『ピーマン肉詰め』100人中95人が”これが一番すき”と答える至極レシピ

『ピーマン肉詰め』100人中95人が”これが一番すき”と答える至極レシピ

ミンチの一部をあらかじめ濃い味で炒めることで、
タレやソースが不要なほど味にメリハリが生まれます。
*本当においしいピーマンの肉詰めレシピ*

材料（16〜18個分）
ピーマン：8〜9個
合挽きミンチ：400g
卵：1個
パン粉：10g
牛乳：20g
小麦粉（打ち粉用）：適量
油：適量
＜先に炒める用＞

ミンチ（上記のうち）：150g
玉ねぎ（小さめ）：1/2個（約100g）
塩：5g（濃いめがお好みなら5.5g）
みりん：15g（大さじ1）
とんかつソース：20g（大さじ1）

＊焼き方＊（終始フタをして８〜９分）
ピーマンを下にして弱め中火：2分
肉面を下にして弱め中火：2分
再度ピーマンを下にして弱火：3分
火を止め、予熱で蒸らす：1〜2分

*ポイントとコツ*
▪️ピーマンの個数
8〜9個で、ちょうどよいバランスになります。
▪️白いワタを取りすぎないこと
ピーマン内部の白い部分は、肉のはがれ防止に有効です。
▪️小麦粉の付け方
刷毛などを使うと、ムラなく適量をまぶせます。
▪️炒めミンチの塩加減
全体でちょうど良い塩味になるよう、炒める
150gのミンチに対して5gの塩を使います。ピーマンの水分で全体の味がやや薄まるため、やや濃いめがポイントです。
▪️炒めたミンチはしっかり冷やす
粗熱を取り、完全に冷やしてから残りの材料と混ぜることで、ミンチがだれず、きれいに成形できます。
▪️肉だねの詰め方
ピーマンに詰める際は表面をなめらかに整えてください。でこぼこがあると、焼き上げ時に割れやすくなり、肉汁が逃げてしまいます。

とてもおすすめなので是非♪
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