本格サムゲタンの作り方｜中に詰めた栗ごはんが美味しい｜夏バテ防止に
丸鶏を使ったサムゲタンは一見難しそうに見えますが、市販のサムゲタン漢方セットを加えてコトコト煮込むだけ。今回は鶏肉のお腹につめた栗ごはんも最後まで美味しくいただきたいので、骨をスポッと抜いてお米を詰めました。
お腹の中をきれいに洗って詰めるだけでもちろんOKです。
00:08 材料の紹介
00:12 サムゲタン作り方
04:54 丸鶏から骨を抜く方法
[ 材料 ]
丸鶏（ひな鶏５００gほどの大きさ） ２羽
（イギリスでは「Poussin」という名前で売られています）
サムゲタン漢方セット １袋
もち米＆米 合わせて1/2〜2/3合（８０〜１００g）
栗 ４個（小さい栗は８個）
塩 ふたつまみ
ごま油 小さじ1/2
ネギ（白い部分） １０cm
千切り生姜 ２片分
松の実 大さじ１
クコの実 大さじ１
ニンニク ５〜６片
生姜 ２片（２０g）
ネギ（青い部分） １０cm×３
昆布 １枚
水 １２００ml（ひたひた）
塩 小さじ１（お鍋に事前に入れる場合）
[ 作り方 ]
1. もち米と米を合わせて一緒にといでザルにあげます。
2. 塩ふたつまみとごま油を混ぜておきます。
3. 丸鶏についている紐を取り外して取っておきます。
4. 首の部分の皮を楊子で留めて逆さにし、米と栗を交互に入れます。
5. お腹の半分〜2／3までお米を詰めます。それ以上詰めると皮が裂けるので注意。
6. 形を整えて紐を手羽元にかけます。脚を交差させて固定し、ゴムを一回転させてから脚にかけます。紐は胴体と脚の間に来るよう固定します。
7. お鍋に丸鶏を入れます。
8. サムゲタン漢方セットを洗ってからお鍋に入れます。
9. ニンニク、ネギの青い部分、生姜、松の実、クコの実、昆布を加えてひたひたになるまで水を加えます。
10. お鍋を強火にかけて沸騰したら弱火にして１時間半〜２時間煮ます。（しっとりお肉のままで食べたいときは１時間で火を止めます、スープをメインにするときは２時間煮て下さい。）
11. 火を止めてサムゲタン漢方セットを取り出して完成です。
お手軽サムゲタンの作り方
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