ごはんがススム！定番おかず　豆板醤が無くてもできる！ナスの味噌炒め麻婆風の作り方 How to make Mabo eggplant

ごはんがススム！定番おかず　豆板醤が無くてもできる！ナスの味噌炒め麻婆風の作り方 How to make Mabo eggplant

ごはんのお供に最高〜！な麻婆ナスを豆板醤無しで作っちゃいます。
コレだけの為に豆板醤買ってくるのもね（笑）ある物を代用して麻婆風味を再現！
ピリッと辛くて甘くてコクのある麻婆ナスのレシピです。

材料　４人分
・豚ひき肉‥‥‥200g
・長ネギ（白い部分）‥‥‥１本
・ナス‥‥‥３本
・おろしニンニク・ショウガ‥‥‥各小さじ１
・ごま油‥‥‥大さじ２
・水‥‥‥２００cc
水溶き片栗粉用
・片栗粉‥‥‥大さじ１
・水‥‥‥大さじ２
合わせ調味料
・赤みそ‥‥‥大さじ１
・砂糖‥‥‥大さじ２
・醤油‥‥‥大さじ３
・酒‥‥‥大さじ２
・辣油‥‥‥小さじ２

作り方
ナスは乱切りにしてみずに５分程さらし水気をしっかりと切っておきます
長ネギは白い部分をみじん切りにします
緑のところは彩りで添えるのでせ細切りにして水にさらし、水気を切っておきます

合わせ調味料の材料を合わせしっかりと混ぜておきます

水溶き片栗粉を作っておきます

フライパンにごま油、おろしニンニク、おろし生姜をいれ中火にかけ
香りがたったら、豚ひき肉を炒めます

肉の色が変わったらみじん切りにした葱を加え炒めます

ナスを加え炒めしんなりしたら、水を加えます

全体に火が通ったら、合わせ調味料を加え、水分が半量になるくらいまで煮絡めます

水と来片栗粉をくわえ混ぜ、とろみをつけます

器にもり、葱の緑の部分を彩りで添えます

テーブルコーディネート
和皿＝セリア

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