意外と簡単！プリッと海老とたっぷりにらの焼き饅頭／中華きほんのき／Shrimp and chive dumpling

意外と簡単！プリッと海老とたっぷりにらの焼き饅頭／中華きほんのき／Shrimp and chive dumpling

[音楽] おうおいですねほら香ばしそうな感じでいいですねうんうんアビジの裕チャンネル [音楽] 今日はですね エビニラマンじっていうのを作りたいと 思いますエビニラ餃子のアことほとんど 同じなんですけどそこにエビが入るニを 多く入れるってことがね大切なんですけど 材料見てくださいこちらです豚の挽き肉 エビを塩でえー味をつけて片栗粉でこう 化粧してあるチャンをしてあるものネギ 生姜ニンニクニはちょっと大きめにこう いう風にカットします調味料は至って簡単 ですえー小種オイスターソース砂糖ごま油 塩胡椒ほとんど餃子のアことほぼ似てるん ですけどねこういうものを使って味をつけ ていきます まずは豚の挽き肉ですこの豚の挽き肉に 調味料が入りますお酒オイスターソース ですねオイスターソースをこうやって入れ てきますそれに砂糖は 少々この砂糖を入ることによって旨みコが 出ますそれに胡椒はちょっと多めです こんな風にですでお塩なんですけどこんな 感じですかね 大体1/4程度でいいと思いますまずは先 に豚肉にこうやって味を入れていきます 豚肉にこの塩分が入ることによって豚肉に 力がついてきますねこういう風にして 固まってくるわけですね冷たいお肉で冷蔵 庫に入ってたものを使ってください熱く なってきたらこの下に氷を引きながら味を つけるのもいいと思います ただねこのぐらいの量だったらすぐほら もう固まってきましたよねこのぐらいの 硬くなってきたところを見計って今度は 薬みが入りますレギがニンニクですそれと ニラもこん中にこうやって入れていきます そうしましたらニラと薬みが入ってきたら 手で ゆっくりと混ぜる感じですあんまり強く 混ぜるとですねニの水分が出すぎちゃい ますので全体に指でこう柔らかく 柔らかくこんな感じ で混ぜていく こういう感じでいいと思いますそうしまし たら最後にこのごま油ですごま油が決め手 になります香りがいいごま油これは今日は ですねこの1番絞りを入れてあります1番 絞りを入れてエビの風味ごま油の風味を 出しますそうしましたら全体的にこのよう にニがお肉といっぱいに見てくださいこう いう状態です このアこが手についた時はこうやってね 順番 に外していくこういう感じですそうしまし たらこのようなバットを用意しとい てバットに広げて薄く 薄くこういう風にしてですよアコを ひべたくすることによって冷えるのが早く なりますので冷蔵庫の中に入れるもしくは ですねバットがあったらバットの氷をこう かましてこういう上に置いとくねそうする と早く冷えます冷えることによって包み やすくなりますのでこんな感じで準備を することでエビは巻く時に入れますここで は混ぜない エビを入れ てアを入れる を入れたらこのまんま包んで包んでこう いう風に包んだところで折り目をける こういう感じです それであとはひっくり返してこういう風に ベッタをこう最初にフライパンにオイルを こう入れ て馴染ませます [音楽] そうしましたらこの巻いてある方を下にし てこんな風にして入れてってください ちょっと ぐらいはみ出してても大丈夫ですこんな風 にして今回あの量でですね25個も作れ ましたからねいっぺん に25個 焼いていきます 冷凍のエビを買ってきたら塩片栗粉を入れ て水洗い水分を切ってから卵白を入れて塩 と片栗粉でエビに味をつけるそうすると エビが縮みませんのでねそのようにして くださいそれでこれも餃子と同じように 最初は少しだけ焦げがつくようなイメージ ですね焼いていきます大体火力は5ぐらい 中火でお水が入ります こんな感じですね約100cc入れて蓋を して約4分お待ちください 4分経ちましたおうおこんな感じです いい感じですねごま油を ほんのりこうやって少しかけます ごま油をかけたら反対側もこの皮を崩さず こういう風にして 焼いていきますゆっくり とこんな感じです [音楽] こちらはね両面焼き粉が付いてるとこう やってね少し焦げる部分もありますけどね 裏も焼ければあは大丈夫です あとはお皿に持っ ていきますこんな感じでねほら香ばしそう な感じでいいですねいい感じ で焼けてますよね それで反対側もこういう風にしてですよ ほらなんかいい感じですよね こんな風に 焼け たら最高です 全ルーピン完成です 今日はですねこれは1番絞りと押す1対1 こちらはオ酢に実は3の粉が入ってます 胡椒もいいんですけど3照のオ酢まずは その まんまいただきます [音楽] うん うんなんとも言えねこのエビの香ばしさ 焼くことによってこの皮がまた生きてき ますよねおらんボンの皮最高ですねすごい 美味しいここにおごま油のね かけるとまた全然変わってきます [音楽] うーんうん三照の風味 [音楽] うー の香りがふわっと漂ってきて蛇ビの食感が ですね甘味と三照今かけたのでですね何と も言えないです是非皆さん作ってみて ください今の時期のニラも美味しいです [音楽]

#海老ニラ饅頭 #点心 #海老 #脇屋友詞
海老のうま味とにらの風味がよく合う焼きまんじゅうです。餃子と手順はほぼ同じですが、違った味わいを楽しめます。海老はひと手間ですが、下準備をしておくとプリッと美味しく仕上がります。

【海老にら饅頭】
豚ひき肉 200g
小海老 100g
にら 40g
ねぎ（みじん切り） 10g
生姜（みじん切り） 10g
にんにく（みじん切り） 10g
餃子の皮 約25個

《調味料》
酒 大1
オイスターソース 大1
砂糖 少々
塩 大さじ1/4くらい
胡椒 適宜（多めに入れると味が締まって美味しい）
ごま油 大1

太白胡麻油 適宜

1．海老は、少々の塩→胡椒→卵白（無ければ酒でもOK）の順に加えながら混ぜ合わせ、なじんだら片栗粉を薄くまぶす。最後にオイルを少々加えてさっと混ぜておく。
にらは1cm長さに切る。

2．ひき肉をボウルに入れ、オイスターソース、砂糖、塩、胡椒を加え、よく練る。肉がしまってきたら薬味、にらを入れる。にらの水分が出ないよう力を入れずに注意して混ぜ合わせる。最後に香りづけのごま油を加える。
バットに移して広げ、冷蔵庫で冷やし固める。

3．餃子の皮に海老を一つのせ、その上に2の餡をかぶせる。皮をつまみながら包み、包んだ面を下にして置き上から軽く押さえる。

4．フライパンに油をなじませ、包んだ面を下にして並べて中火で焼く。薄く色付いてきたら水100mlを加えてふたをする。弱火で4分を目安に焼く。

5．周りからごま油少々を回し入れ、上下を返す。反対側も焼き色がつけば完成！
＊おすすめの味変
酢とごま油を1:1で合わせたもの
黒酢に花椒を混ぜたもの

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