明日試したくなる【真鯛のポワレ】お家でフレンチ第一弾！基本の魚料理、アレンジ多彩です。とりあえず、やってみたら出来ます　笑

明日試したくなる【真鯛のポワレ】お家でフレンチ第一弾！基本の魚料理、アレンジ多彩です。とりあえず、やってみたら出来ます　笑

9 ん 5 doors をご覧の皆さんこちらはせずの その a 今日もご視聴ありがとうございます 今日はですね御料理のほうなんですけれども魚料理をちょっとやっていきたいなと思っ ています どんなお魚料理かといいますと現象ですね 壊れという基本的な大阪名古屋北 もちろんちょっと解説激辛なと思います あの当時とか plenty 秋彼に大事だと思うんですけれども まずですねきちんと焼けているかというところ 非常にポイントになってきますしおかげでもですねその分 真似できるんじゃないかなと思いますので 観ていただければなと思います エアのスーパーとかいいですねあの売ってる状態ですね最初買う状態という キラーにも少しあの左右されてしまう部分もあるのでそっちもですね あのちょっと動画の最初の方に あのーん がしてきたな 思いますのでねあの子の基本のですね壊れるという 魚の焼き方こちらができれば家庭でもですね できればそのそうと変えたり違うの行詩を書いたりですね いろいろ応用が効くような [音楽] ございません それでわかった9月 紗和子 まずですねあのお料理に入る前にあのスーパーでですねあの売ってる 魚の状態ですねこちらはどういう状態でっていうのがあると思うんですけどもこれあの 3枚真鯛なんですけど魚種は女子は真鯛ですね 話題なんですけど三枚おろししてこちらがあの ここに骨があってもう一枚上上身ですねがある状態なんですけれどもこれ3枚におろし た状態ですでスーパー である状態は多分 こういう感じパックになってるのが多いと思うんですよこっちが尻尾の部分ですね尻尾 の部分 それか尻尾の部分とこっちが頭のほうですね 頭の方うちに頭がついている状態ですね でこれがあの腹の真ん中の部分ですねもう2つぐらいあるんですけども大きくわけて ですね あの尻尾とビット後は頭のほうですねこの部分があると思うんですよ この状態で売ってる ばあのかなりベストだと思います言い方で英ですねあのー ん 本来魚ってこうなってるじゃないですか であのまずここをですね ここに骨が入ってますここに骨が ここは人間で行こうあばらの部分とかでこれにないぞ が入っているのでこういうあのマークついてるんですよ なんでちょっとやっていくんですけれども ただスーパー言っているとき彼はの方が上になってあの川の方が上になってパックされ てますよね 一番ですね正直一番たちが悪いタイプが このまま 向きってある状態なんですよ このまま here にょでこの所 たいとかで売ってるとちょっと下処理必要ですね ベスタ処理の方法なんですけどこれあの鉾にマークがついちゃってるので まずこのマック取りたいんですけど骨が盾と後興亜腹にもついちゃってるんですよね なんでその間と言いますかあっ こういうふうに包丁を入れてあげて あの ここに集中する感じですねここに集中する感じで 上を削ぐような形ですねこうしたにも実があるので 上武なるべく上だけマックを取り感じですね このような感じですねここの真ん中ですね この真ん中にも骨入っているのでこれを 骨抜きであのをとってきます 一番最初ここここにもあるのでこれあの 指でこう触ればわかるような感じなんで これをあの骨抜きでちょっと周り声を抑えてあげてってこうやって抜いていきます ほらこれ やっぱりこの状態から抜くとどうしてもこういう風に実が割れちゃうんですよね までのママさんフィレになっているまま抜くと綺麗になるんですけどどうしてもこれは 仕方がないというか あのなんで難しい人はここの部分選ばないような感じで あとオサカメさんによってはまるまる売ってる時があるのでそれで3枚におろして くださいって言って あの処理してもらえれば大丈夫だと思います でこういう風な部位ですねが出たら あの ベストな感じですけどねちょっと一丁りどうこうじゃなくてその選ぶというのも ちょっと難しいかもしれないけどポイントになっていきますのでお願い致します じゃあさっそく距離砲をやっていきます まずですねこちらさっき言ってた馬代なんですけども 頭の部分と腹の部分と尻尾の部分ですね 尻尾のこの辺とかが結構カリッと焼くの難しいんですよ なんでまあこのへんぷ尻尾の方ができればこの辺とか出来るんですけれども じゃあなんで今日 ちょっと難しいですねこのしっぽの方こちらからやっていこうかなと思います まだ売ってる状態なんであの子をしてない状態ですね で必ず売って買ってきた状態どう時にこうやって触って 鱗がないか確認しますはい一定ですねあの 早く処理しようと思うどうしても鱗が残ってしまうものなのであの ブロッコがないかしっかり確認してこちらが思うんですね骨がしっかりないか確認し ます そうしましたらまず星ようですね 記事をしていきます 腰を本当に軽めにささっ チューしたら周したらですね今度保証保証 軽くです 保証持ってきます そしたらこれあの役すぐ薬よりはちょっとペーパーとなんかであの 挟んであげて これあの挟んで上げたらちょっと条においてください その間に まずソース作ってきています今日ですねあのソース ブールブランソースっていう 結構クラシックなフレンチはグレシックなものなんですけれども ご家庭でもできるかなと思ってこちらをやっていきます でまぁたまねぎですね玉ねぎ玉ねぎを鍋に入れます 玉ねぎみじん切りにしたもの鍋に入れて あと白いんですね白いん入れます 入れたらいい 火をつけます 京子れた曲げに使ってるんですけども前回の動画であ非常の時こちらの時に ショットも叱ってくれてたら本来だったらエシャロットであるんですよ ですけれどもなかなか売ってないということで玉ねぎ影響はやってます って姫つけて沸かしてですね 白ワインをですねあの子の玉ねぎに吸わせるようなイメージなんですよね これ水分なくなるまで 火をかけています 火にかけているとだんだんとあの白いなくなってくるんですけれどもこれあのグーッと 詰めてベンツレディーるって友情大切ですね 詰めるそういう意味なんですけども完全に水分なくなるまで詰めちゃいます はい元スープなくなってきますね こんな感じでもう成分ななくなりましたね 上2本と at ちょっと凝ってるかなぁないですよね このぐらいまでになったら またはですねバター 角切りにしたバターがいいね こちらあの 白院詰めている方は 弱火にしちゃって 角切りのバターですねとりあえず半分入れます 半分 半分入れて ホイッパーですねホイッパーでこれまでちゃいます ゆっくりあのとかしてあげるようなイメージですねえパターン 半分入れたら もう半分ですねもう半分も入れちゃいます フレンチとかで本来あのこれにクリームとかあのを入れたり まあ を送ったとかお魚とかのらしいれってー やるっていう人が多いんですけどなかなかおいて準備できないんで 本当このバターと玉ねぎと白ワインん のさんにそうそうですね ほんとこれだけだいぶあの家でできるん お料理の中ではん 本格的になるんじゃないかと思います [音楽] こういう感じですねー また完全に溶けた状態 そしたらもう姫止めちゃいますで保証を [音楽] あとこれ塩分全然入っていない状態ですね最初に玉ねぎ入れて白いで進めてスマートに バターが入ってて だからあのひとつのみだけですねあのをしを入れてあげます て混ぜてあります これあのし首脳原料が張っ あんまりボコボコやってると今度あの 脂肪分 別れちゃうんですよね なんであの本当に または入れてここまでいったらもう明かさないような形で 温めるような形です いただければなと思う そこにあの 角切りにしたドライトマトですかね角切りにしたドライトマト これ入れます お茶ドライブとマットない方さっきのドライトマトを入れる前まででも全然 あのを通すとして成立してますので これぐらいとマットとかあとオリーブとかですねちょっとあのアクセントとしてパンチ があるのがいるんですよホント美味しいです でもソースはこれで完成です じゃあ今日のメインイベントとなります大阪の焼きですね さっきのお塩をしてちょっと置いておいたんですけどもやっぱりあのを使用するとです ね 余分な水分でてますので必ずおしおしてすぐ薬よりもちょっとおいたほうがいい 魚もおいしくなります まずですねあの日をつけます 日はですねあの中1強火の間ぐらいですかね オリーブオイルなんですけども焼くときにあの いつもぐらいだったろ多分これぐらいだと思うんですけどちょっと見づらい ちょっとこれぐらいだと思うけどそのたぶん自分が思っているの2倍ぐらい入れちゃっ てください der 止めます どれぐらいあのフライパンと止めるのになるんですけども うそれは煙が目視できるぐらいの状態まで上げます 温度的に で二種が上がってきているのでこれを魚ですね 彼は女の方から入れますで油の油にちょうど 完全に油の上に落とすようなんですね ねうとしたらいい そのフライ返し海外で放置 r 何でも大丈夫なんですけど こちら今日買ってきます としたらこう最初に抑えてあげます 20秒ぐらいですね20秒ぐらい伝えて上げます その最初の20秒くらいで顔が綺麗に開けるかどうか 変わってきています 体調な24日 であの油があのやっぱ逃れてくるんですけれども をしっかりしたに入れてあげる [音楽] 最初抑えてあげます [音楽] [音楽] こうすることによってあの皮が反り返ってくるんですけれどもそれを保護されている ような感じですね [音楽] 被災者に10秒やったらこれをへ 中火から弱火の間までちょっと落としてあげます 今浦どんな感じかといいますと こんな感じですねー 蔵が今こんな感じに引き上げてます それがもうちょっともうちょっとだけ訳ないのでう あのブランはゆっくりがいなくて大丈夫です 最初ジャーって落としていたと思うんですけどそれが彼はの水分なんですよ でその今音もバックしなくなってるんですけどそれが綺麗に飛んでいるような状態です ね なんで皮がカリッとなります ってどうやってみないでわかるのっていうんですけどこれちょっと抑えてあげるとここ でですね あの空気がここぽくなっているのが手に伝わるように 感じることができると思うんですよ なんでこれが感じなくなったらボコボコなってるなーっていうのは感じなくなったら しっかり 皮が焼けてますという証拠なので あのグラメン焼いて返して焼いてないんですけど 白い部分がやっぱ増えてきますよね下からのこの熱で 白い部分がこれ増えてきたらもう上から落ちたダメです 上から落ちちゃうとここらへんが実はれちゃいますのでもうふわっと仕上げたいので このままの状態であのもうちょっとですね もうちょっとこの辺があの 皮の方からだけ火を入れるような感じです はい今3分くらいだったんですけどもこれですねもうあの結構下からの霧入っててあと この辺が経費が入ってないようなピンク色になっているんですけれども ここあのたい子ですねあの消毒するような感じ 実際は綺麗なんですけれども消毒するような感覚ですね でここだけちょっと焼きたいんですよ ファンデー それを裏返します クラッ返してあげると こういうふうにきれいや黄色はついてですね 最初抑えてあげないとととか この部分ですね真ん中の中央に近い部分とかあとシッポに近い古 がしっかり焼けないあの皮が反り返ってきちゃうのでそれを最初に10秒で抑えたい a 落下へしまして 10秒グレーですよねそしたがキー止めちゃいます あとはフライパンの余熱これであの日が入っちゃいますので 暗く会社から今1分ぐらいだったんですけどもそしたらこのままお皿に盛りつけるって 言うのもいいんですけどちょっとですね あのここで余分な油がついてますなんで1回をさらに ペーパーですねペーパー敷いてあげて ワンクッション置いてあげます で盛りつけていくんですけども 今日はですねあのお好きな野菜でいいと思います押木朝焼いたりしてあげて は悔やむ農園サッカーです 赤キャベツです赤キャベツ がキャベツのブレゼと酒を作ったソースですねーくっ そうそう周りに敷いてあげて そしたら魚乗っけてあげて おうちにアブ何かあったら多分付 はいっ 今日真鯛のポワレですね完成です [音楽] いいかがだったでしょうか少しですねあのいつものお料理とはちょっと難しかったかな とは思うんですけどもうこの躍起ですね 焼き鮭あのしっかりできればどんな泳いにもアレンジできますので 部屋のみのアップカニをつけやっぱり火の入れ方とかは若干変わってきますけど のかをしっかり役っていうのは 9ポイントでてかをカリッとして中をフラットというのが フレッツのを和えます 銀行だ 是非おうちでやって見てもらえればなと思います 可能最初にあの魚を選ぶていう 段階のところポイント別しあとは彼は目のや機関だ まずはお豆腐のですよねこちらだけ共同まで抑えていければすべてアレンジが効くと 思いますので 参考になればなと思います今日は a 動画は以上ですご視聴ありがとうございました [音楽]

今日もご視聴ありがとうございましたー

今回のレシピは【お家でフレンチ】
という事で…
基本のテクニックをご紹介しました。

これができれば、
アレンジ料理たくさんできますよね！

皮を焼いてる際、フライパンから
煙が上がりすぎてきたら
温度が高い証拠ですので、火を調整してあげてください。

是非、お家で楽しい、ひと時を…^ ^

【今日のレシピ】

真鯛　（皮付きの魚でやりやすいです。）
※小型になればなるほど、
反り返りが激しいので難易度は上がりますが、色々お試しください

付け合わせ（ご自由に）

塩、胡椒、オリーヴオイル　適

【ブールブランソース】

玉ねぎ　1/4 （エシャロット）

白ワイン　100g

バター　50g

※アクセントに（好きな加工品など）
ドライトマト、オリーヴ、ケッパーなど

ハーブ系　適　

塩、黒胡椒　適

今日も

小山農園さんのお野菜達を付け合わせ

東京都　小山農園さん
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〜今日もご視聴ありがとうございます。〜

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