昆布巻き入りがんもどき【きちんとキッチンbydaiei】

昆布巻き入りがんもどき【きちんとキッチンbydaiei】

昆布巻き入りがんもどき

【材料…2名分】
木綿豆腐…１丁

にんじん…1/8本

昆布巻き…4本

銀杏…6個

卵…1/2個

山芋…30g

塩、さとう…適量

おろししょうが…適量

しょうゆ…適量

【手順】
1.豆腐をクッキングペーパーに包み耐熱皿にのせ、電子レンジ（600W）で約3分加熱する。あら熱が取れたらクッキングペーパーを変えてさらに2分加熱し、しっかり水気を切る。冷めたらフードプロセッサーにかけてなめらかにする。

2.昆布巻きは1㎝位の厚さに切る。人参は千切りにし、電子レンジで1分ほど加熱する。山芋はすりおろす。

3.1の豆腐に山芋、卵、塩、さとうを加えよく混ぜ、2の昆布巻き、にんじんを加え混ぜ合わせ、6等分する。銀杏を入れて少し平たい団子状に形を整える。（手にサラダ油をつけて丸めるとまとめやすい）

4.160℃の油で5～6分、きつね色になるまで揚げる。

5.器に盛り、しょうがじょうゆをつけていただく。

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