レシピ【ごちそう】ナスとベーコンのペンネ・グラタン😋小林シェフのかんたん❣おうちイタリアン😋🥄Vol.5 @chefropia #chefropia #おうちイタリアン #かんたんレシピ
[音楽] 本日4回目の回はいラストでございます えっとですね今日作っていくのがパスタ グラタンでございますえ使っていくのは こちらプラネタのオイルもう僕最近一押し でござい ますこれまなんでいいかって言うと加熱に もいいし火熱のあのサラダなんかにもいい ですえっと使うのは今日はナスとベーコン ですね使っていきますまナスは本当にえ 食べやすい大きさにカットしていただけれ ばいいです ねでカットしてあとはもう炒めていくだけ もうめっちゃ簡単です実はソースの段階は で今日はプラネタを使っていきます ねナスも入れちゃいましょうナスも入れ てでえっと定していきますまちなみに えっとベシャメルソースって作ります なんかあの失敗しやすいと思うんです けれども今日はあのおそらくこのやり方で 作っていただければあのホワイトソース そんなに失敗しないと思いますんでま小鍋 用意していただきまして使うのは今日は これえこれ です薄力こと バター同量ですあでそうそう今日はあの すごくあの基本的なえ分量配合ですね えっとバター薄力牛乳を皆さんこれ覚え てってください1対1対10これであの そんなに失敗しないと思います1体1対 10えっとバターと薄力粉を入れ てでまずねこの段階で よく火を入れていき ます一旦ねここであのしっかりあの加熱し てあげない と粉っぽさ残っちゃいますんでまずここで ねしっかり とでなんかゴムベラでやった方が混ざり そうな気しますけれどもこれねこのえっと 泡立これを使うのも結構ポイントですね この段階でねでここに温めた牛乳これね やっぱりあの大事なのがこのね今ここの 薄力粉とバターをやっているこの鍋が温度 が下がっちゃうとどうしてもダになり やすいんですねだから温度下げないために は冷たい牛乳を使うんだったらもう少量 ずつ入れるもしくは温めておいて入れるま これどっちかなんですとにかくこの鍋の 温度を下げないっていうのを意識して いただければ えーダにならないはずですま今こういう ふつふつしている段階ですねでここに これね冷たい牛乳を今ぐらいの量入れ ちゃうと結構ねもうダになっちゃうんです よ ねでこれにまた加え てで火加減は大体中火 ぐらいでいいですね でこれはさっきも言ったようにゴムベラ じゃなくてこの泡立でしっかり泡立あの 合わせてあげるいうのもポイントです ここうまた混ざってき たらそしたらまた加えていくとまここまで 来たらもう入れちゃっていいすねま大体3 回ぐらい で混ざったと思いますけれどもこれね牛乳 温めておかないと結構ダになりやすいんで で え最終的に塩と胡椒で味を整えてあげ ます はい今日ブラックペッパー使いました けれどもまホワイトペッパーでもいいです しさっき言ったようにローリを加えて いただいてもいいですねでこんな 感じこう上げた時にこうスルスルスルスル ぐらいですね だとあのこれあのまたなんて言うんだろ 冷やした時にあの硬くなるじゃないですか ちょっとだから今の段階であったかい状態 でのこの粘土というか濃度ねこれを ちょっとまこれも体感するしかないですよ ね自分でね何度か作ってオーじゃあ ベシャメルが作れましたのでそしたら えっと今日はこれ何でもいいんですけれど もベーコンをベースに今日はナスを加え ましたまじゃなくでここ本当になんでも いいですねあのアスパラでもブロッコリで も刃野菜でもいいです今日これ使います ペンはいこちらですでこれもえっとペンネ はペンネで茹でていただいてで茹で上がっ たものを今のこのえベーコンとナスの フライパンに加えていただいてでここに ちょっとね今日はクリームベースにしまし たのでえ牛乳を少し入れていきますでこの 時に生クリームを入れていただいてもいい ですねお店だと割と生クリームも入れます 結構ね水分あった方が美味しくし上がるん であここでもいいすねそろそろ はいでこれにパスタを加えてえっと ベシャメルソースをかけて焼いたものが こちらでござい ますはいこんな感じですわあ美味しそう ありがとうございますまこんな感じで焼い ていただければでこの時に今日使ったのが チーズがモデラチーズですねパー5そう パール5Gっていうこのあの5Gの 丸っこいやつこれあのフレッシュでも食べ られますし今日はこれ今ねこの焼き上がっ たこれこうなんかこうまめなこなってます けどこのゴロゴロのまんま巻いてあります パラパラパラパラってこの5G固のまんま このまんまパラパラしていただいて焼いて いただければあの溶けてこういい感じに 馴染みますんでこれすごい使いやすいです まということでえナスとベーコンのえ パスタグラタンでございましたま今あのご 試食分よご用してますんで食べてって くださいありがとうござい ますはい どうぞ 生色々サイズあると思うはいはいはいはい の好 サこれでもあの何に使うかによって結構 変わりますねあの今日みたいなパッサ グラタンみたいなやつは割とペンネって そのなんて言うだろえっと美味しく食べ られる時間長いじゃないですか長いけどで もやっぱりパスタグラタンだとあの グラタンでこう焼いてる時間もあるしま 食べるまでに余熱も強いんで結構どんどん 火入っちゃうじゃないですかだから僕は 割とちっちゃめのタイプ あのパスタグラタン系ならでそうじゃなく てあのえっとペンネアラビアとかますぐ 食べるものに関しては割と大きめのサイズ でもいいのかなとイメージ的はそんな感じ で使い分けてますはいあパスタの茹で時間 はそうですねあのやっぱり表示時間より 短い方がいいですねお客様が食べる時に ぴったりっていうのがま一番理想なのでだ からまえっと例えばグラタンの場合って分 とか温度によった15分ぐらい焼くじゃ ないですかまとはいえその焼き始めた時の 水分量以上にはもうやっぱりこう柔らかく ならないのでまそこ計算すると2分か3分 前が限界かなとは思います はいこれもうあのこのまま乗ってますね それどどいかがですあ美味しいですか ありがとうございます使う前日に冷蔵庫に 入れて あの解凍していただくと多分 1番あのドリップも少なく回答できる午後 の1番最初の回でこれをフレッシュであの サラダで食べていただいたんですけれども フレッシュでも 食べれる美味しいありがとうございます ありがとうござい [音楽] ますY
大人気YOUTUBERシェフ・ロピアが、簡単なのにダマになりづらい！ベシャメルソースの作り方を伝授くださいます🎵少しずつ肌寒くなってきたこの季節、とろ～りグラタンはいかがですか❓
※当日のクッキング・デモンストレーションの順番を変更して公開しています。
【材料】4～5人前
●プラネタ エキストラ・ヴァージン・オリーブオイル I.G.P. ・・・適量▶ https://www.jetlc.co.jp/food/29002
●ソル・レオーネ モッツァレラ・ヴァッカ I.Q.F. パールタイプ 5g・・・50g ▶ https://www.jetlc.co.jp/food/29095/
●フェリチェッティ スペチャーレ・ガストロノミア メッツェ・ペンネ・・・300g ▶ https://www.jetlc.co.jp/food/29138/
●薄力粉・・・30g
●バター・・・30g
●牛乳・・・300g
●生クリーム・・・適量
●なす・・・1個
●厚切りベーコン・・・100g
●塩、こしょう・・・適量
大人気チャンネル「Chef Ropia料理人の世界」の小林シェフことシェフロピアが、日欧商事オリジナル・ブランド🦁ソル・レオーネ🦁を使って「かんたん！おうちイタリアン」レシピをご紹介くださいます🎵
「シンプルでかんたんなお料理こそ、こだわった食材を使いたい」との小林シェフのメッセージ😃「本物のイタリアのおいしさ」をお届けするソル・レオーネ食材なら、手間をかけなくても美味しいお料理ができあがります🎵
🦁ソル・レオーネ🦁は1983年に発売開始。おかげさまで2023年、40周年を迎えました😄😃😀これからも「イタリアの美味しさ」を日本のみなさまにご紹介してまいります💪🔥
「小林シェフのかんたん！おうちイタリアン」シリーズでは、2023年2月のスーパーマーケットトレードショーにて行われ、大盛況・大好評だった小林シェフのクッキング・デモンストレーションを、再編集してお届けいたします🎥🎁💕
@ChefRopia ＃作り方 ＃料理人 #chefropia #日欧商事 @JapanEuropeTrading
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