豚肉のソテー 味噌のソースと味噌ドレッシング
前回ビストロmmの宮崎シフにご出演 いただいた放送会ヘルシーなアイデア料理 を紹介していただきました今回はお味を 使ったアイデア料理 ですコープの美味し 飯今週は豚肉のソテ味噌のソースと味噌 ドレッシングですそれでは宮崎婦よろしく お願いしますお願いしますまずは味噌 ドレッシングから作っていきたいと そこで登場するのがこちらの甘口無天 合わせですお使いになってみていかがでし たかあのね甘口だからねはいどんな調味料 ともね相性がいいんですよもう万能ですね お味噌はお家にあると色使いますもんね そうなんですはいミキサを用意して いただいて材料をね全部この中にね入れて いきますはいはいマスタードねお醤油ね ごま油ですお砂糖ですねはいお味噌が入り ましたお酢ですね サラダオイルです回すだけなんだよね今日 はねはい10秒ほど今ミキサーにかけまし た最後に味の調整で塩コショを入れていき ますそうそうですね再び少しだけミキサー にかけましたどうでしょうあいいんじゃ ないですかねさあでは出来上がった味 ドレッシングをボールに入れます味噌 ドレッシングの完成 です続いては豚肉のソテ味噌のソースを 作っていきますでまず最初にですねその ソースの合わせ調味料をこうでね作っとき ましょうお砂糖が入りましたお醤油味噌 ですねちょっとお味をね入れますはいこの ソースも簡単ですねはいそうなんですもう 混ぜとけばいいはいねはいまずはソースが 出来上がりましたはいそれではですねここ で先に野菜をね作っときましょうキュリを ねスティックにねはいこうしていくんだ けど今日はねこれ辺をねちょっと教え しようかなとまずはですね縦に切るでしょ はい縦に1/4になりました水っぽいの はい種をね取っときましょ今度これをね スティックにねこう切っちゃうんですよ こういう風にキャベツボイルしました透明 ですねトマトねはいわ色とりのりのお野菜 綺麗ですねはいでこれでねさらに野菜 サラダ綺麗に塗られましたさ焼く前に豚肉 の方ははいそうですね豚肉は筋切りを ちょっとしとかないとこうねぐっとね 曲がっちゃうので筋切りをして両面に軽く ですよ軽く塩こしをしてきますでそうし ましたらフライパンに火をつけていはい サラダオイルを入れます少し薄が上がって くるに入れますからねはいじゃあ豚肉を 入れていき ますじゃ豚肉焼く時のポイントとかあっ たらぜひ教えてくださいポイントはね あんまりね動かさないことでまずは今強火 です焼き目がつきました今火を中火に 落としました焼き目がついたら裏返して くださいはいそうねでこの辺で火を いっぺん切って一気に入れますはい8割 程度出来上がったところで一旦火を止めて そうですねそれで今ソースが入ったんです ねはいそうですそしてここで絡めていき ますもう火は通りましたのではい盛り付け ていきますあソースがいい安牌ですねこれ こんな感じですね味ドレッシングもかけ ました豚肉のソテ味噌のソースの 出来上がりですそれではまずは味噌ソース のかかった豚肉のソテをいただきます続い て味噌ドレッシングのかかったちょっとお 野菜いただきます本当あのお味噌の まろやかさコがはい本当にあの口の中でも 感じることができるんですよこれは大人の 方はもちろんですけど子供さんでも 美味しくいただけます ねはい本当に美味しいですねさ今日の 美味しさのポイントは今日はですねお味噌 を使ってるでしょお味噌っていうのは風味 がね飛ばないようにさっと合わしたらさっ とも火を止めちゃって風味を残していき ましょうそれがポイントだねなるほど せっかくのあの味噌自体の美味しさを 損なわないようにはいここがポイントだ そうですよぜひ皆さんもお試しください 宮崎シェフ今日はどうもありがとうござい ましたありがとうございまし [音楽] たまた見て [音楽] ね
20160509放映
