肉汁を封じ込める！あまこようこの【煮込みハンバーグ】で感動のジューシー体験/How to make【Braised hamburger steak】

肉汁を封じ込める！あまこようこの【煮込みハンバーグ】で感動のジューシー体験/How to make【Braised hamburger steak】

若い頃、洋食レストランの名店「つばめグリル」で、
ハンバーグを１０ｋｇこねてた＊あまこようこ ＊です！
何と言ってもハンバーグの命は肉汁！
高速回転のこね技で、肉汁を完全に封じ込めます♪

【煮込みハンバーグ】

〈タネ 　２個分〉
玉ねぎ　　 　 　1/2 個
合挽き肉　　　２００g
溶き卵　　　　 1/2 個分
塩　　　　 小さじ1/4
コショウ　　　　 少々
生パン粉　　 大さじ３
お好みの油　　　 適量

〈ソース〉
水　　　 　　　 大さじ４
ケチャップ　　　大さじ２
デミグラスソース　１００g

〈その他 　お好みで〉
クレソン
生クリーム
残り溶き卵（1/2個分）
コンソメ＋水
パセリ

★ポイント★
肉汁のもとは「粘り気」です！
これには温度が最重要で、生ぬるいと粘りにくくなるため、挽肉はこねる直前に冷蔵庫から出しましょう。
塩を足す事でさらに粘りが増しますよ。

ちなみに我が家では
砂糖はきび砂糖、油は米油を使っておりますが、
各ご家庭で普段使われている調味料をご使用下さい。
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このYOUTUBEは
主婦であり
フードコーディネーターである
あまこようこが
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