【豚肉の基本レシピ】真似しないと損！豚の生姜焼は丁寧に作れば美味しさ一変します。

【豚肉の基本レシピ】真似しないと損！豚の生姜焼は丁寧に作れば美味しさ一変します。

うん美味しいお肉本当柔らかい 故郷さの味に散らつくよね うんチらつく こんにちはオリーブオイルソムレーの青池です本日もご視聴いただきありがとうございます いやあ今日のは美味しそうっすね 今日はねご飯が進むあれですよ これはもうみんな大好きでしょ 分かります 分かりますよだってさもう豚でしょ 豚でしょそう うんあとだって生姜あるでしょ 生姜 でバラさあるでしょあもうバれちゃいました これキャベツが山盛りって言ったら もうあれしかないじゃないですか これね豚の生姜焼きさみ醤油です うんですねはい これも何度も作ってきましたけど 今大きく違うポイントが1つありますね 今日大きくあもうきて あ気づいてます 今まであのもう人生の後半戦チャンネルになってから えっとちょっとイタリアの呪れてもう何でもいけるようになったじゃないですか そうなんですよねはいえみりんおめでとうございます えっと5年はい6 年目にして初登場ですです素 晴らしいあのみりンって偉大なんですよ いやめちゃくちゃやっぱり美味しい であのこのみりンならではのこの甘み やっぱ蜂蜜とか砂糖だけではやっぱねちょっと足りないのコがそしてやっぱりねこの味にね我々すっごいやっぱりこうちょっと思い出と言いますか体に染みついてるぐらいこれ大好きじゃないですか 癒されるのとね我々もこれで育ってるって言っても過言ではないでしょ プラスねが出んの 確かに確か これね他のものには出せないりが出んの あそうですねあのつやっつやした感じね つやっつやした感じ ああ絶対に美味しそうすね はいまずねあのちょっとよりあの輪に近づいてますけど それもありっていうことでね うんいいと思います 楽しんでいただければと思いますね美味しいですこれ はい 豚ロー肉薄切り玉ねぎ生姜そして塩胡椒 オリーブオイルV4蜂蜜バルサミコス ミリン小麦粉ですということでこの チャンネルでは家庭で簡単にできる イタリアレシピをご紹介しておりますまた 公式LINEで友達追加していただくと レシピンプレゼントしておりますこちら回 合わせて登録お願いします [音楽] 玉ねぎカットしていきますえスライスして いきますここにね横にちょんちょんと 切り目を入れてこのサイドもしっかり スライスしていきますはい はい反対側も同じくこうねちょんちょんと 切り目を入れてくださいそうするとこのね サイド側もしっかりスライスていきます はいオッケーさあ続いてですがお肉が劇的 に柔らかくなるなんと方法があるんです 醤焼きってさともすればさやっぱりちょ肉薄いからさすごい火が入ってさ 結構硬くなっちゃうじゃない 硬くなっちゃうしかもねロース肉だというに硬くねなので 1個ねえ下りするとお肉が柔らかくなるほ このタイミングでこの材料であるんです ほう はい玉ねぎと蜂蜜をちょっとこうお肉に揉み込んであげると玉ねぎの酵素 これがお肉を柔らかくするコ酵コースを持っててあとね蜂蜜ちょっと垂らして揉み込んであげるとお肉を保湿して柔らかく保つそんなに 2つ2 つのね食材がお肉を柔らかくするんですよ なるほど はいなのでこれはもうね是非皆さんやってください本当 1手はざとで蜂蜜です小さじ 1程度の蜂蜜まあ甘くなっていいもんね 元々甘いソースを作る予定なので はいその蜂蜜です さあこれをちょっとねお肉広げながら全体に揉み込んでいきます なるほどこれはボールだったかな [笑い] うんあそれはちょっとしいとこす これはボールだっまボールでしょうね うんこれはボールだったな今からボールに変えていい はいオッケーではしっかりね 確かに玉ねぎは肉を柔らかくする効果ありそっすよね すりおろし玉ねぎとかさ一緒にけ込んだりしますからねうんだその効果を狙ってえま薄切りでも同じ効果があるとはいいいんじゃないですかねしっかり揉み込みましたじゃあこれでえ 5 分置きましょう豚肉をマリネしてる間にバルサミコ醤油だレ作りたいと思います生姜削ります生姜はですねもうごとねにも栄養よそたっぷりありますんでごと削ってください [音楽] 口触りとかね下りもあの皮があっても そんなに変わりません生姜たっぷりの おさじ2ですこの量はね皆さんごに 増やしていていいと思いますはいあとは 醤油バルサミコみりんが全て大さじです まずは醤油バルサミコ です大さじそしてみりンですえ初めての みりです私も自宅でよくもうもう日本が 産んだ偉大な調味料だよねこれねさあタレ を作りましたじゃあ続いてもう 1 つえ工夫するとお肉がやはりね柔らかく食べられます ほうこれはね何度もやってますね 粉をこうことですね 絶対お肉は豚肉に限らず鶏肉でも牛肉でも粉をくとやっぱりね旨味を閉じ込めること うん水分が逃げないってことですよね そうなんですよなのでえっと粉をくとやっぱり保湿されてえ柔らかいままいただけるのでこれは是ひやってください はいじゃあ先ほどねマリネした豚肉玉ねぎ がちゃんと効いてると思いますはいこれを 外して で蜂蜜がねちょっと付いてますはいそれで は大さじ1程度の小麦粉です表面をあげ ましょうこれが大事なのよ本当でまたこの ね粉があることでちょっとねソースに とろみが出ます保湿剣とろみまこれはもう まマストですね姜焼じゃなくても硬くなり がちなパサ付きがちなお肉はやった方が いいすさあいいんじゃないですかこれでえ 小麦粉もね畑焼いていきましょうかさあ それではお肉を焼いていきますえ エクストラバージンオリーブオイルを 大さじ1強引きますでオリーブボイル温め ますはいそれではえオリーブボールが あたまってきました豚肉を広げながら焼い ていきますよいしょしっかりねちょっと 伸ばしながら そして豚肉といえばねビタミン B が豊富です疲労回復にぴったりと疲れた週のね真ん中とかね後半ぐらい食べると最高にいいと思います これは弱火でやってんですか これ今中火です はい中火でやっててえ表面さっと今焼いておりますあんまりね火を通しすぎないように これまた一度取り出すですね はいあよくよく分かりになりましたねはい一度取り出したいと思います [音楽] やっぱりねお肉とま今日は玉ねぎですけどお肉と野菜の火の通り方違いますよねお肉はやっぱりねなるべく柔らかい状態で食べたいなので一度ね表面さっと焼いたら取り出して最後にもう 1 回さっと火を入れるえそんな流れでねやりたいと思いますはいもう全部火通ってないですねえ中まで入ってなくてもいいんで表面さっと焼いたら一度取り出しておきますこれで柔らかい生姜焼きができます [音楽] もうだって余熱で火入りますもんね 余熱で火入るんです本当本当粉で コーティングしてますからふわっと 柔らかいジューシーな感じで焼けてます さあじゃあここね残ったねえ油で玉ねぎを 炒めていきましょうはい はい豚肉のねこう油の旨味もえ出てるこの フライパンでえ玉ねぎを炒めますこの 生姜焼きの玉ねぎとかシャキシャキ感残っ た方が好きですかそれともう僕は ちょっと残ってる方が好きですか残った方 が好きですね定番そうですよねうん えでもね僕は玉ねぎちょっと柔らかい方好きなんですよ なるほど 甘くて生っぽいのあんま好きじゃないんですよ なるほど はいなのでちょっとしっかり目に食べます はいいいですか そのがま甘みは出ますもんね 甘い甘くてねななんでまあの好みだと思うんですけど私はちょっと甘いね えしっかり玉ねぎ甘味を出して しっかり素定してから豚肉戻す方が好きです うんはい さあいいですねちょっと玉ねぎ柔らかくなってきました このぐらい柔らかくちょっと甘くなってる とえ私好みの柔らかい玉ねぎになってます さあそれではこのタイミングでバルサミコ 醤油だれです ひえ生姜のいい香りさあこれで少しね ちょっと玉ねぎ染みさせながら軽くとろみ が出るぐらいまで煮詰めていきますこ みりんが入ったことでねちょっとりも出 ますはいいいですねちょっとこうソースが ね詰まってきてしかもテリコが出てきまし た お肉を戻し入れますここはねもうあんまり火入れたくないですあのポイントですね硬くなっちゃいますこれ以上火入れるとなのでさっとるだけ うん このタレが絡むようにさっとるだけですここでね焼く必要ないですもう余熱で火入っておりますえーしっかりね表面に小麦粉が付いておりますからタレも絡みやすいさっ入れるだけが絡んでくれますはいそれではいここでもう止めます本当ちょっと絡めただけ これ 以上ね固くしたくない止めますさあ最後ですまたポイントですここでもう 1 味乗せたいコを出したいリを出したいオリーブオイルを小さじ 1ぐらいでいいんです確かに ちょっとちょっとでいいんです 火止めた後ね はい火止めた後ね香りもねそのままオッケー豚ロースはねそこまで油多くありませんからこのオリーブオイルで ちょっと脂質を最後足してあげて あのよくねえイタリアのとこだと最後にバターすみたいな うん はいそんなえ感じで今オリボール足しましたでえコが出て艶ヤが出て旨味がアップすると はい はいオッケーです完成ですこれはタレが絡んで美味しそうっすね娘に食べさせたい 俺も息子に食べさせたい うちの娘はもう大好きなんすよね しょ焼きがこのバルサミコ醤油が好きです なるほど はいはいでは最後仕上げにブラックペッパーお好みですがはい 完成ですはーい いただきま はいどうぞ召し上がってください うーん美味しいお肉本当柔らかい めっちゃくちゃ柔らかいねうん ダブルでやっぱ効いてますねうん 玉ね酵素と蜂蜜そして粉 最後に一けしたオリーブボールがちょうどなんかね ねこの豚肉にこう失素 1つ与えたことで よりコが出てますよねうんうんいや本ん当 ね そしてバルサミコ醤油もずっと美しかったけどミリンりンが入るとやっぱりちょっとほんのりこの優しい甘さというか そうなんすよね これはなんかやっぱちょっと我々がこれで育ったからなんでしょうねなんかもう故郷の味に散らつくよね うんつくうん 最後までご覧いただきありがとうございましたいつも使っている食材調味料などは概要欄に載せていますそして作りたいけど動画を見返すの面倒っていう方に朗です 公式LINEに友達登録すると本日の レシピシートとYouTubeにジャンプ できるかなり便利なレシピン5冊を無料で プレゼントしておりますタイパには持って こいです気になる方は概要欄のリンクから ゲットしてくださいそして今日のレシピを 作りたい良かったと思った方是非下の共有 ボタンからお友達にシェアしてもらえると 嬉しいですチャンネル登録と高評価ボタン もお願いします

「生姜焼きって、こんなに香る？」バルサミコ酢とオリーブオイルで仕上げた、香ばしさと甘酸っぱさが重なる大人の生姜焼き。豚肉はマリネで驚くほど柔らかく、ソースはご飯にもワインにもぴったり。

使っているオリーブオイル「Ricordiso」
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オーナー青池隆明（富山県出身）と
高校の同級生である映像制作会社代表のヤスイが、
楽しくおしゃべりをしながら、
日本各地の美味しい食材を使った
誰でも簡単にできるレシピを紹介してくチャンネルです。
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食材 2〜3人分

・ 豚ロース薄切り肉（しょうが焼き用）…250〜300g
・玉ねぎ…1/2個（薄切り）
・オリーブオイル…大さじ1.5
・小麦粉（薄力粉）…大さじ1
・はちみつ…小さじ1（下味用）

【絶品バルサミコ生姜だれ】
・生姜すりおろし…小さじ2
・醤油…大さじ１
・バルサミコ酢…大さじ1
・みりん…大さじ１

・オリーブオイル…小さじ1（ソース仕上げ用）

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