【安心堂】桑名のはまぐりを実食！江戸時代から続く三重県桑名の名産品。やわらかくて旨みが詰まった身は絶品！
アシ道特産品ハンハンターの谷です今日 はえ三重県クアナ のこの自浜これが届きましたので紹介し ます ま蛤ぐりといえば めっちゃ有名なのがこのクアナの蛤ぐり です まこれも めちゃくちゃ昔から有名でその東海道53 次の宿場町にクアナがあって まクアナといえば蛤ぐりっていうほどあの いっぱい取れる 場所だったみたいです でもまあ今はやっぱだんだん本物のこの日本の昔からある蛤って減ってるらしくてああ ま結構クアナも取れない時とかあったりとかま結構気象品になってきてますよいしょ [音楽] でまマルト水産さんってとこが出してくれ てるんですけどま大体こういう大きい サイズから まこれぐらいのサイズまでま色々あのそん 時取れたあれで変わっちゃうんですけど これで色々入ってます で丸と水さんもずっとハぐり扱ってるんでなんか実際に行ったらまずあの浜で血入れてきたやつを自分たちの水槽入れて何日か置いてちゃんと砂を うん吐き出させてます だからま基本的にはもう届いたら別に砂出しかしなくてもすぐに調理して食べられる状態にはなってます ま時々それでもなかなか履きにくいやつとかが残っちゃってたりするんですけど まあのすごいあのちゃんとしかもマル水さささんはこのなんて言うんだ?自分たちのそのとこでこう 1個1個なんかこうはい音で あ音で分かるんですか?なんか 中が入ってるとこ入ってない ああ傷んでるみたいなんでるみたいな ま全然わからんけどまこれいいやつしか入ってないからわかんないんですけどそういう風にちゃんとなんか 1個1個確かめて あの厳選されてますで食べる実際に食べる時はここに甘りって超って言われてるものがここにあって そこにあるこのなんかここって これをあの取ってこれ今先取ったんすけどここ取っちゃ包丁とかちょっとグリグリってして取れるんでそれ取っといた方があのパカって開きます結構貝柱の力が強いみたいで これ取っとかないとちょっとなかなか開きにくいやつとか出てくるんで取っといた方が調理した時に開きやすいです ちょっとま本当にシンプルに今回は ちょっと蒸して食べてみます こっか で結構なかなかこれこのサイズのやつ蛤って もう高いんああそうなんだ 多分なかなかこんななかなか売ってないと思う 全然見たことないです そう国産の蛤まあの茨城とか結構千葉とかでも取れるけど やっぱりなんか蛤の高級変品といえばクアナみたいな 確かにクアの浜りでしたなんか そうなんかイメージあります そう それぐらい有名なんででやっぱりまあ粒が大きい方がなんか身が柔らかくてま美味しいこと美味しいんですけどなんか色々料理に使うってなるとやっぱこれぐらいの方が ああ味噌汁とか使い使いやすかったりする こんなあんまりこんなやとまほとんどこれだけを楽しむみたいになるのでなんか色々そのなんかそういうおましとかなんか吸い物とかそのパスタとか使うんやったらこれぐらいの方が使いやすいかなってもうこうなっちゃったら もうこのまま坂ムシとか焼き浜繰りにして食べるみたいな 楽しみ方になってくるんでま普通にこうや ってちょっと蒸すだけでも全然美味しいけど一応こういうマルト水さんの食べれ方なんかたレシピが付いてます え焼き浜ぐり牛汁と赤だし坂ムシシャぶしゃぶまあまそんな全然難しくないんでまあでもやっぱりなんか坂ムシとか [音楽] うんおすぎとかうまいかなと思います うんいいな もうもういい匂いらしいうん ま砂まこういうの書いてるんですけど 砂出しは十分にしてるんで水洗いしたら その ままお召し上がりってありますまでもなん か心配やったら年のため23時23時間 ほど塩水につけて塩砂出ししてください 書いてるまあまあほとんど今まで食べても そんな砂が入ってるってことなかったんで ま大丈夫かなとは思うんですけど これ でまあ多分蓋開いてない けど貝 が貝殻がこれでかくて重い から開かないでしょう多分 ちょっと激なんでうん あまあ開いてんなこれ おおあ汁がもったいない この汁は なるべくこぼさないようにしてください こういう映らん めちゃくちゃ熱くないわもうめちゃめちゃ プリプリのプリプリ大粒の身が入ってます はいこれ1個はい まとりあえずもう何にもつけずに うわこれ暑いやろな暑そう うんこ うんうまあでもすぐすぐ取れます [音楽] 何にも超辛いがある味つけてないけどうん ちょうどいい塩カ うんうま しかも身も柔らかい うんうんこれはうまいちょっとこのフライパンの中に [音楽] うん 貝の汁がかなり出ちゃってもったいない 絶対うまいやつですねうん ちょっと初めのに水を入れてましたけどうんうまい本当水だけでおすましできるんじゃないかぐらいの うん旨みが うまあうまうまこれ汁がうまいす うま旨みがこれ何の味付けもいらんな これパスタとかしてもめっちゃうまいです うんノー味付けやなこれ塩加減が うんうんここまでいいから 何の塩とかも入れる必要もなし めちゃくちゃうまいねこれ まちょっと いろんなそのこの粒のサイズとかを選ん でると集まらないんでもうコンサなって ますけどもういろんな料理に使えるんでま これから季節やったらバーベキューとか 大きいズバもバーベキューとかそういうの に 1番いいんで 是非これをお勧めします [音楽] [音楽] ສ
今回の動画では、三重県桑名市・赤須賀漁港で水揚げされる、幻ともいわれる天然「桑名の地はまぐり」を実際に蒸して、実食レビューいたします。
桑名といえば、東海道五十三次の宿場町として栄えた歴史ある土地。古くから旅人をもてなしてきた名物が「焼きはまぐり」です。かつては今の四日市市から桑名市一帯で多く獲れていたというはまぐりも、現在では桑名市赤須賀漁港でしか揚がらない希少な存在となっています。
今回ご紹介するはまぐりは、貝類専門のプロ「マルト水産」が厳選した天然物。赤須賀漁港の入札権を持つマルト水産は、伊勢湾の海水で貝を活かしながら管理し、殻の音を聞き分ける職人がひとつずつ手作業で割れやヒビをチェック。こうした徹底した選別が、鮮度と味わいを支えています。
見てください、この大きさ。直径7〜10cmもある立派なはまぐりは、一般的な輸入品とは全くの別物。数年をかけて自然界でじっくり育まれた桑名の地はまぐりは、加熱すると驚くほどジューシーな出汁が溢れ出します。しかも、身は信じられないほどやわらかい。
今回はシンプルに網焼きで調理。火を通しすぎないのがポイントです。貝が開いた瞬間に湧き出る香り、にじみ出る旨味たっぷりのスープ。そのまま食べても塩味がしっかり感じられ、磯の香りと凝縮した旨味が口いっぱいに広がります。
焼きたてをひと口。ぷるんとした身が舌の上でとろけ、噛むほどに甘みと旨味があふれてきます。これが天然地はまぐりの底力。貝殻の中にたまった出汁も絶品で、余すことなく味わいたくなる美味しさです。
発送は木箱入りで、活きた状態のまま冷蔵で届きます。砂出しも済んでいるので、届いてすぐに調理OK。賞味期限は発送から3日ほど。保存は冷蔵庫で、お早めにお召し上がりください。
まさに贅沢な逸品、桑名の焼きはまぐり。日本が誇る伝統の味を、ぜひこの動画とともにご堪能ください。天然ならではの旨味と香り、そして職人の技が詰まった一品を、今回は焼きでご紹介しましたが、酒蒸しやお吸い物など、どんな料理にも応えてくれる懐の深さも魅力です。
希少な国産はまぐりの真の味わいを、ぜひ動画でご覧ください。
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