【料理 vol.9】自家製★鷄レバーパテの作り方
相変わらず生肉とレバーが大好きな私。
お店で食べるレバーパテって美味しいですよね。
お家でも作れたら良いのにと思ったらお店の人に簡単に作れますよと教えてもらって挑戦しました。
私は貝印のマルチブレンダーというもので作りますがミキサーやミルサーなど細かくするものがあれば道具は何でも良いと思います。
ココット1個分が100円もしない程作れるのでとっても経済的！
バゲットと赤ワインを用意してレッツクッキング！
■材料
鷄レバー 300g
玉ねぎ 中サイズ半分
人参 中サイズ3分の１本
ニンニク 1カケ
牛乳 200ml
（100mlは臭みとりの漬けおき用、100mlは煮込み用）
赤ワイン 150ml
バター 10g〜50g
（お好みで。フォアグラに近づけたい場合は100g投入もありのようです）
塩 少々
胡椒 少々
スープの素 お好み適量
（がらスープの素でもコンソメでも可）
オリーブオイル 適量
（サラダ油でも可）
■作り方
1.レバーを下処理します。
血や血管を洗い取って牛乳に漬けて冷蔵庫で15〜30分
2.野菜をみじん切りにします。
3.油を引いてニンニクの香りを出したら人参と玉ねぎをよく炒めます。
4.レバーを投入して火を通し、ワインと牛乳で煮込みます。
5.水気が無くなったら最後にバターを入れて仕上げます。
6.ブレンダーなどで細かくしたら盛り付けて完成です。