鶏肉のカツレツ Escalope de Poulet 無限の可能性を秘めた”揚げ物”の極意 #星野シェフのレシピ　#shorts

鶏肉のカツレツ Escalope de Poulet 無限の可能性を秘めた”揚げ物”の極意 #星野シェフのレシピ　#shorts

今回は 鶏肉の滑舌をご紹介したいと思います チーズたっぷり入ってます [音楽] すごくジューシーに上がります 手前に少し 滑舌ですね [音楽]

無限の可能性を秘めた”揚げ物”の極意
#80 鶏肉のカツレツ
Escalope de Poulet

全編は @bocuseathomebyteruhikohoshino

今回は、これまであまりご紹介して来なかった「揚げる」調理法に着目し、鶏胸肉を使ったカツレツをご紹介します。外はサクっと、中はふっくら、揚げ物の基本に、ほんのひと手間だけ加え、美味しいチキンカツの完成です。

「揚げる」という手法は、フランス料理でも確立された調理法で、応用の仕方によっては無限にも可能性を秘めています。

まずは基本を。最後までご覧いただき、お試しください。

■INGREDIENTS
鶏胸肉　1枚
薄力粉
粉チーズ
卵
パン粉
オリーブオイル
塩・胡椒

付け合わせのお野菜（お好みで）