【鶏のブロード】仕込みついでのメイン料理・猟師風鶏のトマト煮込み【カッチャトーラ】

【鶏のブロード】仕込みついでのメイン料理・猟師風鶏のトマト煮込み【カッチャトーラ】

[音楽] はいどうもシャフの天つキツネです では早速今回紹介するのはブロードのブロードいきましょうか日本で言うところの出汁フランスで言うところの V4ですね何使ってもいいですよっていう 調味料作り方と実際にやってる保存方法を ご紹介したいと思いますでは材料の方行っ てみましょうはい材料はこちらテパモと 野菜クズえ野菜の端っこだとか本来だっ たら捨てるようなところを冷凍して保存し ておいたものですねえで塩ブラック ペッパーローリエえあとは水ですねはい じゃあ早速やっていきましょうはいじゃあ やっていきますえ鶏冷凍のやつそのまんま ぶち込むだけでオッケーです水野菜野菜 え材料ひたひに浸るまで水入れますでこの 時必ず水でお願いします こちら火つけます 胡椒とローリエ 塩少少々 あとはゆっくり火を入れていってえ中弱火 ぐらいで火を入れていって沸騰したら弱火 に落として15分ですではそれまで飛ばし ましょうどうぞ [音楽] ではまた後ほど はいこんな感じで立ってきたらま悪とか あったら悪すって取ってもろて あとは15分すね15分似ていけ ばオッケーですあ弱火に落としてからすね 超弱火に落としてからはい超弱火に落とし てから15分こっから15分え冷たい水の 状態から沸騰までゆっくりゆっくり沸騰 までさせて沸騰させてから超弱びで15分 ですはいそんな感じであとは悪があったら 悪を取りながらまのんびり15分待ち ましょうはいとりあえず15分経ちました で今火止めたとこですとりあえず味みです ねちょ待ってますからねこれ とりあえず味して ちょっと塩足すかな ここであんまり味決めないようにして ください使う時にしょっぱくなりすぎ ちゃうんでなんかもう足りないなでも なんか美味しいなみたいなそんな感じの味 にしいてくださいわかんねえよって感じか もしんないですけど多分作ったら分かると 思いますはいじゃあこれしていきます はい何回かこして正皿に移しましたえ もっと丁寧にやるんだったら1日とか置い て上みだけ に入れたりとかやり用はありますけどね はいじゃあこれ凍らせてパック詰めみたい な感じにするんではいそんな感じです [音楽] はいこんな感じでパック詰めして冷凍庫で 保存していくような感じですはい一応 こんな感じで今回の動画は終わろうかなと 思ったんですけれどもちょっとこれだと 編集するとものすごいスピードで終わっ ちゃうと思うんでえ出汁取りに使った手羽 とブロードを使ってえポロアンラ カッチーラを作っていこうと思いますでは 材料紹介 はいそれでは早速材料紹介カッチーラの 材料紹介行ってみましょうえ手バモッ トマトカン塩ニンニクオリーブオイルま 正直これだけでもカッちゃトラなんですが せっかくなので今回撮った鶏のブロード など色々使っていきましょうえ鶏の ブロードオリーブオリーブの身ですねえ ケッパーソフリッドまたは玉ねぎの みじん切りを使ってみてくださいえ赤 ワインブラックペッパーローリ赤唐辛しま みんな大好きなんでね赤唐辛し使っていき ましょうはいでは早速やっていきましょう はいじゃあ早速やっていきましょう ニンニク皮いてニンニクをとりあえず ニンニクの皮剥いてケッズのここすねこれ 落として潰します潰してはいでそこに オリーブオイル にけます 正直作り方とか特別何もないんですよね ただポンポンポンポン入れてくだけなんで そんな難しい話じゃないんですよね カッチコーラななんすあの量子風カ流風 みたいなそういう感じなんで1つの鍋に 材料をどんどんどんどん入れていっ てオッケーみたいなそんな感じの ニュアンスの料理ですねはいニんニク 香り立ってきたんで 皮目を下にして 手番を入れます これ焼き色つけたいってやつですねいつも のごと [音楽] あ玉ねぎ使う場合はニンニクに入れて一緒 に玉ねぎ炒めるようなスタイルで火入れ ちゃってくださいはいそのまま一旦焼き色 がつくまで焼きます はいこんな感じにいい感じに はい焼けたら 筋肉取っちゃってもいいですし好みで使っ てもいいですしどっちでもいいですで あんまり油多いようだったら油キッチン ペーパーなんかで切っちゃってください ちなみに油切りすることはデグレッセって 言ったりしますフレンチ用すねはいじゃあ どんどんを入れていきます赤ワイン のブロード コールトマト で強火強火にしてしっかりとアルコール 飛ばしていきますじゃサブリット入れます もうあとは材料バーっと全部入れちゃって 蓋閉めてオッケーな感じですね ローリエリーブとケッパーケッパーは塩 みたいなもんすねはいじゃあ少し水分水が 減るまで煮込んでいきましょう中強火 ぐらいな感じで煮込んでいきます はいまあまあこう煮詰まってきたんで そろそろ味調整していきたいと思います まず味してきましょう うまう何もしてない [音楽] うんうま さあ塩ブラックペッパー [音楽] ここで鶏のブロードが味しっかりついて ちゃうとしょっぱくなりすぎちゃうんです ねなので気をつけてください [音楽] うんオッケー え煮詰まっていくのを想定しないといけ ないんで少し多分仕上がりはしょっぱく なるんであんまりばっちり状態にしないで こっから詰まっていくっていうのを想定し ながら塩味つけてくださいあ今は赤唐辛し ちぎり入れてます [拍手] はいじゃあ焦げないようにだけ気をつけて 強火でし気をこの水分を詰めていき ましょう強火中強火ぐらいですかね ま時間かけて煮込みたいよっていうんで あれば弱火でじっくり煮込んでいっても 問題ないですまなんか他にもやりたいやる ことあるよとかそんな感じだっ たらオッケー ですはいじゃあまたしばらく時間ます 煮込んでいきましょう はいこんな感じでだいぶ水傘が水というか 水分ソースの傘が減ってるのが分かります かねかなり減ってもうこんな感じではい 非常にいい感じになってきておりますえ じゃあちょっと味見してみて最後調整して いきたいと思います いやこれ絶対やばいだろ は絶対やばい うんうんうんうん ああね [音楽] うんうん うん うんこれやってるな これやってうま うんおった以上にちょっと美味しかったん であれですけどはいあやばい崩れちゃっ てる崩てきちゃった 肉ももうちょっとホロになってきてるんで 盛り付けていきましょう はいじゃあ早速盛り付けていきましょう めちゃめちゃいい焼き色じゃないでしょう かこれやばいな皮目がパリパリっていうの がもうかなりこう印象ですよね美味しい ことが約束されてますもんね皮パリパリで 何よりブロードの段階で1回煮込んでるん でもうすごいホロになっちゃってるんです よね肉自体肉自体がこれはもう アルミジャーとか使っちゃってもまかなり いいんじゃないでしょうかとても美味しく いただけると思いますよはいではでは こんな感じでしょうかはいでは早速食べて いきたいと思います はいじゃあ早速食べていきたいと思います じゃあとりあえずまとりあえず行くんです よね ああああああああああますこれこんな コロコロコロっちゃってる やばいでしょこれはいやいやそうでしょ まジかすげえじゃあま肉から頂いていき たいと思いますうんうんああうんこれダめ だうんこれこれダめだうん これもやってんなうんこれやってるわやってるなこれうんこれやってんなうんこれやってるわこれやってますねはいこれやってますわ [音楽] これやってますねこれはこれはうんうんこっぱがまたいい味出してますね [音楽] うんめちゃめちゃうまい ちょっとダメだなこれ本当にやわいややば すぎ ちょっと見えるかな どどうやったら分かるかなこの柔が伝わる ためだおこれ分かりますこれもうもうほけ ちゃうんすよねやっばやばいやあこれ 出汁取るついでですからね作ってるの やばいわいやこれはやばいな これはやばいこれはやばいぞうまいやあ 今回も最高に美味しかったですねじゃあ ゆっくりとえ骨についた軟骨むしぶりつき ながらゆっくり食べたいと思いますそれで はえ美味しそうまだまだだな試してみたい などなど感想があればコメントお願い いたします高評価チャンネル登録 Twitterのフォローよろしくお願い いたしますそれではあるべちまたお会い いたしましょうバイバイ いやあマジで美味しかった笑っちゃうな 今日の一番美味しかったんじゃないかな 明日パスタン集合 軟骨がメインディッシュ お録画されてた バイバイ [音楽]

はいどうも
今回紹介するのは【鶏のブロード】と【猟師風鶏のトマト煮込み】
スープやソース、煮込みや鍋
ジャンルを問わず何にでも活用できる【鶏のブロード】
取ったついでにホロホロとお肉が崩れる【猟師風鶏のトマト煮込み】
暑くなってきたからこそ熱いモノを汗だくで食べませんか？
アレンジ簡単とても美味しいので是非お試しください

［材料］
【鶏のブロード】
手羽元
野菜の端材
ローリエ
ブラックペッパー
塩
水

【猟師風鶏のトマト煮込み】 04:16　～
手羽元
トマト缶
鶏のブロード
オリーブ
ケッパー
ソフリット　作り方⇒https://youtu.be/SYPrM-ZBqJo?si=L7py_00jrASUh8pA
赤ワイン
ブラックペッパー
ローリエ
赤唐辛子
塩
ニンニク
オリーブオイル

～～～～～～
【動画内BGM・SE音源】
▪DOVA-SYNDROME
https://dova-s.jp/
▪ OtoLogic
https://otologic.jp/
▪騒音のない世界/beco
https://www.youtube.com/@noiseless_world
▪効果音ラボ
https://soundeffect-lab.info/

～～～～～～
Twitter(X)毎日更新中
天月きつね
x.com/AMATSUKI999