とし豚しますね はい はいちょっとねあの出てるお腹がお腹出て ますね僕ねはいそしてですねはい落としぶ しますキッチンペーパーの真ん中に穴を 開けて はいこれで落とし豚の完成ですねタレが 全体に行き渡りますねこのケチンペーパー で真ん中に穴を開けることでねこう空気の この逃げ道をつくのという感じでねはい別 にやんなくてもいいんじゃねえかっていう 話もありますけどはいやった方がいいです よはいそしてですねこのまま皆さんね煮魚 だと思ってあこれ生姜です生姜を切って ますねはいちょっと今ね言いたいことを 言おうと思ってスイッチ入ったんですけど ちょっと一旦ここでスイッチ切りましてね はい生姜です生姜これ生姜スライスでも いいですし僕はちょっと多めに包丁の数を 入れてその分香りを出す方が好きなので洗 にしてますはい生姜入て入れますねはい そしてはい皆さんねこれね魚の煮物 イコールグツグツにいると思ってませんか ここです えっとね中火で大体落としぶして10分 ぐらいでいいですはいもうこの感じです あのねあのなんか煮物イコールグツグツ グツグツいると思ってる人いるでしょあれ ね例えば大根の煮物あれはね火が通り にくいから大根自体が縮前にニン参ンとか コが火が通りにくいからグツグツグツグツ にいるんですよ魚はねもうすぐ火が通るし あまり煮詰めちゃうと身が縮こまっちゃっ て硬くなっちゃうでしょ煮魚は基本もう 15分で調理終えますまずこれ中火で10 分その後火を強くしてこの煮物のタレを 濃縮させるために強火にしてあとはこう やってかけていくだけこれ5分もしないま 15分って言いましたけどもう賞味3分 ぐらいですちょっと強びにこの時に目離し たら焦げちゃいますからねはいもうこの時 はもう突きりでもう3分ぐらい我慢して もうフライこれフライパンとかやりやすい でしょ絶対こうやってタレかけんのとか 個人的に煮魚はもうフライパンでやった方 がいいほんであのタレの量をもう守る覚え ちゃう水150もう覚えてますよ僕本ミり 3倍砂糖3倍醤油1.5 ほんであれでちょっとま甘いのがどうとか 言えばちょっと砂糖減らしたりとかね もちろあこの辛いのがいいなっていう人 醤油増やしたりとかねそんな感じですよ ほんでもう10分ね中火で10分煮詰めて あとは強火にしてタレをかけて完成ほんで このね垂れる魚に味を染み込ませたいと いう人は火を止めて置いてくださいもう変 な話一晩置いてもいいですこれでもう シみしみになるんでもうねあ火を通して味 を染み込ませるの場合はこの煮魚の場合は ナンセンスナンセンスナンセンスですよ これノんノンダーリンです本当にえはい はいカラスガレー完成しましたそしてです ねこれほれ草これはもう洗って小さく刻ん で連チンしてるだけですもう30秒ぐらい 600Wで30秒連チンしてもう味付けも 何もないしもうだからもう添え物として 置いてますほれ草いいですよねこういう時 にパッと使えるんではい完成しました カラスガレーの煮付けです今日はカラス ガレー定食ということでねはい豆腐と でこれ即石のお味噌汁ですねわメとほれ草 え本出し味噌をちょっと入れてあとはもう 熱湯でしゃバしゃばしゃバシゃバってやる だけですよしゃバしゃばしゃバシバ これでもういっぱいだけの即石味噌汁が できるんでねはいもう結局でもこの作り方 一番うまかったりするけどね味噌の香りも 飛ばないんで出汁の香りも飛ばないしどう しても鍋で作っちゃうとねグトグトグトっ て一瞬とやっちゃうんでねあれやっちゃっ ただめ味噌汁ははい完成しましたカラス ガレーの煮つけ定食です えもう召し上がってくださいこれねたまら んすよねこれねカラスガレもうカラス ガレーやったら後輩何倍でもいけるマジで やばいカラスガレーはもうほんまこ今米 高いんだからビチこまいビチまいえはい うんま米高いんだから今もう米泥棒でしょ こんなのカレーの煮付けなんてあはもう ビールも飲んじゃってもう奥さんにしたら ビール泥棒だなカの煮けはこらではいいい 感じでね仕上がっております いやこれがねだからカレにつけてね意外に あのなんか難しいイメージめちゃくちゃ ありますよね身が崩れやすいとかこれもう どの魚にも応用できますよ赤ウとかまあと タラとかあとなんか煮付けにするような魚 全般これでいけますかもこの作り方基本も この作り方あとは具材が大きかったら ちょっと気持ちに詰める時間23分長く するとかもする程度これを基本としてもう 作ってればもう煮魚怖くないもう作りたく なるレベル本当にねあの煮魚どうしてもね 煮詰めたりするとかなんかいろんな イメージがあってちょっと難しいんです けども基本をこうやってね守ればもう全然 簡単なのではいはえ誰にでも作れる煮魚の コツをご紹介いたしましたはいカレーの 煮付けあもうほれ草もねこれ垂れ付けて これ味付けしなくていいんですよ ほれ草の味ともうタレちょんちょんつけて自分美味しいって言ってますから妻もねはい 緑 ぜひ混ぜて作ってみてくださいありがとうございました うんうんうん美味しいうん えこれニトで買いました刺身包丁値段が 2500 円ですねどれぐらい使える品物なのかちょっとね試していきたいと思います [音楽] 緊急で動画を回していますこの緑の包丁え職場で仕事場で使ってきましたはっきり言いますご視聴ありがとうございましたチャンネル登録高評価よろしくお願いします [音楽]

煮魚って「難しそう」「崩れそう」って思ってませんか？
今回は魚屋の私が、カレイの煮付けを失敗せずにふっくら仕上げるコツをしっかりお伝えします！

調味料の比率から、火加減、煮崩れを防ぐタイミングまで全部見せます。
この動画を見れば、あなたも煮魚マスターに✨
今日の晩ごはんはカレイの煮付けで決まり！

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✅ おすすめポイント
・初心者でも失敗しない煮魚の作り方
・魚屋ならではのプロのひと手間
・甘辛ダレでご飯が止まらない！

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コメントで「作ってみたよ！」もお待ちしてます😊

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