ハモのお吸い物／常識を覆すイタリア食材〇〇を加えて料亭の味のお吸い物。むずかしくない、誰にでもできる美味しい！アサクラアイテムを使った「旬な」食材の料理レシピ VOL.112

ハモのお吸い物／常識を覆すイタリア食材〇〇を加えて料亭の味のお吸い物。むずかしくない、誰にでもできる美味しい！アサクラアイテムを使った「旬な」食材の料理レシピ VOL.112

meます [音楽] こんにちは朝倉チャンネルですコラボ企画第10弾開催していますけれどもたくさんのご注文ご予約ありがとうございます今日は刃物洗う使ってだしをとりましたそれを利用し鱧のお吸い物を作りたいと思いますご紹介する予定はなかったんですがあまりに美味しいので新風んですし簡単ですし皆さんにご紹介したいなと思いまして今日ご覧いただきますコラボセット到着しますと実の部分そしてあらの部分と到着しますけどもあらを見てギャーなんて言わないでくださいこれ闇よりも止血は価値があるのかなぁなんて思いますけれどもあらの処理の仕方そしてだしの取り方を事前に撮影しておりますのでそちらもご覧になってその出汁を使って今日は鱧のお吸い物作りたいと思いますまずはそれのほう見てくださいき l ケッパーがあれば1.5リットル入れていくんんポンプを水につけておきますねその間にあらの処理をしますまず流水で洗います流しでやってもらっていいですよ鮮度が良いんでそんなにな汚れないんですね [音楽] ここにですね使用をして小さじ1ぐらいでいいかなと思いますフレジをしてでは前面にこうしを行き渡らせますこれくしゃみとかを取るわけですねこれで今度はまたもう1回振り洗いしまして流しで行ってくださいよこれはね結構取れますねえれそしたら最後にはっちゃけっぱタオルで軽くで結構ですのでこれから約んですこれをシェを洗い流しててパタ腕吹きましたらたかなだけグレルーを頭といったほうがいいですね前もってにょて無魚を焼くように逆あのグリフディ焼いてくださいと言われましたはいじゃあこれは魚焼くように中に米まま聞いても大丈夫ですのでここまで約そうですはい移入がしてきまして有名焼きました小部てもいいショーですよ面倒時やけできるやつなんでひっくり返して興味たも少しだけ向けコマこれを出ていいんだと思いますよね市場していただきました入れましてでこれをですね潮汁の時と同じようにねーまず再生て中火にして [音楽] 入ってないとだしたしてないねそして沸騰したらへ融和日に普通出しているところが濡れている感じで15分に出せばだしがとれますはい沸騰してきましたよええこんな感じになってきましたら火を弱火にして少し縁とこんなふうに言ってるぐらいにして15分に出していきますね9白粉のは悪なんでこれは取った方がいいと思いますこのように丁寧にとって双葉しないでにてください来だしの取り方見ていただきましたけれどもこれは月はですね8月1日にもう配信予定の事前にとってあるあの動画を観ていただいたような形で刃物鍋を畑中さんにこっそりなりものすごくおいしかったそして簡単だったのでこれを配信予定ですのでこちらもどうぞお楽しみにアウトな地味になっていてください者を出し同じをだしを使いましてもっともっとシンプルな心に染み入る魂にも染み入る鱧のお吸い物を作りたいと思います材料はですね今撮りましたを出し今日は2人分検討ですのでうちのはそんなに大きくないで1人100出資用意しましたそして派もこのぐらい一人にピースあればいいかなと思いますそして三つ葉つい口ですね今日実はですねこの浜はもう事前に渡しで何回も食べてまして冷凍したやつなんですデート一人ものを冷蔵庫で解凍昨日の夜回答して今朝このように良い感じで回答できていますそれを伝えたいと思いますじゃあまずですねねぇ道場の方の処理をしていくんですけどもし口になるんで美しいので出ていただきたいんですけども三つ葉を新井まして半分くらい音のように束ねるんです葉っぱは葉っぱでをまとめてくださいそうしましたらこれをですねいうかた結びするんですひところ水につけておいているので設計といて随分経っちゃったんでパリパリしててアン梅玉年に米蔵庫から出したらすぐに行ったほうがいいと思いますねこのように葉っぱを方結ぶしてたらこれを必要な大判が大きさに今日はこれなんでイワンの大きさに合わせて切りますそちらもうここに入れておけばもういっこやりますよあんまり葉っぱの大きくないのがいいかもしれないですねとぬ品3文書ではっぱ happa でも肩羽ますそしたら長い方をこのようなよかた結びしますねねっ終わったが大判の中でこうやって見えた方が可愛いんでんかあんまり上で縛らないねぇ下の方で縛ったほうがいいかねこういう感じそして必要な分だけ結構切りますそれで準備が整いましたもうすぐできちゃうんで宇陀市を擁している時のその手前に用意すればいいと思いますよそれとハボなんですが距離分この1 p して6し防火に2 p してもいいと思います結構皮が硬いんで切っキャリ下まで来てください切れましたマカロン下準備これで出来上がりますねこれでもうできたも同然ですねこれちょっとあらかじめ鼻の先ほど見ていただいて私を一人は100 c 4検討そしてこれを沸騰させますはいお出汁が本当してきましたよ必ず沸騰させて下さいそれであんまり暗くでやっちゃうと aウエアの香りに寝ちゃうんでこのぐらいの沸騰さ加減にしています今日はですね桜庵がちょっと小さいので先ほど 4ピース切りましたけど一人一ペースでやっていきたいとおもいます高菜から出たお出汁だけですのでお味をつけていきますで4をうれしいねほんとちょっといいと思いますよもうちょっとねぇはももいれるので味も出るし何がないと思う暗い気持ちと [拍手] ほんと美し薄くがいいんですがないんで普通の醤油得ますな風味づけもうちょっと [音楽] 入れまして整えますねっここでちゃんと味をみないとまずいですねサイズ呼吸料亭の味ですん [音楽] これに刃物良いハムを入れて選手でしたっけ精子でしたね先週のサラダみたいに私も降るんですねちょっと少ないんでちょっと傾けてちょっと一乙戸4基も強くしましてハムを入れてあげまーこれはこの間のあのサラダの敵と一緒でただはこれお湯でしたよねただのねこちらを出しなんでまたさらにあるのだしに刃物をマミがここで入るでしょ美味しくないわけないじゃないですか再沸騰していたらですね提案10秒くらいに行きいただければいいかなと思いますはいそれでいいと思います出来上がりましたので最後に盛り付けに入りますを用意しましてこのハムをつい一人一つねそして三つ葉もこちら逃げてください [音楽] クランジそしたらですねたちは家の宇陀市を張るわけです [音楽] 1人 5判の大きさに合わせてだし汁をまたあのは化してくださいね鱧のお吸い物を出来上がりました nime me meはいいかがだったでしょうかコラボセット銃弾の天然鱧とわら一本の巣組み合わせのセットなんですが届きましたら必ず荒尾この8人て利用していただきましてこの吸い物是非作っていただきたいと思いますはい今日も朝からチャンネルご覧頂きまして本当にありがとうございますコラボ z ご協力購入の程お願い致しますチャンネル登録もお願いします hey me ん [音楽] [拍手] [音楽]

おいしいコラボセット第10弾のご紹介料理動画です。
ハモのアラ（骨と頭）を使った出汁がおいしすぎる。

鰹出汁や昆布だし、だしにもいろいろありますが。
魚のアラの出汁も魚の個性が出ておもしろい！と
昨年の真鯛で何回も出汁をとり、今回のハモのアラで実感しました。

ハタナカ鮮魚店さんに出汁のとり方を教えてもらい、

この動画撮影時（笑）に初めて出汁をとってみたのですが、
初心者でもかんたんいおいしくとれましたよ！

そのおいしいのレベルが初心者でもいきなり料亭の味ですので
乞うご期待！

コラボセットにもれなくついてくるアラで
必ず出汁とりこのお吸い物をつくってください！

お吸い物はハモの身と三つ葉だけですが
そうめんなど入れてもおいしいと思います。

だしの取り方どうぞご覧ください！

【料理工程】

#0:18　料理の説明
#1:05　出汁の取り方
#4:50　ハモのお吸い物のつくり方
#9:58　完成のお皿
#10:12　コラボセットの説明
#10:30　最後のご挨拶
　　　

◆おいしいコラボセット10弾のご購入はこちら↓
https://asakuraselect.shop/

◆おいしいコラボセット10弾の説明はこちら↓
（ハモという魚の食文化の勉強になります長いですが是非ご一読ください）
https://bit.ly/3PiXPEU

◆このお料理レシピも是非見てね♪（PDF・印刷可)
https://www.orcio.jp/wpcube/wp-content/uploads/VOL.112_%E3%83%8F%E3%83%A2%E3%81%AE%E3%81%8A%E5%90%B8%E3%81%84%E7%89%A9.pdf

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これからの出張（リアル）料理講習
全国／https://www.orcio.jp/kosyuannai/kosyukai/
会津クチーナ／https://www.orcio.jp/kosyuannai/cucina/
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【これまでのライブクッキング動画】※料理名の下がその料理のリンクです
VOL.111ハモのサラダ・梅肉ソース

VOL.110ケッパー酢

VOL.109月桂樹のポルペッティ―ニ

VOL.108ファッロ粉のクレープ

VOL.107まぐろとアボカドのサラダ

VOL.106パスタ・リコッタチーズのソース

VOL.105アンチョヴィとチーズのオムレツ

VOL.104豆腐のマヨネーズ

VOL.103たけのこごはんちょいイタリア風

VOL.102揚げない玉ねぎカツ

VOL.101アンチョヴィおにぎり

VOL.100アサクラオリジナルオイルとわたし

VOL.99アサクラオリーブセレクト

VOL.98オリーブオイルってそもそも何？

VOL.97豚ロース肉のグラモラーダ

VOL.96 自家製野菜のブイヨン

VOL.95セロリの解体ショー

VOL.94菜の花のガルムレモン風味

VOL.93蒸し牡蠣のオイル漬け

VOL.92ボンゴレマッキアーテ（あさりのトマトスパゲッティ）

VOL.91ポルぺッテの白ワイン蒸し

VOL.90蒸し牡蠣のレモンソース

VOL.89かぶのアンチョヴィソテー

VOL.88じゃがいものニョッキ

VOL.87じゃがいもと鶏のオーブン焼き（蒸し焼きバージョン）

VOL.86ブロッコリーとアンチョヴィのペンネ

VOL.853種ドレッシング

VOL.84鶏肉のレモンソテー

VOL.83ヤンソンさんの誘惑

VOL.82アランチーニ

VOL.81からすみ3種

VOL.80煉獄のたまご

VOL.79白いんげんとキャベツのスープ

VOL.78ルッコラと洋ナシのサラダ

VOL.77パプリカのパスタ

VOL.76カリフラワーのオーブン焼き

VOL.75カリフラワーのゆで方

VOL.74 ファッロット

VOL73さつまいものマリネサラダ

VOL72パンケーキミックス粉でピッツアマルゲリータ風

VOL.71きのこのオーブン焼き

VOL.70たまごとアンチョヴィのパニーノ

VOL.69ピッツァィオーラ

VOL.68かぼちゃのポタージュ

VOL.67海苔のスパゲッティ

VOL.66豆腐のカプレーゼ

VOL.65フレッシュトマトのパスタポモドーロ

VOL.64ズッキーニのペースト（マイケル編）

VOL.63天然真鯛の潮汁（ケッパー風味）

VOL.62きゅうりとミントのサラダ

VOL.61とまとの詰め物

VOL.60ピンチモーニオ

VOL.59万能グリーンソース

VOL.58チェチのサラダ（マイケル編）

VOL.57チェチのピクルス

VOL.56グリンピースとじゃがいもの煮物

VOL.55玉ねぎのグリル

VOL.54古代麦ファッロ粒のサラダ・シシリー風

VOL.53じゃがいもとアスパラのトルティーノ（マイケル編）

VOL.52かつおの和風カルパッチョ

VOL.51釜揚げシラスのアヒージョ

VOL.50.わかめのサラダ

VOL.49あさりとケッパーの炊き込みご飯

VOL.48いわしのトマトのチーズ焼き

VOL.47サユールイトシロのじゃがいも究極レシピ2種

VOL.46ケークサレ

VOL.45白身魚のカルパッチョ

VOL.44青菜のフリッタータ

VOL.43牡蠣のスパゲッティ

VOL.42ねぎのバルサミコ風味

VOL.41蒸し牡蠣のレモンとオリーブ

VOL.40キャベツとケッパーのペンネ

VOL.39アックアパッツア

VOL.38冬にんじんの温サラダ・ガルム風味

VOL.37白菜のオーブン焼き・香草ハム風味

VOL.36カルボナーラ
https://youtu.be/-Juy_EZlGo4