【上田 淳子先生】「フランス流ワインのおつまみ アペロを楽しむ♪」ダイジェスト
ああああああ 当てるにぴったりのワインと楽しみたい フレンチとおつまみをご紹介していただき ますアペリティフという言葉の約語で 食前酒っていうのはちゃんとした食事の前 に軽く飲んだり食べたりそれこそお しゃべりしたりそういう時間のことをあ 行くとそれをもっともっと気軽にしようと いうのがアペロですブロッコリーの ディップをご紹介したいと思います お水を境に分の1カップぐらい入れます そして a 8まあバター ブロッコリー水が入りましたがここで蓋を します 10分ほどこのまま蒸し煮にします 100ml の水は全部上記になって表面 にパターがつきながらも座れますそうする とブロッコリーのに神であるとか嫌味で あるとかとかそれがあまり表に出ずに なおかつ6されるので奄美がグーッと 引き出されて美味しく加熱されます虫に会 中部いつでフランスでばいいんですけれど も他の野菜他の場面でも使っていただける と楽しいかな 今日の今からちょうど飛ばしきった状態で 何も残ってない状態です でこれを流麗にしていきましょう 滑らかな方が美味しいということで今日は ハンディミキサーを使います見えますが ほらきれいピューレ状に潰れました 熱いうちでも冷めてからでも構いません生 クリームをここで加えましょうだいたい 大さじ1杯から2杯ぐらい 様子をみながらお好みの固さにして いただければクリームの香りもなんなら にんにくの旨みも入ってるのでかなり濃厚 ですそれを野菜につけて召し上がって いただくととても美味しいので是非お試し いただければキノコのまりです日本とは ちょっと違ったフランス人的調理方法をご 紹介したいと思いますマルシェで弾いって いう名前で売っていますしいたけ web って言うんでハイシーだけなず別のお名前 がついているわけではなく椎茸という名前 で言っておりまして今フランス人の中でも 間でも非常にポピュラーなマルシェで 買えるキノコになっています今日4種類ご 用意いただいて配膳されまだいたい1 パック100g ずつた1個用意いただい ているあります実はフランス赤ワイン ビネガーの方が家庭で作るお料理に主流 ですこの中に今日は味付けとして駅今はお しょうゆを使いたいと思いますそして オリーブ油ですねこれを置いてしまう 足のアクセントで今日こういうものを使い ましょうかドラントマトのオイル漬けを 細く切ったものです これを今日ここに加えています ce となって水気が出たら裏返して じーっと待ったら裏返してっていう作業を だいたいそうですね85分以上 せめてせ18本できれば10分くらい 頑張っていただくとこんなに 量が変わります相内がいいねこれ同じ分量 なんですけれども鍋底が見えるぐらいまで 頑張るということでちょっと皆さん記憶に 留めて頂ければと思います凝縮すると同時 にもちろん水分がないので焼き色がついて ですこの焼きエロ画ただ焼き色だ家では なく甘みです この甘みもキノコの美味しさを倍増させる ので a 凝縮+焼き色ということで やっぱり染み込んだ方がかみしめた時にお 味が濃いのでこのまま最低1時間くらい おいていただいてアペロに使っていただく といいかなと思います愛媛の機能この馬絹 が出来ましたかつてフランスに住んでた頃 食べたくて食べたくて えっ 9ねきんぴらがそれからレンコンの天ぷら がても夢に出てくるそんな親歳でした今日 はそれを逆にフランス人だったらこう作る だろうなという思いを込めてお料理にし たいとなすフランスよ水で越冬使いたい 食材がここ2つです とぷるー 感想ですねそれからイチジクの感想今日は この2つ濃厚なお味のものが揃っているの で バルサミコを用意します バス寒いことねお醤油ってとってまうん ですよなのでこれも入れてしまいます 辺野古で覚えましたね触らないなんかいた は理想だったら私の顔を思い出して くださいという感じですね各おいしい 焼き色がつこうと a8頑張っている ところでサーティしまうとつかなくなり ます このままスア love come だいたい32分ぐらいは見守ってあげて ください こんな感じですもう カピカピというかしっかり野次るさっきの キノコを思い出していただきたいあんな 感じだと思います oc 8 焼き色が濃いめについてなおかつその油が 全体になじんで英語棒もしっかり柔らかく ま柔らかくというか歯ごたえがある状態に なって入れたら一度混ぜておきましょうね 乾燥してからすんですよやっぱり野菜やお 肉の熱でドライフルーツが少しある家買っ てきます 見ていただいていいですかこのツヤ滝 ごぼうとレンコンのバルサミコ風味が出来 ました
食事の前にお酒と会話を楽しむ時間「アペロ」。アペロにぴったりのワインと楽しみたいフレンチおつまみをご紹介。フランス料理の技法をいかした、気取らずおしゃれな料理をならいます。
【講師の紹介】
上田 淳子 先生（料理研究家）
スイスのホテルやフランスのミシュランの星つきレストランなどで３年間修業する。帰国後、その経験をいかし料理研究家として、テレビ、雑誌、新聞等で活躍。現在は専門のフランス料理だけでなく、身近かな家庭料理や子どもの食育などを紹介し人気を得る。フレンチをはじめ幅広いジャンルの著書も多数。
※映像は2021年11月9日（火）に実施されたKCC料理講習会（ライブ配信）のダイジェスト版です。
▶KCC料理講習会の開催予定
https://www.kikkoman.co.jp/kcc/index.html
▶KCC料理講習会のレポートとレシピ
https://www.kikkoman.co.jp/kcc/recipe/index.html
———————————————————————————————————————————————————–
下記キッコーマン公式ソーシャルメディアでも料理講習会やイベント、キャンペーン等の情報を発信しています。お気軽にご登録ください♪
◇Facebook
https://www.facebook.com/kikkoman.jp
◇twitter
https://twitter.com/kikkoman_desu
◇Instagram
https://www.instagram.com/kikkoman.jp/
#キッコーマンKCC
#上田淳子
#アペロ