【爆食】中身が真っ赤な至高のトロトロ和牛ハンバーグ。肉をミンチにしてレアハンバーグとチーズインハンバーグを作って爆食いした結果…

【爆食】中身が真っ赤な至高のトロトロ和牛ハンバーグ。肉をミンチにしてレアハンバーグとチーズインハンバーグを作って爆食いした結果…

究極のハンバーグ すげーでかい 熱い大丈夫やばいやばい 待ってマジでうますぎる [音楽] です こんにちは はい今日はですね雨でもうなかなか中で やっております 天気予報通りですけどね結構前から雨 わかってたけどやっぱ雨やったね じゃないですか フェスで1つのお題を決めていろんなもの を食べていくということやってるんです けど今日はちょっとひと味違います なるほどはい今日のメニューシェフ何です か 究極のハンバーグ [音楽] ありましたね素晴らしいメタではあるけど ね ハンバーグってもう家庭料理の代表でも ありつつ外食での代表でもある確かに 奥が深いっていうか簡単だけど本当に シンプルで [音楽] 情報が増えてないとにかく 奥が深いんですよ確かに 故に奥が深いとそういうことだから今日は ね 究極のハンバーグを追い求めてもう2種類 だけ 作って食べて今日の究極認定されるように 頑張りましょう 普段フェスの時やったらなんかアレンジし たり見たことないのでできたりバタバタし てるけども2種類だけ2種類だけ 今日もシンプルなハンバーグ2種類作ると いうことで今回こちらを用意しましたドン すごいぜよわかるこれアイロン 初期のアイロン上に炭入れるやつな ミンサーって言ってひき肉を作る機械です ね そうミンチにする何の略ミンチなるほど 見たことないぞいや普通だってひき肉って スーパーで買えますからでも割と家庭じゃ ない確かにねやっぱ 究極のハンバーグ作るためにはねミンチ からやっていかないとダメじゃないのそう いうことか聞くとこから聞くところから しっかりと引いたことねえもんな母が引く とこ見たことないですね僕は家庭料理とは いえ家でやらんちゃう クッキーの生地練ったりとソーセージ作っ たりいろいろ多種多様な用途があって 今回調べてみたら 意外と一家に1台あってもいいんじゃない かそんなに 便利ですよ意外と家でソーセージ作ろうと 思わないから クッキーも半年に1回やしやるとしてます 他にも用途があるとある で早速今日ねこちらのお肉を用意しました ズドンこちら和牛の位置もなんですけど こちらのお肉ちょっと下処理しておきまし たで表面焼いてねしっかりと表面削って中 の部分すごく綺麗な部分ですね 衛生的にでこれを今回ミンチにしてこれを ひき肉にしてハンバーグしていきますこれ 下処理っていうのは何なの じゃあいいですか第1の究極ハンバーグね ちょっと鼻声やけどな 珍しくいつ触れようか迷ってたけど めっちゃ風邪気味です よ ね花粉症認めへんやつおるよないやこれ 花粉ちゃうね 違う違う今日こんな雨降ってるのにこんな 喉だから 鼻声ですはいあんま気にせずはいごめん なさい変なとこ触れてでは究極の第1それ がですね和牛レアハンバーグです2 種類のうち1個か ハンバーグということでお肉を生食するっ てなるとやっぱり 適切な処理がね必要になってくるんですだ から今回このミンサーも買ってさっきの下 処理もして綺麗な状態ではいお肉を用意し たんでこれを今からミンチにしていきたい と思いますなるほど生で食うための下処理 やったってことそうであのー基本的には 牛肉の生食っていうのは推奨されてない ですけどできるはできるとなるほどなんで 家庭でやる場合は自己責任お店で食べる 場合はお店を信じて食べましょうはい 開かない本来はしっかりと焼かなきゃいけ ないなるほどねはいやればできるやれば できる 今日はだからちゃんとそれ処理したから なるほどなるほどエントランスにミーサー でミンチにしてもらいたいと思います超 贅沢じゃないの めっちゃ贅沢 怒られる 怒られるマジでそのレベルこの 量で5000円かかっちゃんといいお肉を 使わないとっていうので 究極やからなそうでも今日これだけだから 逆に言ったらなるほどこれで耐え忍ぶこれ で大しみます 除菌ペーパーで拭いてもらってなるほど 除菌が大事と 貯金大事ですよ 身体的 花粉症はでもなんかその 除菌じゃないけどさ花 粉を除去しすぎて花粉症になってる説も あるからね実は空気清浄機で花粉にさらさ れなさすぎて普段はいはいはいはいはい急 に来た時にそのアレルゲン反応しちゃう みたいなそう 包帯を作る 汚ければいい説もある じゃあ大丈夫です [音楽] でミンチしてもらってる間に今日玉ねぎ 使うんで玉ねぎちょっとみじん切りして 飴色にしていきますじゃあ行くで始球式だ このお皿があってここに穴が開いてるんで こん中に多分入れるんやろなこんな感じ です [音楽] 行きます [音楽] 来たうわ ーあらびき すごいなえはや力何もいらん 鬼やらないけどこんな感じですか今日は 粗挽きで行きますなるほどいいね 贅沢ですよこれはやっぱね引き立てに限り ますわこれも 引き立ててハンバーグで聞いたことない けど引き立てやな言葉はあってるんじゃ ないでもやっぱ表面積増えれば増えるほど 酸化するから油がそっか実際引き立ての方 がうまい 説は絶対ある確かにこれ秒で割るぞ 秒で終わらせよう [音楽] 終わった 終わった マジではや早すぎだろ一瞬なよ 玉ねぎ ブッシュなんかシェフ取り残されましたな ですね ソース作りたかったんですよ 僕ソースやるんでちょっと中途半端なん ですけど 炒めときゃ炒め 玉ねぎは飴色よりもちょっと手前食感残る ぐらいの茶色い感じで 究極が究極ですどの茶色ぐらいこの天井で 言うとこの天井のその柱は茶色すぎるもん なそれ違うな 後ろの壁は これぐらいこの 飴色OKですいいですか [音楽] じゃあ私はソースを作っていきたいと思う んですけど 究極とはいえやっぱ家でね簡単に作れる ソースっていうのは皆さん知りたいと思う ね簡単に作れる 美味しいソースの作り方をご紹介します ポイントはねこのトマトジュースですね トマトジューストマトホールカットトマト 缶あるじゃないですか開けたら全部使わ なきゃいけないっていうジレもないあるね 確かに確かにトマト ジュースでいいんよなるほどねトマト 100%のやつねしっかり 甘くないやつなるほどポイントなのかそこ がそうで今回は 砂糖と食塩の不使用のもので本当トマト 100% 変わらないっちゃ変わらないね今日は トマトガーリックバターソースです なるほどでトマトジュースと他に使うのが こちらですねバターニンニクタバスコ塩 オリーブオイルこの オリーブオイル 使い切りたい です 使ったんじゃお前が出しちゃえよ1HPの オリーブオイルをオリーブオイルこれは まああの適当で大丈夫です まだまだ残ったミリ残し 堪える にんにくのみじん切りにんにく1個分です ね 可愛い鍋あれこれチャイ作ってるんですか 香りをこうオリーブオイルに移していき ますよで鷹の爪かペペロン 鷹の爪入れてもいいここで 美味しそうただその鷹の爪ってさ意外と ないじゃん家にだからこれなんですよ ねすっごいうま味が強くてソースとかに ちょっと入れるとすごい味が締まるんです よねにんにくの香りがね引き立ったんで ここにトマ銃ここに来るここに このトマトジュースに食塩とか 砂糖が入ってないってことはどんだけ使っ ても味がぶれないですまずはなんか使う分 とりあえず適当に入れてもらって後で塩で 自分で調整するだけでここでトマト ジュースを 煮立たせて 余分な酸味を飛ばします 見た見た見たまだちゃうちょっと明るいん ちゃうまだちょっとまだ明るいかだいぶか もう ちょいいい感じか こんなもんでいきましょうかこれで行こう はい焦がす食感残しつつ 甘み引き出したベストな感じ [音楽] 油だけですよねこれ入れたのは 油だけです 炒めた玉ねぎっていうのはバットに移して 冷まします今回この究極のハンバーグ作る にあたって重要ことそれキンキンに冷や すっていうのが今日のポイントですんで えー冷やす今日のそうテーマはピアスです ソース作ってる間に粗熱取っていきます だいぶ酸味が飛んでくれたんでこれから 味付けしますねバター [音楽] 無煙です [音楽] [音楽] けどここで味見をします ちょっと 甘み欲しいなトマトにはちみつがいますん でね アドリブで変わった今使うトマトジュース によって全然変わるからさそっかーその 品種とかにも結構入れるねうん思った 50hz 入れすぎほとんどハチミツになるか うんナイスナイス 完成です 使う調味料が今日言ったやつ 甘み 塩味バタートマト酸味トマト ジュースはね 余しておけるんで蓋してぜひ真似して くださいはいというわけで準備整ったんで ここからタイムに入りますなるほどまずは 和牛レアハンバーグねはい練っていき ましょうかこれひき肉が300gなんでお 塩1%の3Gですねもう 塩と 肉でこれだけ [音楽] こっちのハンバーグに関しては普通に練っ てもらえればいいんですけど次こっちです ねたくさんこっちは今から 合いびき肉を作っていきますこれ豚肉の ひき肉なるほどこれがさっき寝てた方で まず別のやつか 牛と豚で合挽きそうで今回割合が7対3豚 が397なるほどなるほどスーパーで売っ てるのはだいたい7:3が6対4とかで ハンバーグ屋さんとかは自社ブレンドって いうか豚のひき肉を入れると 油がね 牛肉より 溶けるのが早いんです温度的に ジューシーな感じになるし 膨らんで 美味しいんですよ 牛肉だけだとポソポソになっちゃったりと か 大丈夫大丈夫 焼きもしないんだいや焼くけどね こちらもじゃあお塩こちらも1%のお塩で こっちね今日のテーマはキンキンですよ [音楽] 氷水用意します 氷水にかまして 練ってあげると見たことないいや実はね めちゃくちゃ 重要なんですよ 油が 溶け出しちゃうんだよね 結局 手の熱でそうすると 焼いた時に肉汁が出ちゃうしっかり 閉じ込めるには 油が固まった状態で焼き始めなきゃいけ ないとそうなんやだからどん究極の ハンバーグ作るにはキンキンに冷やせば マジでめっちゃ簡単そうやな 一気にハードル下がったでこの工程が めんどくさいなって人は木べらとかだと手 の熱が伝わりにくいよっていうなるほど なるほど 胡椒もこのタイミングで一緒に入れておき ましょうブラペこれお好みですこれは1個 買える1個だろうどう考えたって でかいはでかいわな300g300gまあ でもハンバーグあるんちゃうこれ 焼かなくていいです か 生で食べることに関しては本当に自己責任 でやってくださいね皆さんそうやな本当に ちゃんとしたお肉を仕入れてきてちゃんと 衛生完了して今回やってますんでプロの 料理に慣習の元 鮮度がしっかり大事やもんな大事ですよ マジでキンキンに冷えてくる 肉がこっちテッカテカだもんなほんまや えって溶けてるやんそう油が溶け出して 焼いた時に溶け出したわけ脂これだと焼い た時にね保てるわけで先に壁を作って表面 に中に閉じ込めるとなるなるほど確かに これすっごい分かりやすいねこんなに違う んだぜっていうの照明できたというかうん でこの初期段階で塩と胡椒をしっかりと肉 にね 練ったら次はパン粉20gなるほど別の 容器で 違う違う [音楽] 映してんだよ こいつには何の意味は 実はこのシャツねパンの方に頂きました ねぇ3つ入ってたよね俺が黒でこのマップ でレンタローが白で焼き鳥くんありがとう ございます 可愛くてそうこれ手作りよね ありがとう [音楽] ございますパン粉15g15でしたはい はい赤ワイン15cc ほほえーい 卵1個ねぇこれはここで練りますなるほど 先にね 練っときますよであのパン粉を入れる理由 としてはつなぎというのはよく聞くと思う んだけどパン粉が入ると 焼けた時に 肉の脂とか旨味 玉ねぎの旨味をパン粉が吸収してくれて外 に逃げ出さないであるからまあつなぎとし てしっかりとパンクを入れた方がいいと 思うそしたらこいつをねこんな感じ [音楽] 先に混ぜとくのはなんかどういうあれが ちゃんと混ぜる そうですちゃんと混ぜるこれが究極です で赤ワイン入れたのは 肉と赤ワインの相性良くて 肉の臭みは消せるしコクがすごい出るん ですよ赤ワイってちょっと苦いじゃん 苦味がコクにつながるんだよね代わりに 牛乳入れたり水でもいいし個人的には赤 ワインのおすすめですかね特にナツメグも 入れますハンバーグといえばナツメグや もんなぁ これはもう肉の臭みを消すっていう意味と 野菜のうま味も引き出してくれますからね ナツメグってこれ以外で使うことないよな あるある ホワイトソースが入ってるでしょ あれもやっぱバターと動物性の 臭みがあるから 多いねえ冷凍庫から出てきたのは 粗熱を取って冷蔵庫でさらに冷やした 粗熱取るとかじゃないやんだからこれええ ええ固まってるやん ちょっと待って 大丈夫ちょっと待って本当に5分ぐらいで 固まる やったからな 油が溶けないようにするために粗熱を取っ てたのかそううわもう冷たい マジでキンキンだぜ OK 練り終わりましたこれがまあ 究極のオーソドックスハンバーグですね ここまで辛い思いしながら 究極は 左手を捨てる勢いで 大変でオーソドックスハンバーグ種できた んですけど 究極に一歩近づけると言ったらこれでしょ チーズインカム チーズハンバーグがみんな大好きですだ から今日トマトソースなんですよなるほど チーズとトマトかそういうこと しかもこれね カマンベールマルトサイズ いけるいけるでしょまぁそっちでかいか 300ぐらいあるもんなこっちもここから パンパンタイム 日報近づけるにはまず手をキンキンに 冷やします なるほど よし手冷やしたんでここから 肉を触っていきますなるほどほんまにガチ なんや でかい2個にしますか色んな 具とか入ってるから 空気を抜いています [音楽] 抜いてます抜いてます行くのベールを でか レアルの選手 情報が もういないの これすごいなあーこれは無理なやつです なるべくもう触ってる時間をねそっかそっ かそっか 減らしたいんですよよしよし大変いいけど 全部入れたでっかーマジですごいねでかい でかいこれもう 焼けて切った時の感動半端ないぜ よしよしよしよしOK ギリギリまで なるほどここで冷やすんやさらに本当は 練り終わってから冷蔵庫に入れてしっかり と冷やしてから焼くんででも食でも食い たいでも食いたいからもう焼こう お家でこういうの氷とか めんどくさいよっていう人は普通に練った 後に2時間ぐらい冷蔵庫冷やしてから焼け ば同じことだからなるほどはいというわけ で焼いていきますか焼いていきましょう これ [音楽] 賄いだったらもうバイクやめられないね 今から表面をねカリッと上げて 焼いて で壁を作ります オーブン入れるんでなるほどオーブンで 焼くんだでハンバーガー結構蒸し焼きとか にする人いると思うんだけどもちろん楽で はあるんだけどやっぱちょっと火が入り すぎちゃったり旨味がこぼれちゃったり するから できたらねオーブンかフライパンの上で じっくりと 蒸さずに焼くのがいいかなっていきます いい音でかい 熱い大丈夫冷やした方がいいんじゃない 大丈夫 この大きさ大丈夫大丈夫ハンバーガー1個 分ぐらいあるよ [音楽] めっちゃいいやんあくまで和牛やからな これもうほんとだよねこれ提供価格いくら 4500円するよなぁあんまり 利益出ない んちゃう めっちゃいいやろ最高じゃん見た目はもう 究極ですね これ家でやってたらいいです [音楽] よいしょでもうこぼれてしまった 肉汁はこのポテト達に吸わせてね そういうことかsdgsですうまみのいや いやいやちょっと予熱してた190の オーブンで 焼いていきます90まぁ15分やって様子 見ながら待っていきますかいいねじゃあ あと5分ほどでチーズハンバーグ焼けます んでこっちの和牛のねハンバーグも 焼きますか 焼かない焼き 焼かない焼き肉100%焼きこの分厚さで いいんですかこの分厚さじゃダメですか [音楽] おにぎりじゃん であでも見たことあるビッグボーイで 大田原ハンバーグやこんな感じでしょ すごいお皿ハンバーグよりでかいけどいい ねよしそれで焼くのこれで 焼きます行くよ [音楽] すごい [音楽] 早くない シェフできる限りね ありがとうこれどうやって焼くんだったら 正解なのか分かんないんだよね俺も初の 試みだからさ 転がしてでもすごいこっちめっちゃいい色 にはなってる 美味そう 誰もやばいよもうパンパンしな 怒られめしやる 怒られるこれはまあ怒られんぞさすが にっていう飯をどんどん作っていく それは勝手にやれよそれ 怒られへんやろ怒られない和牛で ハンバーグとかはさこれをした上で 贅沢 焼肉のタレかけて食っちゃうみたいなそれ はダメね絶対 怒られる けどどうだ [音楽] クロス クロス強い強い強い じゃないか クロス焼きクロス焼きよしよしよしよし OK だぞ 鉄板だ鉄板か鉄板だいい感じ たうわでかい 鉄板だこの鉄板オーブンで一緒に温めてき ました実はね実はバグと一緒にね なるほどファミレスやんこれ 爽やかやんこれ爽やかなやつ 爽やかなこれ売ってんすよ 爽やかでポケット入れてきたあれ アメニティじゃないからもらったらあかん でダメやろ絶対真似しないでください買い ましたからねこれ 付け合わせはもうこいつらですベタですね [音楽] 急いで仕上げる感じが いいね コーン乗せてツバラをそっちからヘツって くるのかポテトをファミレスでこんなやっ てたわやってたポテトはこの間やったな コーンと ブロッコリーの ルールがちゃんとあった場所の場所のなん かここに玉ねぎとか引いちゃったりする [音楽] ぞこれ サイズおかしいだろこれ 最高だろ でかい せっかくなんでオープンしちゃいますか [音楽] [音楽] [音楽] 準備完了です じゅうじゅう言ってますね 薬味系これさっき作ったトマトソースいい ですね [音楽] 自分の力で焼いていくんだよ力では ちょっと日本語おかしいけどそういうこと や自分のお好み加減でね これは いいんじゃない のじゃあお願いします いただきますいただきますじゃあオープン ザ プライス 価格 [音楽] 火入ってんの 見せ所 [音楽] [音楽] そういうことか やばすぎるこれやばいよ これやばいね [音楽] チーズがでかすぎて空洞になってるもん なんか チーズフォンデュみたいじゃなくてなっ てるやば ぁやばいねこれうーわ いただきますいただきます [音楽] [音楽] チーズとこの肉めっちゃ合うそしてこの ソースを酸味とねお前ブロッコリー ブロッコリー うまいから これが究極ですわ本当にやっぱ冷やして やってるから 肉汁がこもってるなるほどマジで凍ってる 逃げてないんや逃げてないよしじゃあ次は 和牛のレアハンバーグお好みで焼くやつね 1割赤です今これをここでねなるほど すごい [拍手] [音楽] じゃん え何つけようそのままかいただきます [音楽] 待ってマジでうますぎるこれ 熱々ではないんだよね 焦んなくていいだから 牛のドヤ顔半端ないわこれこいつなうまい やろう [音楽] あなたよく焼き派よく 焼きはねせっかくだからちょっとこれ ぐらい食おうかなじゃあ驚愕するマジで いただきます [音楽] 全然違うわ 本当に 肉100%やばいね 肉肉しさが全然違うわマジでなんか ライオンになった気分 それは思わずおたけんじゃうよな 出たようまい時じゃないや普通に戻る 今日これねちゃんと塩で結構味付けしてん だけど4種類ちょっとね用意して わさび醤油 塩これ焼肉のたれ卵をこれが森さんから 頂いたトリュフオイル 素晴らしいなるほどおいらねちょっと せっかくだからこっちが焼いてもしょうが ないんだよね この [音楽] 勢いだと全部食べてしまうそうだね 改めていただきます どっから行くえーどうしようちょっと そっちもらおうかなこれいいですか [音楽] [音楽] [音楽] ほんまやソースが天才や [音楽] 甘みとチーズの旨味そして肉全員味方味方 組んでるうんうまいここが欲しいもん俺 チーズ 細いで食うやつ は間違い ないそれ 敷いてくれって僕がリクエストしました [音楽] こっちはハンバーグの下に行こう 究極だわこの子ちょっと 焦ってなるほどねちょっとこれもやばい 本当に赤すぎてさこれクレームですよそれ マジ焼けないんだよくっついちゃって ほんまやなやっぱ洗わないからほんまに 肉缶半端ないもんなここでこうやってやる ここで形作るわけよ 俺は [音楽] ビッグボーイでこんなんやってる 世代 じゃあわさ処理にしようかな 技だ 私は合う これ以上うまいバグにはならんマジで行く とこまで行っちゃったカンストしてるよ 怒られる めっちゃうまいです結構 塩聞いてるからね [音楽] いいね [音楽] いやうまそういただきます [音楽] おじさんあんた最高だよ 頼むよ 卵黄焼肉のたれマジでもったいないわ もったいないもったいない多分どの肉で 付けてもこの味になるます ちょっとやってほしい [音楽] 本当にマジで国境なきハンバーグ 国境なきハンバーグ石段じゃないの ハンバーグハンバーグハンバーグでござい ます [音楽] これ確かに化けるやっぱね シンプルなものに合うよね なんか酔っ払いそうじゃないちょっと わかるわけじゃないんだけどそううん 癖があんねんけど 馬区 じゃあハンバーグなくしちゃおう やっぱこれ焼くの俺好きやわここでこう やって 楽しい [音楽] 失礼します [拍手] やっぱりこいつ相棒だわハンバーグ やっぱり 気をつけたほうがいいうまいぞうまい 全然違う これ寿司屋で出ても許せんなマジで [音楽] わさびだけやけどな 寿司の要素 米が もうおかわりないじゃん どうですかいやこれぞまさに 究極じゃないでしょうか 究極でした本当にやなぁ究極言うけどよっ て思ってたけど正直もう 想像はるかに増えてきた超えちゃったね それうまいだろって思うかもしんない じゃんみんなそれそうなのよ 揃えてくださいってどこいやでもこのね レアハンバーガー和牛とか言いにく使わ ないとできないですけどこっちに関して 和牛じゃなくても めっちゃうまいマジでうまかったしそう これはね大成功ですね [音楽] [音楽] あったら是非コメントで教えてくださいな はいもう終わりましょうかはいというわけ で最近水基調ですレンタルと古民家で教え て 頑張るのでチャンネル登録高評価コメント よろしくお願いいたしますそれではまた皆 さん次回の動画で お会いしましょうバイバイ それ2個目2個目ハンバーグ 待機してた 卵黄のね うまい そっちやれるね全部持ってるこっち 究極だ [音楽]

うがじんです！

本日はフェスではありません、新シリーズです！
というわけで新シリーズ究極のハンバーグです！

最初は品数を少なくして短い動画にまとめてたくさんの人に楽しんでほしいと思ったのですが、
結果としていつも通り長くなってしまいました笑

とはいえ、料理としては超本気！
何ならいつも以上に気合い入れたレシピになっております！
究極というだけあって食材も鉄板もガチで用意しました。
しかしそれ以外の料理テクはどんなハンバーグにも応用できるものばっかりなので要チェックです！

焼き上がったハンバーグは見返していても飯テロ映像なので、
是非テレビなどの大画面で一緒にいる家族にテロしてみてください笑
果たして究極のハンバーグとはどんなものなのか、皆さんご自身の目で確認してみてください！

【れんたろうへ業務連絡】
なんか寒いじゃん

ラーメンを作った時の動画はこちら！

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