【時短で作れる】白菜のコッチョリキムチの作り方
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今回は、市販のキムチの素を使わずに、各国食材を使用して、即席白菜キムチ（コッチョリ）を作りました。唐辛子は、天日干しの唐辛子を使用したので、香りが大変よかったです。粗挽き唐辛子は、ほとんど辛くないので、細挽き唐辛子で、辛さを調整してください。市販の白菜キムチよりもフレッシュで、白菜のうまみ、甘みが感じられる美味しい即席キムチになりました。韓国焼酎チャミスルのおつまみにすると、白菜とお酒が止まらなくなります。
動画中の韓国焼酎の表記に誤りがありましたので、修正させて頂きます。
すみません。
誤)シャミソル
正)チャミスル
材料（分量はお好みで調整してください）
白菜 1/2
粗塩 80g (塩漬け用）
☆ヤンニョム
– 粗挽き唐辛子（天日干しがおすすめ） 50g
– 細挽き唐辛子（天日干しがおすすめ）5-10g(辛さを調整用)
– アミの塩漬け 80g
– カナリエキス 80cc (イワシのエキス、魚醤）
– 水飴 20g
– 自家製柚子砂糖漬け(100g)
– リンゴ（本来は、梨） 90g
– ニンニク 60g
– 生姜 40g
– 玉ねぎ 60g
☆薬味
– 白ゴマ
– にら、大根千切り、ニンジン千切り、エゴマの葉
＜動画＞
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以上となります！