【絶妙なレア加減】濃厚アボカドソースのマグロカツ

【絶妙なレア加減】濃厚アボカドソースのマグロカツ

マグロの外側は火が通るけど、中は生のまま。アボカドとよく合いますよ。
 
■材料
・マグロ（赤身）　1柵
・塩　ふたつまみ
・こしょう　少々
・薄力粉　適量
・溶き卵　適量
・パン粉　適量
・黒ゴマ　適量
・揚油　適量

《アボカドソース》
・アボカド 1/2個
・わさび　小さじ1/2
・醤油　小さじ1
・レモン汁　小さじ1
・塩　小さじ1/3
・こしょう　少々

《飾り》
・ミックスリーフ　少々
・レモン　少々

■手順
【事前準備】
1)パン粉と黒ごまを混ぜ合わせておく。
2)マグロは調理前まで冷蔵庫でしっかり冷やしておく。

1. マグロは塩・こしょうを全体に振り、薄力粉・溶き卵・黒ごま入りパン粉の順番でしっかりつける。
2. 190度に温めた揚油の中でさっと揚げる。（約40〜50秒）
3. 《アボカドソース》を作る
ボウルに種と皮を取ったアボカドとその他の調味料を全て入れて、アボカドを潰しながら混ぜる。
4. お皿にミックスリーフをのせ、適当な大きさにカットしたマグロカツをのせたら、アボカドソースをかける。好みでレモンをかけても♪

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