地産地消クッキング！ハチクと新じゃがの味噌煮！
こんにちは 阿蘇市食生活 改善 推進 協議会何の支部です今月の料理は 破竹と新じゃがの味噌ヒコ釣りです よろしくお願いします はいでは早速お願いします このたけのこをあく抜きして処理したもの がこんな 柔らかくなりますはい であの味噌ヒコ釣りもいろいろ切り方は あると思いますけれども今日は 輪切りにしたのとそれから 縦横って言いますか 短冊切りにしたのを2つ用意しましたこれ を一緒に 炒めてみますから味の通り具合と 歯触りを感じてみてくださいどちらが弱い かなどちらがいいかなということは感じて みてください一緒にしてみます それから新じゃがはですね味噌ヒコ釣りは だいたい小さいのそのまま丸のままですね ひこずるのが 美味しいそうですで新じゃがなんですから これはこうたわしなんかで洗わなくて一つ 一つ皮を剥いたんですね このようにですね 綺麗にこう手で持つ者がですねきれい にこれ遠慮してあるわけですだいたい きれいに向くかな 豚肉を炒めます 次はじゃがいもですね じゃがいもとタケノコが旬ですけど 毎日こういう料理は作られてますか じゃがいもとかたけのこのできましたら ですね作りますよく作ります じゃあある程度炒まってから次ははい じゃがいもとタケノコに水がかぶるぐらい ですね水を入れて 持って出して ちょっと今日落とし蓋がですねフライパン に合うのがないからインスタントの 落とし蓋です これで蓋をしてどのぐらいでどのぐらい煮 ていきますか ね20分ぐらいですねじゃあはいお母さん 8個はこの山で取ってきたって言われた ばってんが私たちがね顔を取りに行こうと 思っても山には行かれんけどこれ大体どっ かで買われるとでしょうかね そうですね多分 涙の場合には道の駅にあると思います道の 駅ですね もう地元の人たちが取ってからじゃあ鍵 建ての新鮮なタケノコが置いてあるとです ねお母さんが一番やっぱりたけのこ料理で 作ってお父さんが美味しいとか言って くれる料理がなんかあるとじゃないですか 教えてもらった 足の人はですねたけのこダコ汁言うてから たけのこ入れたダム汁が一番美味しい言う てからうちのおばあちゃんは行っています のでよく 団子がします たけのことを新じゃがの味噌ヒコ釣りと 言うけどひこずりっていうとはどこから来 た音ですかねなんで言うとです何で言うと ですかね やってからだんだん 美味しくなってきました 出来上がりが楽しみです できました 新じゃがと家畜の味噌ヒコ釣りが 出来上がりました今日は波野のお母さん方 に手作りの煮しめと 団子汁も作っていただきました今回の地産 地消では 阿蘇市で 釜を開いてらっしゃる方に器を提供して いただいて西尾園にあります 桜心椛さんの器を使用しました じゃあいただきますいただきます 短冊切りと輪切りのため300ml 歯ごたえが違うの 短冊切りの方があのシャキシャキ歯ごたえ があって 輪切りはねもうすぐ 違う ぜひ買いに行ってきます
阿蘇市食生活改善推進員協議会 波野支部
波野で採れたハチクと新じゃがの味噌煮！ハチクの切り方で食感が変わります。
