葉玉ねぎの豚バラ肉巻き【フィレンツェ料理人自宅レシピ】

葉玉ねぎの豚バラ肉巻き【フィレンツェ料理人自宅レシピ】

今日はインボルティーニ根治ポンドティー を作っていきたいとおもいます [音楽] 今日はこのインボルティーニコンチポール ロッティまあほんとインボルティーニも いろんな形があって本当にお肉を巻いて 作ったに野菜を巻いてまぁ本当に巻く料理 なんですけども今回ゴーストリコン地方 ロッティはこの地こうのっていうもの葉 玉ねぎにお肉を本当にクール振る舞いて今 the three で焼いたりした方法 も超シンプルでおいしいんですけどもまぁ 家庭で作るので今回杭ディアで鉄板でした ねって焼いて作っていくんですけどもまぁ この料理はのピラヴィータ df シリア の結構ストリートフードみたいな登場で こう炭焼きをしている人が結構いるのが 結構夏の僕の質やイメージなんですけれど もまあ本当にそういうイメージをちょっと 思い出しながらちょっとシンプルに作って いきたいとおもいます [音楽] はいじゃあ作っていきますね今日はこの inbody 今自分のっ 日本語でいいね端までいいですよねまあ このパターンをネジをちょっと処理して 署員というかバーこの猫をとって でちょっと表現の固そうなところを向いて あげてたんですよね ん me でこの料理はこの葉玉ねぎをそのまま 本当 このまま 今回に使いたいので頭ですねこのちょっと 堅そうなところにとっている今こういう ふうに6ターゲットなんですねこの辺の その まあ食べないところ 食べないと思って硬くなっているところ ですよね バーのブロードとかに使ってあげたら無駄 なく使えるかなと思います me meではこの先のちょっとこの [音楽] 綺麗に金取ろうと6判でないかを確認して あげてと思うんですよねまあこの辺 ちょっと完全たら取ってみてもいいんです けれども こんな感じでどうぞ落ち着きますね ん def ん打ったこのか emこの1本もこんな感じで3つをして いきます [音楽] 入ったこの パンチェッタ 豚バラ肉 空木ですね 結構イタリアず役の歌はらが結構厚めに なっているのでこの葉玉ねぎがより太かっ たらこのまま作っても美味しいにしてけど まあまあ せっつくちょちょっと大蛇いますね [音楽] 2 でこのままいていきたいんですけどお肉の ずっと ん mature 枚しようととうって言っ ちょっとこの子やを振った断面から ちょっと踏まえてぐらいでしますねー でこの叩いたお宿 ほとんど 巻きつけて言っていい ちょっともう強めに巻いていくと言うん ですよね d のん 2 [音楽] voodoo [音楽] dj ん じゃあこれを焼いていきますね 入ってはこの鉄板の鉄板グリーンピアです よね俺焼いてきますねしっかり熱くなって いるところについていきましょう でももちろんこのまま 炭焼きみたいな感じで網で焼いて油落とし ながら焼いてもいいんですけど今回 ちょっと鉄板なんてこういう風ちょっと来 て白ワインよちょっとっうって言っ me けっでもうちょっと気持ち ん stage の主要程度のプー ショールームを使用していきます cm c 4いいえ 亮は 上がりビック票余りに tv 待ち受けて やるだけだからです 7に開いてあげたらいいんじゃない でしょうか [音楽] ん ブーブしてエソ農園を言っ御対応あげたい ので a パティのはインド旨味を受ける pou dou dou軍艦にを街へ行くという ス方向ですよね まあ開いた家でこれぞに白いのですで焼い たりするかうわぁちょっとはなりませんが でまぁ二人 [音楽] 脂が落ちていくので だと思う 返してあげながらどんなを焼き付けてきた んですよねいい いいえ 全体が今後にやりやがったーーおいしく 食べれずでいます でまぁその他胸にさ後このシーンですよね じゃあこういうふうにはむくれは来ずには いれば蒸し焼き状態なんで非常に苦しく おい主査ベル 多分を焼いていません はいだ表面がしっかり引き上げたら そのマンは ボタンに通知てー いやーどんどん入れていきます def p 4 ええええええ pes すべて全例にすぎません gem dj の じゃあでも しぼんで もちろん食べる直前に絞るの場合ですよ なんでこのまま or 添えてやっと絞っ て行った感じですね ん はいじゃあ骨完成ですいボルティー根治 ポンポンといいですね uh haん [音楽]

👨‍🍳作り方👩‍🍳
00:00 葉玉ねぎの豚バラ肉巻き（食材紹介）
01:04 １. 葉玉ねぎの非可食部分を取り除き、薄く叩いた豚バラ肉に塩を振って巻き付ける
03:57 ２. 肉巻きの表面に白ワインを塗って塩を振り、しっかりと熱した鉄板でこんがりと焼く
06:36 ３. 焼き上がった肉巻きを皿に盛り付けたら、切ったレモンを添えてお好みで胡椒を振る

🥓材料（三人前）🧅
・豚バラ肉：6枚
・葉玉ねぎ：6本
・白ワイン：50ml
・レモン：1/2個
・胡椒（お好みで）：適量
・塩：適量

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今回の自宅レシピは、南イタリアのシチリア島の街カターニアの郷土料理として知られる「葉玉ねぎの豚バラ肉巻き」です。豚バラ肉はイタリアでは「パンチェッタ」と呼ばれ、パスタのソースなどでもよく使用されるポピュラーな食材ですが、今回ご紹介する料理のように、野菜や他の食材に巻き付けて、グリルするという調理法がイタリアの各地域で見られるようです。

その中でも特にシチリア島の街カターニアでは、葉玉ねぎ（イタリア語では「チポッロッティ」）にシンプルに巻き付けて、塩とレモンで調味していただくという調理法が伝えられていて、家庭でも作られるのは勿論の事、特に路上の屋台で豪快にグリルされたものが、まさにストリートフードとして楽しまれています。白ワインを塗るという調理法は、岩塩が肉の表面にくっつきやすくなり、かつワインの水分でよりジューシーに肉が焼き上げるための工夫ですが、風味付けに胡椒を振っても美味しくいただけるので、自分なりの美味しい仕上げ方を見つけて、料理を楽しまれると良いと思います。

イタリアの郷土料理や食材について詳しく知りたい方は、以下のサイトをご覧ください。

🇮🇹ラ・クチーナ・レジョナーレ
http://lacucinaregionale.com

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また内容についての疑問や質問、チャンネルについてのリクエストも、是非コメント欄にお書きください！

それでは皆さん、BUONAPPETITO！

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📸写真：Emi Ota Photography
https://youtube.com/channel/UC7VdIWGymkD6_cAgHPoy0SA

🎥撮影・編集：イタニナオヨシ

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