たたきじゃない鰹、ワインに合う鰹のレシピ♡@murakijun
鰹、好きですか？
私は正直あまり得意ではなくて💦
薬味をたくさん乗せてもやっぱり鉄っぽい味が気になる〜
でも栄養あるしコスパいいし。
この際ちょっとチャレンジするか！ってことで作ってみました︎︎︎☺︎
風味が強い食材だからスモークしちゃえ！ってことですが、これがめちゃくちゃ美味しかった。(動画撮っててよかった笑)
血っぽい鉄っぽい風味は無くなって鰹の旨みだけが際立ち、日本酒はもちろんまさかの白ワインにも合うひと皿に🫶
赤身ではなく皮のシルバーが残った腹身部分で作ったら、偶然黄金色に仕上がってテンション上がりました⤴︎⤴︎笑
塩を振るのは臭み取りと水分を抜くため、バーナーで炙るのはスモークが乗りやすくなるのと、表面の水分が滴らずチップが燃え切ってくれるためなので必須手順。
スモークチップの量は3~4gでᵒᵏ。
中弱火で2分で燃え切るくらい︎︎︎。
バーナーがない？
ちょっとしたアウトドア、お菓子作りなど、毎日の生活やもしもの災害時の防災グッズとしても、たぶん1番リーズナブルで使えるアイテムなのでこの機会に買ってください🙏♡笑
2,000円前後でお料理の幅も、ぐんと広がります！
スモークはお鍋と蓋と足つき網があればすぐできるし、スモークチップは100均にも売ってます👍🏻 ̖́-
あとはキラキラしたカツオを買ってきて🐟
手間をかけてもまた食べたくなる鰹のひと皿です♥️
仕上げのオリーブオイルはぜひ香りのよいものを！
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