夏の食欲復活レシピ！🍋レモン香る爽やか＆コク旨ソース【レモンチキンのハーブソテー】皮パリ＆ジューシーでペロッといけます。

夏の食欲復活レシピ！🍋レモン香る爽やか＆コク旨ソース【レモンチキンのハーブソテー】皮パリ＆ジューシーでペロッといけます。

[音楽] [音楽] こんにちは今日はレモンチキンのハーブ ソテを作っていきます使ったのは鶏モ肉1 枚約300gそれからレモンとローズマリ こちらが主役です 6月の半ばに入りすっかりと夏ムードに なってきましたけれども体調は大丈夫 でしょうか急に暑くなるとやはり食欲も なくなってきますけれどもでも夏バテが 怖いのでやっぱりしっかりと食べたいなと いう方に今回の料理はいいかなと思います この1枚の鶏肉ちょっとがっつりと いただくんですけれどもレモンの爽やかさ とあとはハーブ今回はローズマリーですね 使うことによってボリュームのある肉系 料理でも比較的食べやすいかなと思います のでよかったら参考にして作ってみて ください まずは鶏モ肉ですね今下処理をしており ます余分な皮や筋あと少し骨が残ってい たりしますので取り除いたら皮面から包丁 もしくはホークで数箇所穴を開け味を 馴染みやすくしておきます そして皮メンとは逆が身側に塩を2つまみ ほど振りかけますあとはア引きのコショ です今回のソースのベースはレモンに ローズマリ白ワインにバターになるんです けれどもこの下処理のこの下味の段階の塩 と胡椒ョをしっかりとしておかないと味が ちょっと物足りなくなってしまいますので 塩胡椒をしっかりとしてあとこういう風に 手で軽く押さえておくと胡椒ョも取り にくくなります これで鶏肉の下処理と下味はオッケーです あとはレモンとローズマリーの用意です レモンは薄切り3枚約5mm幅ぐらいです 用意をしてくださいあとはローズマリーな んですけれどもここはタイムを使って いただいても大丈夫ですまもしあのハーブ 系が苦手でしたらあのなしでも作れますの でその辺りはお好みでお願いします それでは鶏肉を焼いていきますフライパン にオリーブ油を引き皮面が下になるように 入れて中火にかけます 中火にかけたらあまり動かさずにこの状態 で約5分焼いていきます 結構しっかり目に焼くのがポイントです これぐらいカリっと焼き目が付いていれば ひっくり返えしますそしたらレモンの 薄切り3枚とローズマリーを加えて ください それから白ワインですねこの白ワインは どんな白ワインでも大丈夫です大体大さじ 3倍50ml歩道を加えて火を弱火に 落とし蓋をして約5分蒸焼きにしていき ます 5分後ですね そしたらここでバターを10g加えて バターを溶かしながらこのソースを鶏肉に かけていきます 溶けたバターや油をかけることをアロゼと 言いますけれどもこのアロゼをすることに よってコや風味が増していきます今回は このアロゼを1分ほど行ってますソースが しっかりと馴染んだら盛り付けです [音楽] ソースもたっぷりとかけるようにして ください 冷めてくるとバターなどが固まってきます のでその場合はもう1度温め直してから 食べるようにしてくださいそれからローズ マリーとレモンも忘れずに添いてください あとは粗引きの胡椒ョをかけると全体が 引き締まりますそしてこの料理にはコの ある白ワインがとっても合いますので カリフォルニアのシャルドネとかとても いいかと思います 今回のポイントは鶏も肉の下処理をした後 は塩胡椒でしっかりと味をつけてください それから焼く時ですね焼く時は皮面から 中火でじっくりとこんがりと焼き ひっくり返して白ワを加えたら弱火で蓋を して蒸焼きにしていきますということで 今回はレモンチキンのハーブソテでした 鶏も肉で作りましたけれどもここを鶏胸肉 やあとは豚カロースで作っても美味しいの でよかったら是非試してみてくださいそれ ではしっかり食べて夏を乗り切りましょう それではまた [音楽]

暑さで食欲が落ちてきた時にぴったり！「レモンチキンのハーブソテー」
レモンの爽やかさとローズマリーの香りで、がっつり鶏もも肉も食べやすく仕上げました。皮はカリッと、身はジューシーに焼き上げるコツと、コクのあるバターソースのアロゼで風味豊かに。基本の調理法を丁寧に解説しています。ご飯にもワインにも合う、この夏イチオシのメインディッシュ。ぜひお試しください！

*****************************************

【目次】
00:00 オープニング
00:29 鶏肉の下処理と下味
01:57 レモンを切る
02:23 鶏肉を焼く
02:49 レモンを加え蒸し焼き
03:17 ソースを絡める
03:49 盛り付け/実食

*****************************************

＜🍳費用目安⇒約600円＞
＜⏰調理時間⇒約20分＞
【材料】
　（1人分）
鶏もも肉　　　　1枚300g
レモン薄切り　　3枚
ローズマリー　　1本
オリーブ油　　　大さじ1
塩　　　　　　　2つまみ
粗挽きこしょう　適量
白ワイン　　　　大さじ3
バター　　　　　10g

【作り方】
1、鶏肉は余分な皮と骨を除き、身側に塩・胡椒をして下処理
2、フライパンに油をひき、皮目から中火で5分焼きく
3、裏返してレモン・ローズマリー・白ワインを加えて弱火で5分蒸し焼き
3、バターを加えてアロゼ（1分）、盛り付けて完成

【ポイント】
・鶏肉の下味はしっかり！塩、胡椒をしっかりが美味しさの秘訣
・皮面は動かさず、カリッとするまでじっくり焼くことで香ばしさがアップ
・アロゼ（溶けたバターや油をかける工程）でコクと風味が格段にアップ

*****************************************

【料理シリーズ】

*****************************************

【各種SNSまとめ】
https://lit.link/HIDE

*****************************************

小さな料理店を営んでおります！
レストラン【必然】詳細はこちらからどうぞ
https://doi-hidemiki.com/hitsuzen/

*****************************************

【DOI ： プロフィール】
◆40代：料理人（JSA認定ソムリエ）
◆創作料理店で4年間修業
◆大手外食店で８年間マネジメント経験
◆2014年レストラン【必然】開業 おかげさまで11周年
◆2020年JSA認定ソムリエ取得

*****************************************

【ご視聴ありがとうございました！チャンネル登録お願いします】
https://www.youtube.com/@DOI_chef

*****************************************

【お仕事のご依頼は下記メールアドレスにお願いします】
✉gfwfq111@gmail.com

*****************************************

#鶏もも肉
#ステーキ
#レモン