ミーノ風（mino）素揚げそら豆 の作り方　さらに中華風激辛アレンジおまけつき　#子供と一緒に

ミーノ風（mino）素揚げそら豆 の作り方　さらに中華風激辛アレンジおまけつき　#子供と一緒に

みなさんこんにちはデジ舞う空キングの長です今回はそら豆の素揚げの作り方を紹介し ます おつまみとして最高です まずはそら豆のした精霊します さや終わって豆を取り出します 雪やこのためと回避を買ってきました 外側の色が良くないけど中身は問題ないみたいです 豆を全部取り出したが大きいボールに移します アプリの水を注いて豆のひょんをか服上がったら新しい水に交換して30分ほど続け ます [音楽] この目的は豆の青小佐々を抑えるためです 30分がお水を捨てます もともとそら豆の皮は栄養が高いですが 特売品なのでとにかくい鳥の皮をむきます 豆の丸いところに半分ぐらい切り込みを入れます 反対側の部分を指でぎゅっと押したら中身が出てきます 終わったらもういいか家がいます 豆が割れないように相当アナてあげましょう ザルに上げてしっかり水気を取ります 水気を聞いた豆をボウルに入れてさらに油をかけます よくかき混ぜたら置いておきます これがカリカリに仕上げるコツです [音楽] た p の揚げ油を鍋に入れます 油を120度くらいまで加熱します 豆を一気に溶かします お箸でた服混ぜたらあんまりさわらずに揚げます 豆の表面がカリファリニアける間にまだ柔らかいので触ると形が崩れる可能性があり ます 豆がどんどん浮いてきて来ず音色もついたら 異端取り出します [音楽] 油を再び加熱します 180度に達したら挙げた豆を入れます パワーがいっぱい出ていきます チャルれ全体を数回混ぜて温度を均一にしてください 泡があまり出なくなったがその豆を取り出して出来上がりです ちゃぬの上に置いて塩をふりかけます もちろんお好みで粉民や誤交付やかりこパウダーなどを組み合わせても美味しいです 最後にお皿に盛りつけたがお召し上がりください 一つ食べてみたら仮張りのを通します 中国ではそら豆の作り方がいろいろあります 今回はピリ辛炒めを作ります 脂身唐辛子山椒と魔女を加えて炒めます 香りが出てきたら挙げたその女を倒壊します 強火にかけて炒め合わせます お酒をかけます 水分がなくなるまで炒めます 照明ローの香りが強すぎて突然咳が止まらないです 最後に塩かけてさと混ぜたら出来上がりです本当にピリ辛ですぜひこの j ピン つまみを作ってみて下さい こちらはでジマーコーキングです次回もお楽しみに

最近そら豆が旬ですね。

スーパーに出かけたら、特売でそら豆が売っていたので、ミーノ風素揚げそら豆にチャレンジ。

外側が少し黒っぽくても大丈夫です。

ただ、豆に黒い点やカビがある場合は外してください。

自宅でも簡単にできちゃいます。さらに保存料や添加物が入ってない手作りなので

安心・安全。カリッと揚げるコツを伝授します。

そら豆の調理方法は中国にもたくさんあり、今回は素揚げをさらにアレンジ。

山椒・麻椒・唐辛子を入れて激辛アレンジしました。

やめられない・止まらないですが、

注意！！そら豆は栄養価も大変高いですが、カロリーも少し高いので

夜・お酒のお供に食べ過ぎるのは危険です。

【材料】
そら豆　500g位(薄皮を剥いたもの)
油　大さじ2
塩　小匙１
水　適量
揚げ油　適量

【激辛炒め】
そら豆　200～300g
唐辛子　3本(斜め細切り)
山椒　小匙0.5
麻椒　小匙0.5
酒　大さじ１
塩　小匙0.5

【ポイント・コツ】
①そら豆の豆を取り出したら、軽く洗ってから、新しい水に30分ほど浸けます。

②そら豆の丸いからに半分位切り込みを入れて、反対側を指できゅっと押したら、中身が出てきます。

③水気を切った豆をボウルに入れて、さらに油をかけて混ぜます。これがカリカリに仕上げるコツです。

④揚げ油を120℃に加熱したら、豆を入れて揚げます。最初はお箸で軽く混ぜたら、あまり触らずに揚げます。豆の表面がカリカリに仕上げる間に、まだ柔らかいので、触ると形を崩れる可能性があります。豆がどんどん浮いてきて、キツネ色が付いたら、一旦取り出します。揚げ油を再び180℃位に加熱して、揚げた豆を入れて二度揚げをします。泡があまり出てこないまで揚げたら、出来上がりです。

⑤弱火でじっくり揚げます。強火だと完全に水分が飛ぶまでに焦げてしまいますので注意してください。