暑い夏の食卓に！知らなきゃ損する『はんぺん冷や汁』

暑い夏の食卓に！知らなきゃ損する『はんぺん冷や汁』

どうもみなさんこんにちは今回は 熱い夏の食卓に 反転冷や汁を作っていきます まずは 木綿豆腐を水切りしていきますよ こんな風に キッチンペーパーを2枚重ねて 木綿豆腐を 包んでいきます 排熱容器に移したらラップをしないで レンチンしていきますよ 600Wで3分間ですね この後まだたくさん水は出てくるので 余熱でさらに15分ほど水切りしていき ます 冷汁に入ったシャキシャキのきゅうりは 美味しいですよね できる範囲で 薄切りにしていきますよ 今回の料理のひと手間その1 きゅうりを塩もみしていきます こうすることで 適度に水分が抜けて食感がとっても良く なりますよ 冷汁と言ったら 薬味は欠かせないですよね ミョウガは 輪切りにすると細かくなって 具材と絡みやすいですよ 香りと彩りに大葉も外せないですよね 細かく 千切りにしていきます そして ふわふわ食感のはんぺん俺が美味しいん ですよ [音楽] はんぺんの 注目ポイント 高たんぱくで 低カロリー 糖質もとっても低いですよ そしてはんぺんは生で食べれるので 油で焼く必要もなくてダイエットには最高 の食材ですね 塩もみしてから5分が経ちました 殺到水洗いして水気を絞ってきますよ 今回の料理のひと手間その2 香ばしい 焼き味噌を作っていきます アルミホイルに味噌を広げてトースターで 焼いていきます 香ばしい味噌は 美味しさのポイントですね 味噌の表面に 焼き色がつくまで 56分焼いていきます 冷汁にはゴマの風味は 欠かせないですよね たっぷりと大さじ2杯使っていきます 味噌も ちょうど焼き上がりましたね このぐらいの焦げ目が目安ですよ 焦げた味噌からとってもいい香りがして ますね これで食材の下ごしらえは 完了ですよ [音楽] 油なしでも くっつかないこのクックパパおすすめです よ 今回の料理のひと手間その3 [音楽] 吊り鉢を使っていりごまをすっていきます よ すり鉢がない方はすりごまを使って くださいね 作りたては最高ですねもう 香りがやばいですよ 吊り鉢にどうしてもゴマが少し残っちゃう ので今回はすり鉢の中に調味料を加えて 無駄なく仕上げていきます 調味料はだし汁を2カップと先ほど トースターで焼いた 焼き味噌を加えていきます こんな風に 泡立て器を使って味噌を溶くように 混ぜていきますよ 木綿豆腐はしっかり水切りされて ちっちゃくなりましたね こんな風に手でちぎって入れていきます 包丁で切るよりも手でちぎった方が味が とっても染み込みやすいですよ 宮崎県の 郷土料理この冷汁 熱い夏には ぴったりですよ 今回は ふわふわ食感のはんぺんを加えたアレンジ 冷汁です 本場の冷や汁は 魚を焼いてほぐした実を入れます もっと手軽に 美味しくできないかなと思って はんぺんを加えたら 最高の冷汁ができましたよ 早速いただきます きゅうりがシャキシャキで 豆腐に味がしみ込んで最高ですよ そしてふわふわのはんぺん これはね冷汁にはとってもよく合いますね 矢印と言ったらやっぱりご飯にかけて 食べるのが 美味しいですよね [音楽] 香ばしい味噌とゴマの香りで 食欲はなくてもサラッといけますね というわけで 反転冷や汁でし たよかったら是非 参考に作ってみてください それではまた次の動画でお会いしましょう またね

今回は冷や汁のアレンジレシピ！『はんぺん冷や汁』をご紹介します。
◉夏バテや食欲がない方におすすめ！
◉ふわふわのはんぺんが最高！手軽にできて味は抜群◎
◉知らなきゃ損する冷や汁レシピ！

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【レシピメモ】
■はんぺん冷や汁
材料（4人前）
きゅうり　1本
みょうが　2個
大葉　　　5枚
木綿豆腐　1丁
はんぺん　1枚
いりごま　大さじ2

◽️調味料
だし汁　　2カップ（400ml）
味噌　　　大さじ4

①木綿豆腐を水切りする（動画内を参照）
キッチンペーパー2枚で木綿豆腐を包みレンジで加熱（600W 3分）
※加熱後、余熱で15分放置します
②きゅうりを薄切りにし軽く塩を振って塩もみする（5分放置後、流水し水気を絞る）
※塩揉みすると適度に水分が抜けて食感が最高です
③薬味をカット（みょうがと大葉）
※みょうがは輪切りに。大葉は千切りにします
④はんぺんを食べやすい大きさにカット
⑤焼き味噌を作る
※アミルホイルに味噌を薄く伸ばし、味噌の表面に焼き目がつくまでトースターで焼く（5、6分が目安）
⑥すり鉢でいりごまをする
※すり鉢が無い方はするごまで代用してください
⑦だし汁と焼き味噌を加え、味噌を溶くように泡立て器で混ぜる
⑧水切りした木綿豆腐、みょうが、大葉、はんぺんを加え、全体を汁に馴染ませる
⑨氷を加えて汁が冷えたら完成

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自己紹介
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■KUWA（くわ）
1978年生まれ
新潟県出身
調理師（保育園）

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