【カリーノケールのガッツリ和食レシピ】生でも美味しいカリーノケールで「カリーノケールとマグロのちらし寿司」BS日テレ日曜（第２・４）午前10:54〜【食べよう！イタリア野菜】第４回放送分
[音楽] 日本人がまだ知らない [音楽] イタリア野菜の世界へ 食べようイタリア野菜ん ブーストいたアリア 2 ユニークなフォルムと美しい色彩が創作イオ光も刺激するイタリア野菜 イタリアではそんな野菜を主役にしたひと皿が食卓を彩る 今や日本で作られスーパーでも手に入るようになったイタリア野菜 でもいったいどうやったらおいしくいただけるのか そこで本日は軽いのケールを 口にやもん [音楽] ケールといえばそうアオジるー レモンこの軽いの経路は青臭さや苦みが少なく サラダでもいただけてしまう [音楽] そんなイタリア野菜のおいしい食べ方を教えてくれるのは 名店ひしめく東京神楽坂の老舗和食店で修業を積んだ 藤田真之料理長 想像はるかいい 超えて美味しかったですけど 男を図りのけるの 虜になった 最初なので食べてあの こんな柔らかいなって目数ボイルした時 嘘だろうっていうのはまにかねあの出てくるんでびっくりしましたねこれ そんな軽いのケールを使った家庭でも気軽に作れる絶品は 今日はこの鍵のケールとエマ黒を使ったちらし寿司を作ります 30秒帝都を許してもらえればへスギちゃん母の前バーの色も飛んでいっちゃうし この良さが全然残らなくなっちゃうんで ゆでた後に職人のひと手間 言えたものをザルに上げた状態でそのまま冷蔵庫の中に水を使わないで冷ますという 工程をとっていただきたいと思いますけど冷静にとって冷ましてしまうと食感が全部 あの損なわれてしまう [音楽] 唯一無二の食感を存分に引き出してやりたい この手間ヒマに男のこだわりと思いやりが宿っている う おっ [音楽] ちょっ 味付けは わさび醤油で [音楽] 緑赤白 イタリア国旗と同じ色合いに偶然ですよ ど料理長 さ もなペティート [音楽] 葉っぱとこの茎の部分との全然こう 食感硬さっていうのは違うんで 別々の使い方とか切り方をして食べることも作ることも楽しんでいってもらいたいと 思います 家庭3円でも育てることのできる軽いのケール 種まきからおよそ12カ月で食べられる大きさに成長します 今ではファミリーレストランでも提供されるなど身近な存在になった軽いのケールは ビタミンミネラルも豊富な次世代のパワーフード 皆さんもぜひ一度味わってみては [音楽] 1917年創業 トキタ種苗
■■■ １２月２２日（日）の放送内容 ■■■
「カリーノケール」を和食で
“創菜料理とお酒 かしや”
名店ひしめく東京・神楽坂の老舗和食店で修業を積み、その後、地元で長く愛される和食店で腕をふるう藤田真之料理長が登場。
カリーノケールを初めて食べた時の驚きを語った。それは「唯一無二の食感」。生で食べた時の柔らかさや、ボイルした時の甘みは他にないと言う。そんな藤田料理長が披露してくれたのは家庭でつくることができる「カリーノケールとマグロのちらし寿司」。
茹でたカリーノケールを冷水に浸さず冷蔵庫で冷やす、という和食の職人によるひと手間が素材の持つ食感を存分に引き出した。家庭でマネしたい逸品だ。
■■■ 料理人のお店 ■■■
創菜料理とお酒 かしや
埼玉県さいたま市大宮区桜木町2-277 大宮田中ビル1F
048-642-3100
■■■ 放送で紹介したレシピ ■■■
メニュー名：カリーノケールとマグロのちらし寿司
■材料（1人分）
カリーノケール1～２枚
まぐろ（80ｇ）
酢飯
わさび醤油・のり・白ごま・玉ねぎ（適量）
■作り方
茹でる
葉を丸ごと熱湯で湯がく。食感と色を残すため、カリーノケールを茹でる時間は30秒程度。
冷やす
カリーノケールをザルに上げ、そのまま冷蔵庫で30分程度冷やす。
（冷水に浸さずに冷やすことで、余分な水気が加わらず食味と食感を最大限に活かせる）
切り分ける
2を葉と茎に切り分け、葉は一口サイズに、茎は細かく刻む。まぐろも食べやすい大きさに切る。
和える
ボールに葉とまぐろを入れ、わさび醤油で和える。
盛り付け
酢飯に海苔を乗せ、その上に④、白ゴマ、さらに刻んだ玉ねぎと刻んだ茎をのせて完成。
■■■ カリーノケールの青果の購入 ■■■
カリーノケールは国産の新鮮なイタリア野菜として、スーパーマーケットで取扱いがある。ファミリーレストランのサラダでも楽しめる。
■■■ カリーノケールのタネの購入 ■■■
アマゾン等で購入できます
http://goo.gl/5TSGZF
■■■ 番組ホームページ ■■■
BS日テレ https://www.bs4.jp/Italy_vegetable/
トキタ種苗 http://www.tokitaseed.co.jp/tabeyou/
日本人はイタリア料理は好きなのに、イタリア野菜はよく知らない?!
栄養価が高く色鮮やかでフォトジェニックなイタリア野菜。これまでは輸入に頼ってきたが、今は日本の気候に合わせて栽培できるようになり、新鮮なイタリア野菜はスーパーで手に入るようになった。人気のファミリーレストランでもメニューに採用されるなど手軽に食べることができる。 けれども日本人はまだ、本当のイタリア野菜の魅力を知らないかもしれない。 この番組では食材を知り尽くすプロの料理人が登場。日本で育った新鮮なイタリア野菜にスポットを当て、その五感を刺激するイタリア野菜の魅力を熱く語る。またその日に紹介したイタリア野菜を使い、プロならではの１品を披露。
テーマとなる野菜はスティックカリフラワー「カリフローレ」と、生でも美味しいケール「カリーノケール」。イタリアンと和食のシェフがそれぞれの技法を使い、家庭でおいしく簡単に食べられるメニューを教えてくれる。