【白ヒゲ名物！世界一旨い手羽先の唐揚げ】行きつけの中華居酒屋で毎回頼むレシピを再現したらヤバすぎた。麻辣スパイス味

【白ヒゲ名物！世界一旨い手羽先の唐揚げ】行きつけの中華居酒屋で毎回頼むレシピを再現したらヤバすぎた。麻辣スパイス味

クッキング [音楽] 今回手羽先ですね手羽先の唐揚げです つま先の唐揚げね前回出してるんですよ すごい結構バズったパリパリのね 素揚げして 焼き鳥系のねタレをかけて上に胡椒を 振るっていうねまああの居酒屋定番の手羽 先これ紹介してるんで今回はね僕が最近 よく通ってる中華居酒屋があるんですけど そこの 看板商品の手羽先これがねすごく美味しい んですよサクサクジューシーでちょっと 甘めの旨辛なソースとそれにスパイスをね かけるんですけどそれがもうめちゃくちゃ やみつきになってめちゃくちゃ美味しいん ですねはい今日はそれをね再現レシピ作り 方を色々ね教わったんでちょっと工夫して 自分流のアレンジで作っていこうと思い ますで材料手羽先56本ですね今回 ちょっと大きめなんで5本です約300g これ用意してくださいでまずねこれ大きく て 火の通りが時間かかるんでちょっとハサミ でいいんで新鋏とかハサミで 骨2本入ってますよねここちょっと太い ところこの真ん中ね真ん中です真ん中に ちょっと切り込み入れてやります ハサミでも包丁でもいいしハサミでもいい ですちょっと切り込み入れてやるこうする と火が早く入りやすいです味も染みやすい ですねはいでこうやってやってみますもう 簡単にねハサミでいきましょうね 骨と骨の間パツンと切り込み入れてやる こうやるときも早く入る はい よっこいよっこいしょ切り込みを入れます こんな感じです 袋 キッチン袋に手を入れます 今回簡単にいきますよでちょっと手羽先を ジューシーに 柔らかくするために 砂糖 小さじ1杯砂糖小さじ1杯います でもみもみ これでね手羽先のお肉がスイインが 柔らかくなるんですねでお酒 これね紹興酒ですけど料理 酒でもね大丈夫 これね大さじ1杯 生姜とかにんにくとか 長ネギの青いところ入れて揉んでも 美味しいんですけど今回これだけです 酒を入れると柔らかくなって肉の臭みを 消してくれますはい一気にね 肉の繊維が先を吸ってくれますこんな感じ ですねで 軽く塩コショウしておきます 塩少々胡椒少々 塩コショウ したらここに今度は粉を入れていきます まんべんなく 片栗粉ですね 片栗粉大さじ3ぐらい2か3ぐらい 片栗粉大さじ3ぐらい で ここでねまんべんなく お肉に手羽先に粉をつけてください今回 薄力粉とかねコンスタントとか混ぜない その片栗粉だけで 十分ですサクサクした食感が出て美味しい ですはいこれでも下ごしらえ完成 はいじゃあね秘伝のスパイス作っていき ますこれね作っておけば 置いておけるんでずっとね気持ちするんで 便利です 唐揚げとかにかけても美味しいし 揚げ物とかですかね 春巻きとか唐揚げとか天ぷらとかに ちょっとつけても美味しいですスパイシー スパイス作っていきます これ塩ね小さじ1/2の量ですねスプーン で2杯で小さじ1杯ですね で使いますカリコちょっと入れますこれは ね 塩とか砂糖とかそういうのが入ってないね スパイスだけのカレー粉です このちょっと1gぐらいですかね1g ぐらい です でそれと 胡椒がねちょっと小さじ 1/2ぐらい 買いますね山椒ですね山椒の粉これ ちょっとです これ結構ね辛い一味唐辛子唐辛子ですね はいはいこれもねほんのちょっと結構ね このちょっと入れればいいですこれぐらい ですちょっといろいろねスパイスがこれで もちょっとね全部 揃わないわよって方いると思うんでしたら もう塩コショウだけねかけていただけても 美味しいんでぜひねやってみてください ちょっと中華風のね手羽先のスパイシー 仕上げになります フライパンに油を1cm2cmこれぐらい でいいですあんまたっぷりのね 油なくても大丈夫なんで 2cmぐらいね2cmぐらいあればもう 十分ですよ はいであと170°cでねもうパリッと 上げていくだけです 色がついたなぐらい 色がついたなーぐらいで繰り返して ください ね いいねいいね 揚げ時間はね 約170度の油で約56分が目安ですね 素揚げでカリカリにして食べるのも おいしいんだけど 粉つけて サクッと中ジューシーこういう手羽先の 唐揚げもねすごく美味しいんですよ [拍手] サクサク [拍手] ジューシー です 泡が細かくなって音が乾いてきたらもう 目安なんでこれぐらいでいいですよあと もう余熱で中まで火入ります [音楽] はいじゃあこんな感じですねでこのまま スパイスかけてもあまりこうね手羽に スパイスがなじまないんでこれね焼き鳥の タレとか普通だったらこう塗って後から スパイスっていうのが定番なんですよ今回 は違います ぜひねこれ皆さんちょっと調味料ちょっと 揃えて欲しいんですけど テンジャン油っていうのがあるんですよ 中華で運搬 路とかね 魯肉飯 魯肉飯とか運搬用とか本社をシャウト ワンタンのソースとか シュウマイとかね水餃子のタレとかでよく 使われる中華のね甘いソースです甘い醤油 のソースですこれをね使います このソースはねぜひ使ってほしいんですよ 感激するほど美味しいんで何にでも使える んですよ甘めのソースねはい これをこう上からなんとかちょっとねかけ てやってくださいこんな感じで テンジャン油 こんな感じですはいだから先ほどの スパイスキースパイスカレー風味の スパイスですよこれをね上からかけます 結構かけてもねお酒のビールのおつまみは 最高なんです 好みでかけてください [音楽] はいこれだけです ちょっと上からねパセリも行きますパセリ だけちょっと別ではい来ました来ました来 ましたパセリいらなかったかちょっとかけ ちゃったんで色味でかけちゃいましたはい じゃあ並べていきますじゃあこんな感じ ですね はい手羽先のスパイシー揚げ完成 [音楽] 手羽先と言ったらこれでしょ シュワシュワ ねじゃあこれこんな感じですね手羽先の スパイシー揚げですそれではいただきます [音楽] はいじゃあね今回はこの手羽先ってことで 冷たいビールいただきます [音楽] か [音楽] [音楽] 邪道っていう方結構いますけどこれはこれ で美味しいんですよ子供がサクサクして 素揚げすると結構ね実が実のだとパリパリ にはなるけどね どうしてもなくなっちゃうんですね ほんと170°c ジューシーさが残ってます スパイスもねいい感じ全然結構甘い 焼き鳥のタレの中核みたいな感じのねタレ ですそれがね [音楽] 足すときにものすごくいい感じになります ね今回カレー粉を使ったんですけど もあると思います 辛さとかも自由自在にちょっとね 唐辛子ちょっと多めにしてもっと辛く しようかなとかね色々やってみていただい て欲しいですね つまみにいいんだよね [音楽] ちなみに やっちまったこれね 自分のよく通ってる集会所だけのね3番目 に私のまたちょっと違うんですけどこんな 感じでものすごく 美味しいですぜひ皆さんもねこのやり方で つま先の唐揚げ 夏は冷たいビールにねほんと最高にあり ますぜひやってみてくださいはいそれでは 今回はつま先の唐揚げサクサクジュースが ねいっぱい吸い上げ紹介しましたぜひ皆 さんもやってみてくださいサラリンコ じゃんけん はいじゃあ ラリンコじゃんけんちゃらりんごグッド グッドグーです [音楽]

サクサクジューシー！
最高に癖になる
【やみつき手羽先の唐揚げ】スパイシー味
手羽先に粉をまぶすことでサクサクッとします
素揚げでパリパリにしても美味しいけど
是非、このやり方もお試しください❣️
甘みのある中華の醤油だれと特製スパイスで
ビールがとまらない！！

【手羽先のスパイシー揚げ】とっしー式

手羽先 5-6本 300g
砂糖 小さじ1
酒 大さじ1
甜醤油 大さじ1-2 好みで
◆奇跡のスパイス◆
塩 5g
カレー粉 1g
花椒粉 1g
カエンペッパー 1g
(又は一味唐辛子など)
胡椒 2g
※旨み調味料 5g (好みで入れるとやみつきになります。)
パセリ粉 少々

EnglishSub
[Spicy fried chicken wings] Tosshi style 5-6 chicken wings 300g 1 teaspoon sugar 1 tablespoon of sake 1-2 tablespoons sweet soy sauce, as desired ◆Miracle Spice◆ 5g salt 1g curry powder Pepper powder 1g 1 g cayenne pepper (or chili pepper, etc.) 2g pepper *Umami seasoning 5g a little parsley

◆動画内で使用した調味料とスパイスはこちら
https://www.pippin.social/chararinko/themes/19724

たいちょー秘密の行きつけ居酒屋🤫
【中華居酒屋白ヒゲさんInstagram】https://www.instagram.com/sirohige_yokohama?igsh=MTJtazZtanNjbHZ6OA==
【ウェブサイト】
https://sirohige.jp/

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