『山椒香るジャージャー麺』 おうちで簡単プロの味！「てげ旨クッキング」
ですプロが作るおいしい料理を紹介する コーナーはウ クッキーさあ今日はですね3が変わる ジャージャーメンということでちょっとお なジャージャーメンになっておりますそれ では どうぞ今回は中国料理ラハの沼田翔太さん にご紹介いただきますよろしくお願いし ますよろしくお願いします今日はどういっ たお料理ご紹介いただきますかえっと今日 は三かるジジメを作っていきますカル 楽しみ ですでは材料です生麺100g豚バラ肉 45g椎茸1枚キュウリ1/4本鶏ガラ スープ100cc天面ジ大さじ1濃い口 醤油小さじ2小工酒ニンニク小さじ1香し 大根セロリコリアンダー油水とき片栗粉 ごま油ラー油粉残は適量ですじゃあまず 野菜から着ていきます はいこぐらい真さにしてはい細切りに 細切りですねはい方がメと絡んでよく食べ やすいんででコアンダはもう少し大きめに あ手でちぎってい手て感じこれは水にして た方がいいですねそうですね水にしてた方 がシャキシャキなるん でこんな感じではい次は肉味噌を作って いくんではい具の豚バラを着ていきます はいもう叩いちゃってはいいいんですね 叩いちゃって い次はニンニクと椎茸切っていきますはい 乾燥椎茸戻したやつこれを大体 5mmぐらいのちっちゃいサイコ上に切て いきます はいニンニはいニンニクですね中華とか 洋食もなんですけど1回こうやって潰すと みじん切りにしやすんあそういうことで1 回平べったくした方がいいんですねそう です ねはいこれで肉味噌の材料下準備終わり まし た続いてははいもう肉味噌作っていきます はい肉を炒めていきます はいでもこれなかなかお家で肉味噌作 るってないですよね中華だったらうん天面 ジとかはいはいなかなか家庭になりと思う んで うん肉入れていきます はい 茸です はいあわもう美い そうでニンニクに少し色が狐色になってき て色がついてきたらショコ シアルコールを飛ばして手はい セプ入れますはいこれは何スープ鶏ガラ スープですはいトガですね はい味が薄めの方とかはこの最後に入れる 濃く醤油とか天面ジを少し減らせれば味 薄くなるんですけどもうこれはもうこの麺 と野菜とこの肉味噌しかなくてこの肉味噌 し味がついてない できるだけしっかり味をけた方がおいしい んですけどなるほど濃口を入れます はいで少しスープと一緒に煮込んでいき ます醤油れたらスープと煮込んで煮込んだ 方が味が染み込みやすくなるんでうんで水 と片栗粉で固めていきます はいきましたとろみ が ちょっと最初けすぎたなとろみけすぎたな と思ったらスープとか足せばはいそこで 調整できるわけですね はいでライトはいごま油を入れ ますも片栗粉はも少しずつ入れた方が いいってことですねも調整でそうですね はいはい盛り付けにも仕上げていきます はいもう面ははいもうこれ茹で上がった面 なんですけどはんででもいいですご家庭に あるやつで自分の好みで盛り付けていき ます目盛り付ける時にダになるじゃない ですかそういう時とかはごま油とかまぶし と食べれた時も美味しいしそれ2面も ほぐれやすくなりますなるほど じゃあ野菜を はいこ爽やかな色合いですね夏なんではい で肉味噌肉 味噌おたっぷり やあえっと今日の三勝をカルなんで粉三勝 をかけていきますはいですねちょっと ピリってくるんで元気が出ると思いますで はい子供とか食べる時は三勝なしでこの まま出して食べ たり最後に アンダリアンダ を ああ はい完成です高さもいいですねこのね 盛り付けのねはいこの後お楽しみの試着 ですではお楽しみの試食ですもう3の香り がフッとまず香ってきて食欲そります ね絡ませていただき ます うーん 美味しい肉味噌の味がも本当しっかりし てるので細めにこう絡んでそしてねやっぱ 三生がピリッと効いてるのでちょっと大人 な味になってます し肉味噌だけでも本ですねああはいも肉 味噌だけでも作っておけば冷蔵庫に入れて 冷えたまんまサに入れてもいいですし温め て電子ジでサラダとかに入れてもいいし 豆腐とかにもあいと思いますはもうこれは ねお酒も進みそうですし夏にぴったりな ジャージャー麺ぜひ皆さん参照ね聞かせて 食べてみてくださいさ今回は中国料理ラハ の沼田さんにご紹介いただきました ありがとうございましたありがとうござい まし た はい今回ジャージャーメご紹介しました いかがでしたかなんかあの夏の疲れとか そういうものを吹き飛ばしてくれそうなメ メニューですねじゃあじゃあじゃあじゃあ じゃあじゃてたじゃあね予定かな予定りき ましたたけどでもあのピリカラのが本当に 夏にぴったりでしかも豚バラ肉を今回使っ ててあのちょっと大きめにあの切ってたの でねそのお肉のうみだったりとかで なかなかお家で作らないんですけどそうな んですよねでも私もずっとジャージーメン が食べたいなって頭の中であったらその時 ジャージャメを紹介してくださるといこと だったんでちょっとテンションが上がって まして確あの細めをちょっと使っていたの で辛辛みが良くても美味しくってですねね あのお肉がほらミンチとかじゃなくって うんこうちょっと大きめにしてるってあれ がいいね食べてるっていう感じがねお肉は そのミンチとかでもいいんですけども 色んなお肉で使って作っていただきたいな と思うんですが今回ジャージャー麺に入れ ましたけど淡々麺とかああ絶対にこう入れ てもいいですしあとサラダだったりとか それこそお豆腐の上にちょっと乗せてみ たりとかいですねね本当あれを作ってる だけであのいろんなお料理に活用できるの でもうあれぜひ作っていただきたいなと 思いますあとそう三を加えることによって どんな感じですかうのまず香りがファっと 広がってますしちょっと大人な味になっ てるのでだからお子さんには三種かけずに 出して大人はちょっと三拭って食べ るっていうのでもいいんじゃないかなと 追いかけとか後がけでもいしそうじゃない ちょっともっと辛みが欲しい人はちょっと 辛さを増してみたりとかね色々方法でき ますのでぜひチャレンジしていただきたい と思いますプレゼントいただきましたご 紹介しますフェニックスCガイアリゾート よりレストラン利用5000円分を お2人の方にプレゼントします応募方法 番組の最後でご紹介します中国料理ラ杯で は旬の食材を使ったボリュームたっぷりの 月替わりレデースランチや経験法豊かな シェフが作る本場カト料理をリーズナブル にお楽しみいただけますさ今日ご紹介した レシピなんですが番組終了後にmcn ロビーで配布するほテテの Facebookページにも掲載します また後日宮崎ケーブルテレビの YouTube公式チャンネルにもアップ しますので是非こちらチェックして チャレンジしてみてくださいぜひ夏に ぴったりのお料理作ってみてください 以上やったあの間はあまり気にしないで くださいはいというわけでえゆみちゃん でしたCMの後はゲストコーナー です
《てげ旨クッキング》
２０１６年８月２３日（火）ＯＡ
「山椒香るジャージャー麺」
中国料理藍海
沼田将太さん
【材料】１人分
生麺・100g
豚バラ肉・45g
シイタケ・1枚
キュウリ・1/4本
紅芯大根・少々
セロリ・少々
コリアンダー・少々
鶏がらスープ・100ｃｃ
テンメンジャン・大さじ1
濃口しょう油・小さじ2
紹興酒・小さじ1
ニンニク・小さじ1
水溶き片栗粉・適量
ごま油・適量
ラー油・適量
粉山椒・適量
油・適量
【作り方】
①きゅうり、紅芯大根、セロリは5cm程の長さに切り、細切りにする。コリアンダーは適当な大きさにちぎり、水にさらしておく。
②(肉味噌を作る)豚バラ肉を粗く刻み、包丁で軽く叩く。椎茸は5mm角に切っていく。にんにくはみじん切りにする。鍋に油を入れて、豚バラ肉を炒める。次ににんにく・椎茸を加えて炒める。更に甜麺醤・紹興酒を加え炒めた後、鶏がらスープを加える。濃口醤油で味を調えて、水溶き片栗粉でとろみを付け、ごま油・ラー油を加える。
③麺をゆでる。
④(盛り付け)器に麺をひいて野菜を盛り、②で作った肉味噌をかける。
粉山椒を上からふりかけ、コリアンダーをのせれば完成。
レポーター：吉丸裕美
スタジオ出演：さとうくみこ、戸波雄輔（ちきんなんばん）、吉丸裕美