【Cook Doいらず】おうちで本格中華！絶品『ホイコーロー』ご飯がすすむ！

【Cook Doいらず】おうちで本格中華！絶品『ホイコーロー』ご飯がすすむ！

めちゃくちゃ美味しそうキャベツもね シャキッと仕上がってますねどうもりです 今日はですね絶品のホイコロ作っていき たいと思いますホイコロっていうのはね 中華の甘味噌炒めでめちゃくちゃご飯に よく合う炒め物となっておりますでは早速 作っていきます材料はキャベツとあとはお 手頃な豚マニクですねキャベツはですね 1/4だとちょっと多いので1/5ぐらい 使っていきます 1/4して芯を落としたらで1/4だと ちょっと多いのでま少し減らしてこれ ぐらいですかねま大体でいいんですけどで こういう芯の部分はちょっとこう細かめに ね 細かくして入れてあげるとまた食感がね シャキシャキして美味しく仕上がります 葉っぱの部分はま大きめの一口サイズ ぐらいですねもう適当にザクザクカットし ちゃって大丈夫です 葉っぱの部分はこんな感じで炒めるとね ちょっと小さくなりますので大きめの一口 サイズぐらいにカットしておきますであと 豚コマニクですね今日はね150gぐらい がちょうどいいですでこちらに片くり粉 ですね大さじ1杯でこのお肉に粉をまぶし てあげます全体的にねでこの片栗り粉をね まぶすことによって豚肉がねこうちょっと 柔らかくジューシーな食感に仕上がります あとねタレの絡みがねすごく良くなります この2つの効果がねありますこんな感じで なんとなくばらけて豚肉全体に粉が 息き渡ったらオッケーですキャベツと 豚まオッケーですねでこちらにあと合わせ 調味料を作っておきますまずはお酒 酒が大さじ1杯あとお水大さじ半分で1番 大事な天面ですねスーパーだと中華の コーナーに置いてあります黒い中華の 甘味噌ですね天面ちゃん を大さじ2杯 ま大体で大丈夫ですであと板じゃん これが3cmぐらいこの少しの絡みがまた ポイントですどうしてもね登板じゃない方 はまラー油とかをワンプッシュ入れて代用 していただいてもいいと思いますでもまの 方がやっぱり美味しいですであとお砂糖お 砂糖が小さじいっぱいであと片栗り粉 片栗り粉が小さじ半分ですねタレ自体にね ちょっととろみをつけてあげますあと 風味漬けにお醤油 小さじ半分あと味の元ですね中華なので しっかり旨味をつけてあげます 3振りぐらいと胡椒1振りあとおろし ニンニクですね おろしニンニク8cmぐらいでこのタレを よく混ぜてあげます ニンニクはね生の刻みニンニクも試したん ですけどこのタレにねおろしニンニクを 入れるのが1番美味しかったですねこちら で準備オッケーですねあとはこれをもう 強火でさっと炒めるだけですでフライパン の横に全部材料を用意しておきましょうで はやっていきましょうフライパンはね強火 でさっといきます心配な方は強めの中火で もいいでしょうで油ですね油はたくさん 使います大さじ3倍ですね でこれ油を多めに使う理由は中華ではね油 同士って言って熱々の油の中にあらかじめ ね具材を入れて火を入れるっていう技法が あるんですけどそれの再現とあとは一定量 ね油を使うことによって逆にね皿に油が 落ちるので意外とね脂っぽくなく食べる ことができますなのでちょっとビビらずに ねしっかり油を使うのがポイントです フライパンが熱くなったらこちらにまずは 豚挽き肉から入れていきます豚挽き肉じゃ ない豚肉から入れていきます片面大体火が 通ったらひっくり返してで赤いところが なくなって9割型火が通ったらもう キャベツを全部入れますでもこっからすぐ ですね キャベツ全体にこの熱々の油を絡めてあげ ますで油が全体に絡まったらこのタレをね ちょっと混ぜ て中火に落としてあげて入れますタレ しっかり入れてあげてくださいでそしたら タレを全体に絡めます ほらこれめちゃくちゃうまそうでしょ この美ジですよ でタレが全体に行き当ったら火を止め て茶に盛り付けて完成ですあっという間 ですよねこれ ジャじーん出来上がりましためちゃくちゃ 美味しそうキャベツもねシャキッと 仕上がってますね じゃんてことでいただきます うーん うーんうまお肉は豚まくと思えないぐらい ねちっとり柔らかくてキャベツもシャキッ と仕上がってますね うーんこれはもう絶品ですねもうご飯と めちゃくちゃ合う うんこれ意外とねお手軽にできますので 是非ね皆さん真似してみてくださいでは次 の動画でまたお会いしましょうバイバイ

材料1人前
・キャベツ：1/5玉くらい
(物によって大きさ違うので気持ちで調整してください)
・豚こま肉：150gくらい

味付け
・甜麺醤(テンメンジャン)：大さじ2
・豆板醤(トウバンジャン)：3センチくらい
　(辛味なのでお好みで調節)
・酒：大さじ1杯
・水：大さじ半分
・砂糖：小さじ1杯
・片栗粉：小さじ半分
・醤油：小さじ半分
・味の素：3振り
・コショウ：1振り　
・おろしにんにく8センチ

豚こま肉に片栗粉をまぶす
・片栗粉：大さじ1杯

炒めるときの油
大さじ3杯

○豆板醤がどうしても用意できなければ、ラー油ワンプッシュ入れてください。(豆板醤オススメだけど…)

調味料の正しいはかり方
○液体は、表面張力まで入れて一杯です。
○粉末は、すり切りで一杯です。
○大さじ1杯と小さじ3杯は一緒です。

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