【トビウオ】トビウオの姿造り•フライ•つみれ汁［21.05.10］

【トビウオ】トビウオの姿造り•フライ•つみれ汁［21.05.10］

■【お店紹介動画】最先端の魚屋さん「サカナテラス」ってこんな店！
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▪️本日のサカナ

・トビウオ…トビウオの種類は実はかなり多く、今回使用しているのはツクシトビウオといって舞鶴では角トビと呼ばれる魚です。トビウオとしては比較的大きく、断面が角ばっているのが特徴です。角トビに対して丸トビと呼ばれる小型で断面が丸いホソトビウオという種類も獲れます。どちらも舞鶴では晩春から夏にかけてしか獲れない季節限定の魚です。
刺身で「もっちり」とした食感で、青魚らしい旨みもしっかりとあります。
揚げ物にすると「ふわふわ」の食感で、これまた美味しいです。
有名な「あご出汁」の原料ということもあって、つみれ汁も絶品です。

▪️時間のところをクリックしてもらうとお好きなシーンを見て頂けます↓↓↓

00:00 〜　競り
00:52 〜　調理
03:33 〜　いただきます

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■【自己紹介動画】すべては無一文の自転車旅から始まった！DK社長の物語りに迫る！！↓↓↓

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#サカナテラス#贅沢飯#DK社長

■サカナテラス
https://localplace.jp/sp/t200462335/