プロっぽい仕上がり！激うまホタルイカのリゾット【 料理レシピ 】

プロっぽい仕上がり！激うまホタルイカのリゾット【 料理レシピ 】

うーん美味しいねイカスの味がやっぱ うまいね今までのリゾットの中でぐゴでき てうまいかもしんないなこんにちはフリー チャ大池です本日もご視聴いただき ありがとうございますはい今日のメニュー は今日はホタルイカのリゾットおようやく ホタルイカ当やなけやっただいぶぷっくり してきたね大きくなったけうんだいぶねで でもまだ大きいながないけこれもう ちょっとの大きくなってものねねもっと ぷっくりしてもいいぐらいゴールデン ウィークぐらいか立感もかねねでも今 ぐらいにやっとかとねそうそ終っちゃう 終わってしまうからね今ぐにやって皆さん リゾットどうかなっていうねうんいいね おかのリゾットか意外に食べたことないわ わないやろなかなかホタかリゾットにせん ちゃよまあせんのね食べとこうあの富山の 春感じはいありがとうございますじゃその 他の食材ははいえその他ねチマねはいあと は玉ねぎトマトバターニンニクローリエV 4で今日はイカスペースを使いますねおお 真っ黒かそうイカスのリゾねあとは白 ワインでしょで塩コショオリーボルです [音楽] うんはいじゃあホタルかね蓋処理し ましょうえ目だけ取りますね目だけ背中 取らんか背中の軟骨いっちゃなら目もあっ てもいいんぐらいこいでもそう思ってさ あのメタべたが取った方がいいんねうんま 口に残る結構残る残るうん背中のは傷何に も気にならんかったけど目は気になっもう 手でこうやって取ってくだけだからで本当 はね口ばしと軟骨もああるんやけどほぼ気 になんより丁寧に仕事する場合は取るけど ねいこれだけじゃ取り方教えてあげてはい じゃあ口ばしね足の根元をしてあげると こうやって取れるからはいこれで取れた はい分かるで軟骨もねこの筋入っとるとこ にこうやってすって抜けば大変やこれこれ をやっとったら大変ですねはいここれ全部 やんなきゃいけないと思ったらはいこれで 抜けこれがいわゆる軟骨ね大丈夫これは 食べれちゃきこれ柔らかいよね気づかもん ね気づかんかった ね取れた取れた取れたはいじゃあ ホタルイカはチョップしますはい飾り用の を何匹か残しといてもらってどれぐらい 残す10個ぐらい残そうかおおいいね すごいたくさんねそれで今回いくらわけえ 今回は1600円あ結構すんだねうんちょ ちょっと多めに買ってきたこんななくても いっちゃ我々富山のもんだからさちょっと 多めにねありがとうございます富山の春を 感じましょうはいはいこうね内臓がやっぱ 美味しいからねへえ贅沢なリゾとなります よこれオもう粗くねくいましたはいじゃあ 玉ねぎね玉ねぎ1/4みじん切りにし ましょう玉ねぎはねご飯粒よちっちゃくし てくださいだから結構なみじん切り ねオッケーですじゃあ次ニンニクね ニンニクも刻んできますねオッケーです ニンニクもねみじん切りにしましたうん さあ最後はトマトねトマト切あのもちろん フレッシュのトマトでもいいしトマト缶で もいっちゃね はいはいトマトもねえちょっと水切にし ましたさあ材料は以上やねじゃあリゾット 作っていこう かえお隣でねブ沸かしとるところからもう お米炒めていきますかはいではオリーブ オイルじねさあじゃあ油温まってきたね じゃあニンニクと玉ねぎ入れて食べてき ますね玉ねぎしんなりするまで炒めますよ このチャンネルやらんかったら俺もこんな にリゾット食べることなかったあそうかお 店の賄ないでも食べるかつたらそんな食べ んしお店はやっぱとはいえパスタが早い からさま賄ないそうなるよねうんそうなん はいオッケーですじゃあ玉ねぎねしんなり 痛まましたじゃここでホタルイカの チョップねミンチを入れますさあこれも 炒めますよ うんはいでこのタイミングでトマトも入れ ますよでさっとね炒めてくださいうんいい すねはいいいもうさっとねるい方トマト 炒めたらさあここでようやくお米入ります はいよいしょ洗わないで入れてください 洗わずに入れましょうね一番最初にお米に タルイカの旨味が入ってきますねオッケー じゃあこのタイミングでねお米に旨味が 吸ったらねここでようやくワインです日本 酒でもいいか日本酒でもいっちゃねおお いい香りうん美味しそうだねもうすでに 美味しそううんはいいいですねアルコール 飛ばしましょうねそうしたらいよいよもう ここにブオン入れてきますよはいはいあと はもう炊いてくだけねこれV4キューブを 通常の半分ぐらいの量で使えますねはい いいですかじゃもうこっから炊いてきます もうひひに浸るぐらいまで入れてください ねこれはうまいでしょうまいねもうすでに 美味しそうそこなんでわざわざでイカで いやイカスのリゾットも1回やっときたい なと思ってさねただそれだけオじゃあここ でローリ入れますよそしてイカスもねここ で溶かしてあげますペストは普通の マーケットに売ったんマーケットうん スパマですかいやマーケットマーケット マーケットイタリアの時マーケット言とた けどね全然あオタはずっともあの安いけど はマーケットマーケット行く富山ん時から マーケット行く嘘 だマーケットなんて最近知った言葉やんけ いやさ池田さんがさ今日ちょっと マーケットにお買物に行くので素マーケッ トって言うんですよそれが変だと思ったの が最近んですけどだ池田さんの周りには それなんでマーケットに行くって突っ込む 人が今までいなかったってことなんです そういうことね市場に行ってると思ってた 人あでもそうそう思うよねマーケットね でしょいそうだよねうんマーケット行って くっちゃてうん富山でさマーケット行って くっちゃなんて言った日にはちょっとね こいつ何かこつけとなんってなるね本当 なるなるはいもうイカスも入ったよこっ から黒くなってくからねあとはお米炊ける までねこのまま触らずでたまに水分少なく なったらブヨ入れてはいはい15分やっ ちゃはいはいそんなことで普通のスーパー にそのイカスペース売っとわんかスーパー 売っとっちゃこれはピーコックで買った やつおおピーコ売っとんかピーコックで 買ったやつでもどうかねいやイカス ペーストどこまで売っとくかなそんな 売れるもんじゃないやろうしねそうやん だったらもう究極入れんでいいねやっ入れ んでいいっちゃなんでこう部館の話やけど 顧客が求めてるものじゃないとこに行った 今うんいや1食べたくなるやん顧客に求め とるよ求めとる求めとるちょっと乗せたん は申し訳ないけどもうもうホタルイカの リゾッとやる人はイカスぐらい 買うそもそもそもそもね確かにホタルイカ のリゾットがもうさもう極求めてないから だからもうここをやる求めてる人はイカス ぐらい手に入る正しいと思うでしょここの 人はやる何も言わなくて も体感15分ぐらい よ美味しいじ美味しいアルデンテで火入っ とるわおじゃあとはもうちょっとじゃあ 水分飛ばしてこうねうんそうだねちゃんと 測っとかんと怖いねこれ全水入れ続けるね 600ccって他のスプもあるかもんね トマト入っとるしね超スもあるかなもある しねじゃあ気をつけてください皆さん一応 15分目安で測りましょうね時間は大事 ですねちょっと今日に関しは少しやりすぎ たかもそうかうん今でちょっと16分 ぐらいあじゃあでも普通だねうん途中調子 乗って入れすぎだこれねこれ大体足り足り ん時あるからでもトマト分やねあごめん ごめん俺が700cc入れたから多分ペ後 でなくなるからさそれ か完全に使い切ってほぼほぼだってもう ないもんあ先に言っとよかったそれじゃ気 聞かせて俺は600だと思っとるから俺は あのでこんだけ合したら多分トマト分だな と 思っ湯が忘れとったわそれやちゃそれそれ やそれで100おやあそうやそうやわああ なるほどねま思いやりがここにあなったね そうねまあでもいっちゃいっちゃちょうど でき上がるからうん美味しいわこのまま 食べて本当美味しい最最後仕上げしようか じゃあもうここで火止めます止めてバター そしてチーズもここで入れちゃいますね はいたっぷりのチーズ入りますここで 初めてねしっかり混ぜますよ空気をふわっ と入れてねいや美味しそうやねつやつや よし出来上がりましたじゃあお皿に盛り ましょうはーいもううちのリゾット皿に なったわ それこんな感じですかねじゃあちょっと トントン叩きますようん はい熱々オッケーじゃここにね取っとおい たタイか ねいっかこんなもんでいっけじゃあはいで あとイタパセねこれ置くだけでいっか そしてパルミジャーノ ね最後に軽くブラックペッパー引き ましょうかはい完成ですはーいでは いただきますはいどうぞ召し上がって くださいうーん美味しいねいやあこれは 幸せやな美味しすぎて本当ちょっとずつ 食べたいうんねイカスの味がやっぱうまい ねうんねリゾットって全部うまいかなと 思ったけどこれ特別うまい特別うまいね うん美味しかったありがとうございますね はい山喋っとったっけ最後ああもう ちょっと美味しすぎて忘れとった わ最後までご視聴いただきありがとう ございましたよろしければチャンネル登録 と高評価ボタンもお願いします [音楽]

音楽著作権の都合上、2022年4月に公開したものを再編集したものです。

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銀座のイタリアン「ラ・ボッテガイア」のオーナー青池隆明（富山県出身）と
高校の同級生である映像制作会社代表のヤスイが、
楽しくおしゃべりをしながら、
日本各地の美味しい食材を使った
誰でも簡単にできるイタリアンレシピを紹介してくチャンネルです。
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■材料　2～3人前
・米（洗わない）　1合
・ボイルホタルイカ　200g
・たまねぎ（みじんぎり）　1/4個
・トマト（みじん切り）　1/2個
・にんにく（みじんぎり）　1かけ
・イカスミペースト　4g
・ブイヨン　600ml（固形ブイヨンを通常の半分の量で使用）
・ローリエ　1枚
・白ワイン　50ml
・オリーブオイル　大さじ1
・無塩バター　10ｇ
・パルミジャーノチーズ　20g
・塩　適量
・こしょう　適量

■レシピ
①飾り用のホタルイカ以外はみじん切りにする
②フライパンにオリーブオイル、みじんぎりにした玉ねぎ、ニンニクを入れて、中火で加熱。玉ねぎが透き通ったら、刻んだホタルイカ、トマトを加えて、さっと炒めた後、米を加えて混ぜる
③米の表面に火が入ったら、白ワインを加えアルコールが飛ぶまで中火で炒める
④米がひたひたになるぐらいにブイヨン（約400ml）とローリエ、イカ墨ペーストを加えて、底が焦げ付かないように混ぜながら煮る。
⑤④を繰り返し、米がアルデンテになるまで約15分煮る。
※ブイヨンが足りなくなったら、お湯で代用
⑥火を止めて、バター、パルミジャーノチーズ、塩で味を整える
⑦仕上げに飾り用のホタルイカ、こしょう、パルミジャーノチーズを振りかけて出来上がり

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