【第80回】サクサク！ふわふわ！秋の味・サーモンのフリット

【第80回】サクサク！ふわふわ！秋の味・サーモンのフリット

[音楽] 皆さんこんにちは両人のねえまですえ今日 はま鮭つってもこれねノルエサーモンん ですねでもノルサモて意外と油を乗ってて ね意外と美味しいんですねただポイントが あって鮭類は必ず塩をねちょっと早めに こう打ってくでそれを今日はあのえチーズ の入った子供でねカっとあげてでそれから あの柴漬けの入ったトですね入ったソース でたくさんつけてねえ食べていただくえ そんな料理を作り [音楽] ます [音楽] じゃあ材料ね紹介しますあのソースの材料 は今日はこのなしねなしですそれに マヨネーズそれからこちジンそれからあの ここにそれからしば漬けですしば漬けは 刻んでありますであとはこのこっちの衣の 方はですね背なというねやまパスタに使う ねあのコミ粉ですねこれにウコと片栗粉が 入ってます浮き粉というのはコミコの電文 ですねでなければまあのコンスでも構わ ないとでそれにえちょっとたさ見えます これたった30gなんですけどえ パルメザンチーズそにオリーブオイルそれ から牛乳で今日はこの炭酸をね炭酸水を 使ってあのこのま作り ますで鮭の方はこういう細にしてですね もう初めにもう15分ぐらい前からあの塩 と腰を軽く打ってますでこの打つことに よってあのま余分な水分が出てですね鮭が 美味しくなるんですねじゃあつきますまず あのあの梨を ね [音楽] ますゴミ程度の洗い右にしてくれれば構い ませ ん ま結構梨がたっぷり入るんですですから もう たくさんえソースをねあの乗っけてえ食べ ていただくというはいここにマヨネーズが 入り ますここにしば漬けが入り [音楽] ます それにあのトコが入り [音楽] ますそれからこれはコチなです [音楽] ね [音楽] あこれで梨がたっぷりのねえま本当にえ私 流タルタタルタルソースですかねまこれが できましたはいじゃあこれ から揚げ物を作り [音楽] ます [音楽] DET [音楽] [音楽] こにちょっと牛乳もね入ります牛乳入れる ことによってあの非常に香りのいいあ 上がりのあの揚げ物になりますねそれから オリーブオイルが入り ます そにあと塩が少し入り [音楽] [音楽] ます まこんな感じですか ねこんな感じでこれを揚げていきます魚に 粉をつけてもいいしそのまま直接あげても 構いませ [音楽] ん [音楽] あ [音楽] [音楽] あ [音楽] あ [音楽] はいきまし [音楽] [音楽] た [音楽] さあいかがでしたあのこれをね今日はあの 鮭で作りましたけど他の魚でもとっても 美味しいんですねなんか小魚でもいいし 例えば天ぷらの食材のえ質だとかですね あんなものも美味しいしま穴であげても 美味しいしねまあとタでとこですねまた 普通のあの鶏肉をねサなんかはあげとも 美味しいです結構闇つきになる揚げ物です からちょっと面倒くさいと思ってもですね 一度是非え試していただきたいです今日 ありがとうございまし た Y

皆さんこんにちは！長かった夏も終わり、すっかり秋の空気になりましたね！
今日は秋の味覚のサーモンと梨を使った、美味しくてやみつきになるフリットを
作りました！
サクサクっとした衣の歯ごたえと、サーモンのほどよい塩味がふわっと！
そのままでも美味しいですが梨としば漬けを使った喜八さん流タルタルソースもまた絶品！です！
いろんな素材をフリットにして、ぜひ楽しんでみてくださいね。

〇 レシピ（簡易版：詳細は動画をご参照ください）
【材料】
サーモン・・・　4切れ
塩、胡椒・・・　適宜
＊揚げ衣
　セモリナ粉・・・　150ｇ
　浮き粉・・・　25ｇ
　片栗粉・・・　25ｇ
　牛乳・・・　40ｇ
　炭酸水・・・　固さを見ながら
　オリーブオイル・・・　30cc
　パルメザンチーズ・・・　30ｇ
＊和梨ソース
　和梨（みじん切り）・・・　1/3個（50ｇ）
　しば漬け・・・　10ｇ
　マヨネーズ・・・　60ｇ
　コチュジャン・・・　4ｇ
　とびこ・・・　5ｇ

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・「Hickory Hollow」 – Dan Lebowitz様