【牛すじ】下処理方法と簡単レシピ♪コストコの牛すじを手に入れたらこう使え‼️

【牛すじ】下処理方法と簡単レシピ♪コストコの牛すじを手に入れたらこう使え‼️

皆さんこんにちは今回は初めてコストコの 牛筋をゲットできたので下処理方法と処理 方法をご紹介していき ますコストコの牛筋を使って紹介していき ます がこの動画が少しでも皆さんの調理の参考 になると嬉しい [音楽] ですコストコの牛筋は質のいいアメリカン ビーフの筋肉だけを詰めた商品です店頭に 並ぶ日も時間も全く決まっていないので 見つけたら超ラッキーな激レア商品 ですコストコの牛筋は1つ1つがとっても 大きいんですしかも赤みも結構付いていて このお肉部分だけでも美味し そう筋の部分はよく見てみると筋切りして くれているんです 茹でた時に縮むのを防いでくれるのでこれ はとっても嬉しい です私も自分で塊肉を処理する時に筋肉を 切り取ります がこんなに綺麗に剥ぎ取りないのでさすが プロな技 ですそれでは下処理をしていき ます牛筋はこのままだと臭みもあるし とにかく硬いお肉なので下処理が重要に なりますこの1手間で絶品の筋肉料理を 食べれるので頑張っていき ます下処理の手順としては最初に ゆでこぼしをしてその後に下茹でをして いき ますまずはお肉のドリップを洗い流して いき ますお肉がれに洗えたらゆでこぼしをして いき ます鍋に牛筋を入れて水をひひに入れます この時できるだけ大きいナビを使っていき ます我が家にある大きい鍋2つに分けて ゆでこぼしをしていきまし た火にかけて茹でていきます こんな感じで沸騰したらたくさんアが出て くるのでこのまま数分間茹でていき ますもうアができたなっていうところで 茹で汁をしてざるに揚げていきます 逃げ た 熱この時ねとっても熱いので焼けしない ように注意して くださいお肉をざにあげたらアのついた 牛筋を洗っていき ますこの時ぬるま湯を使うと油が固まらず 綺麗に洗えますあと手もベッタベタになる ので必ず手袋をわした方がいいです お肉が綺麗に洗えたら茹でこぼしの作業は 終了 です次に下茹でをしていき ます洗った牛筋を鍋に戻してもう一度茹で ていき ますこの下茹でをすることで牛筋が 柔らかくなって臭みもなくなりますひひの 水を加えたら臭みを取るためにネギの青い 部分と生姜も一緒に加え 鍋が小さいので2回に分けて茹でていき ます今回は圧力鍋を使って茹でるので10 分間加圧して茹でていきます普通の鍋で 茹でる場合は多分1時間ぐらい茹でた方が いいと思い ます茹でている間にシンクと鍋を洗って おき ますものすごい大量の悪なのでシンクもお 鍋もギットギトになります [音楽] 下茹でが終わりまし たやっぱり圧力鍋を使うとあっという間に 終わるのでとっても楽 です下茹が終わったらネギと生姜を捨てて 筋肉だけを取り出し ますこのゆで汁にはとっても美味しい出汁 が出ているので捨てないで活用していき ますゆで汁は一旦別の鍋に移し [音楽] てお鍋をきれにさっと洗ってまた残りの 筋肉も同じように茹でていきます [音楽] 動画が取れていなかったんですけどこの 下湯でした筋肉ものま湯でまた洗っていき ますこのゆで汁はざなので1度越した方が 良さそうなんですけど私は面倒なのでこの まま使っちゃいます茹で汁は冷めるまで 一旦放置しておき ます茹でた筋肉をカットして保存していき ますこんなに大きかった筋肉が茹でると こんなに小さく縮まりまし た調理をするとまた縮んでいくので大きめ の一口台にカットしていき [音楽] ますすぐに使わない分は冷凍保存していき ます私はプレスンシールを使って保存し ましたけど ジップロックとかでも全然いいと思います グラム数を測って保存すると調理する時に 便利なので大てのりを測りながら保存し まし た大体角400から500ぐらいになる ように分けまし [音楽] たこれで筋肉の下処理が完了しまし たゆで汁は一肌程度に冷めたら冷蔵庫で 冷やしておき ます冷蔵庫に入れて5時間ぐらい経ちまし たこの白く浮いた油を取り除いてから保存 していき ますすごいおお すごいこの油を取る作業がめちゃくちゃ 気持ちいい ですそしてこの時も一旦ざなどで越すと さらにいいと思うんですけどもう私は面倒 なのでこのまま使っちゃいますゆで汁を 保存する時は私は開いていたガラスの保存 容器に入れて冷凍保存したんですけど通に タッパーとかペットボトルの空き容器とか でもいいと思い [音楽] ますそれでは牛筋肉を手に入れたら絶対に 作って欲しい味噌煮込みを作っていき ます以前も別の動画で紹介したレシピなん ですけど今回作った調味料の配分が とっても良かったのでもう一度紹介します 合わせ調味料は味噌を使うのでしっかりと 溶かしてから入れるといい です先ほどの茹で汁を使うことで旨みが グンとアップするのでこれは必ず入れた方 がいい です圧力鍋で25分加圧していきます硬い 筋肉調理には熱く鍋があるととっても便利 です圧力が終わったら一旦混ぜて味見をし ていき ます我が家は砂糖は折りことを使っている のでちょっと甘さ控えめだし醤油は丸 ダイズ醤油を使っているのでちょっと 濃いめなので使っている調味料に合わせて 調整して くださいこれで少し寝たたせれば完成 です牛筋はめちゃくちゃぷりっぷりで 美味しかった です多めにカットしたので食べ応えもあり まし た臭みも全くないしちょっと面倒な下処理 も頑張ってよかったなって思い [音楽] ます続いては定番の牛筋を作っていきます 冷凍した牛筋は冷蔵庫で自然解凍しておき まし たバターで玉ねぎと生姜を炒めていき ます前回の動画で紹介したこの彩りソルト を下味に使うととっても美味しかったので おすめです あとは作り方は普通のカレーと同じなん ですけど動画の尺がないので紹介していき ます玉ねぎがしんなりしたら他の具材も 追加しますちなみに我が家のカレーは夫が 具材にじゃがいもを入れて欲しくないって いう人なので具材は玉ねぎとニンジンだけ ですジュスも加えていき ます私はカレーにじゃがいも入れるの結構 好きなんですけど ね自然解凍したゆで汁も加え ます野菜から出る水分とこのゆで汁だけで 作るのでとっても濃厚で美味しいカレーに なり ますあとニンニクを入れるの忘れていたの でここで追加しておきますこのニンニクは 私が激押ししているコストコの剥きニンニ なんですけどこういう時に冷凍庫に ニンニクがあるとすぐに使えて便利 です圧力鍋で20分加圧しまし たあまり加圧すると玉ねぎが全部溶け ちゃいそうなので20分ぐらいがちょうど いいかなって思い ます最後にカレールーを追加すれば完成 ですちなみに我が家は辛いのが好きなので 辛口とバリカラの2つを混ぜて使え [音楽] ます う柔らかくて美味しい トロトロ牛筋のトロっとした食感は油では なくコラーゲンですコラーゲンはタンパク 質の1つなのでとっても体にいいです牛筋 は低カロリーで低脂質体にいい上に めちゃくちゃ 美味しい毎日でも食べたいぐらい本当に 美味しいお肉 です冷凍した牛筋とゆで汁は1ヶ月で使い 切った方が良さそうです私は味噌煮込みと カレーが美味しすぎたのでこの2つの調理 で使い切っていき ますなかなか手に入らないコストコの 牛筋下処理の手間は少しかかれますがコが 良くて本当に絶品です見かけたら絶対に 買う べき皆さんのジュースを使ったレシピも ぜひコメントで教えてくさい最後までご 視聴ありがとうございました [音楽]

今回は初めてコストコで幻と言われている牛すじを手に入れたので、下処理方法と簡単な調理方法をご紹介します♪
牛すじはスーパーでも手に入るので、牛すじ調理をしたことがない方の参考になると嬉しいです♪
今回は圧力鍋を使って紹介していますが、普通のお鍋でも出来ます。ただ時間は倍以上かかるかなと思うので、圧力鍋を使うことをお勧めします！
我が家で使用している圧力鍋はティファールのクックフォーミーです。参考になれば嬉しいです。
#コストコ牛すじ#牛すじ下処理#牛すじ

00:00オープニング
01:24下処理方法
08:10牛すじレシピ①味噌煮込み
09:55牛すじレシピ②牛すじカレー

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