人生で1番美味しい『たまごサンド』の作り方。

人生で1番美味しい『たまごサンド』の作り方。

どうも料理研究家のダウですさて今回です ね唐揚げアカレーハンバーグの定番料理を ダウ流に一番美味しく作る方法をご紹介 する極みシリーズですこの極みシリーズで は定番料理の一番美味しい作り方を紹介 するんですけれども難しすぎたり材料が多 すぎたりするとねえ作る気にならないと 思いますから簡単だけれども最高にうまい これをコンセプトにレシピ開発しており ますそして今回ご紹介する極みレシピは 極み卵サンドですねはいもうそろそろお 花見シーズンということでね是非ね めちゃくちゃ美味しいこの卵サンドを作っ て綺麗な桜を見ながらね美味しい卵サンド を食べていただきたいということで今回用 する材料もこちらですせーのボン食パン卵 煉乳カシそしてマヨネーズ粉チーズバター 塩以上 ですでね材料の紹介をしていきます今回は サンドイッチということでねもうお好みの 食パンご用意くださいそして卵ですね卵は ね今回常温に戻すのではなく冷蔵庫から 出し立てもを使用するようにしてください これね常温に戻してしまうと茹で時間が また異なりますから今回はね卵の茹で方に も結構こだわりましたのでここはねお 間違いないようにそして練乳ですねはい これね卵サンドに煉乳を入れるととてもね ミルキーになって美味しくなるんですよね で煉乳ねわざわざこのために買うの嫌だと いう方はお砂糖をね同量加えるようにして くださいただねこれからイチゴのシーズン だと思いますから今年はねかなりイチゴが 安く出回っておりますので是非ねこの卵 サンドを作る際に煉乳を買って残った煉乳 は1にかけてお見しがりくださいそして からしですねはいこのからしね卵サンドで はもう必要不可欠ですよねえ卵サンドって 結構卵の他にマヨネーズそしてバター なんかが入るのでちょっとマイルドになり すぎるんですよねただねこの辛のキリッと した辛みアクセントを加えることによって その卵サンドの中にもメリハリがくので 最後までね飽きずにお召し上がりいただき ますただお子様と食べる場合はこのからし ね量調整してくださいま最悪なくても問題 ございませんそして粉チーズですねはい もう普通の卵サンド粉チーズ絶対入れない と思うんですけれども私だまのね卵サンド 粉チーズ入れるんですよねこの粉チーズを 入れることによって風味ももちろん良く なるんですけれどもチーズのね旨味そして コもプラスされるのでより卵サンドが 美味しくなるんですよねそしてバターね このバターは今回必ず常に戻しておい くさいということで早速作って いき マチそしたらまずはね卵を茹でていきます お鍋にお水1 L結構ゆで卵を茹でる際にね適当にお水を 入れると思うんですけども今回は必ずお水 1Lを入れるようにして くださいそして今回はなんとお水から卵を 入れて茹でていきますはいお水の状態から 卵をそっと入れるこれね勢よく入れて しまうと卵が割れてしまいますからね そっと入れるようにしてください普通の ゆで卵の作り方であればお水を沸騰させた 状態で卵を入れると思うんですけれども黄 の中心部までねしっかりと火入れしようと すると黄の外側がねちょっと黒ずんで しまったりボソボソになってしまったり あとはね白身もかなり硬くなってしまうん ですよねそしてね卵ってね茹ですぎると タンパク質の一部がね熱によって分解され て流下水素が発生するんですよねそれに よってねあの卵独特の臭にもつがるわけで ですそしたらこちらを中火で沸かせていき ますちょっとね水から卵を茹でるのは 不思議な感じはするんですけれどもこの ようにね水から卵を茹でることによって黄 の中心部までしっかりと火を通しつつ白身 は驚くほどプリットした食感にそしてね 黄身もボソボソせず非常にしっとり し上がるんですよねこれ騙されたと思って 皆さんぜひやってみてくださいということ でね卵の黄がしっかりと真ん中に来るよう に時々このように卵を 動かすはいということでこんな感じでお湯 が沸いてきたら弱火から中火の間の火加減 に切り替えこちらを7分茹でていき ます7分間茹でたらこちらを卵を氷水に つけて急冷するこれね茹でた後そのままに しておくとどんどん黄に火が入り結果的に ね黄がねぼそっとした食感になってしまい ますから ねはいということでね卵がしっかりと冷え たら殻を剥いていきますで殻の剥き方なん ですけれども皆さんね1箇所だけヒを入れ て剥いていくと思うんですけれどもその ようにするのではなくまずねスプーンの背 を使ってこんな感じで卵全体にヒを入れて いくはいこのように卵全体にヒが入れば卵 をお水につけながら皮を剥いていくとこれ でねわりかしするっと殻を剥くことができ ますはいすぐに剥きますね はい卵全体にヒを入れる とそして卵をつけながら殻を剥いて いくでねこの茹で方のデメリットとしては ちょっとね薄皮が卵の白身にへばりついて しまうので薄皮の膜をしっかりと取り ながら卵の殻を剥くようにしてください はいこんな 感じそしたらお次に卵の白身と黄身を分け ていきますはいまず卵縦半分に切ってほら 見てください皆さんね茹で卵を作った時に 必ずと言っていいほどこの黄の縁の部分 黒く変色するじゃないですかただね今回の ように茹でると全く黒く変色してないん ですよねこの側面特に変色すると思うん ですけれどもこの茹で方でやると全く変色 しませんそして白身はプリプリで君は非常 にしっとりしてるんですはいこちらも見て いきましょうかほら全く白身も黄味も 黒ずんでない黒ずんでないからこそ茹で すぎた卵特有のあの臭さがないんです君も ねボソボソになってませんよね映像から 伝わると思うんですけども非常にしっとり してますはいということでこんな感じで卵 の白身と黄身に分けることができたらOK ですそしたらボールを用意してここに バターを入れる とそしてここに粉チーズも加えたらバター をしっかりと練りながら粉チーズと合わせ ていきますバターをフィリングに混ぜる ことによってねコはもちろんバターのね 風味がプラスされるので非常にねリッチな 味わいの卵サンドに仕上がりますそして こなチーズを加えることでチーズのね旨味 そしてコまろやかさもプラスされるので 普通の卵サンドよりも旨味とコが引き立っ た味わいになりますはいということでね バターが柔らかくなりこチーズとしっかり と馴染めばここに先ほどの黄とマッチョ ネーズ卵の旨味を引き立てるために塩 そしてからし 煉乳煉乳を加えることによってこのね卵 サンドのフィリングが非常にねクリーミー でまろやかな味わいになるんですよねそし たらこちらをね白身を加える前に黄身を しっかりと潰しながら他の調味料と合わせ ていき ますこれもね非常に今回ポイントですねま 結構ね卵サンドを作る際にゆで卵の黄と 白身をもう一緒に刻んであとはマヨネーズ や他の調味料と合わせる場合が多いとは 思うんですけれどもそのようにするよりも 黄身をしっかりと潰しながらマヨネーズや 他の調味料と混ぜ合わせその後にですねね 刻んだ白身を入れた方が口とけが良くでも 白身のプリッとした食感がより引き立った 卵サドになるわけですねはいまずは黄を しっかりと潰しながらマヨネーズと 合わせるこのようにすることでね舌触りが 非常に卵サドに仕上がり ますそしてこのようにね潰した黄と他の 調味料がしっかりと馴染めばとりあえず これでOKはいそしたらこちらの細かく 刻んでいくま細かく刻むとは言っても感が 残る程度に刻むようにしてください大体ね 0.5cm角に刻むイメージです ねはいそしたら細かく刻んだこの白身も ボールの中に入れてしっかりと混ぜ合わせ て いくはいここではね白身はできる限り潰さ ないように優しくなじませて くださいはいということでこちらで卵 サンドのフィリングは 完成そしたら後は食パンにフィリングを サンドしていきますまずラップを広めに 敷いてこの上に食パンそして食パンの上に フィリングを乗せて いくでこの時にですね食パンの中心部に 行くにつれて高めに盛り付けるそうすると ね断面が非常に綺麗になりますからそして 上から食パンをサンドしたらラップで きつめに包んでいきます そしてあとは勢いよく食パンを切ったら これで卵サンドの 完成はいということで極み卵サンド完成し ましたそれではいただき まちということでいただき ます うーんうま何この卵サンド最高 すぎまずなんと言ってもこのリングですよ ね今回はですね卵の茹で方と茹でた後の卵 を白身と黄に分けて黄はねペースト状に なるように潰しているのでこのフィリング の口とけが最高ですこのフィリングの まろやかな味わいに辛子のキリッとした カミアクセントが効いてもたまりませんね もう愚痴いっぱいに幸せの味が広がります ねそして今回ですねゆで卵の茹で方にも こだわってるので君はしっとり口とけが 良く白身はプリプリですでも俺の筋肉は カチカチやけど なはいということでいかがだったでしょう か今回ご紹介したこの極み卵サンドもう めちゃくちゃ美味しいのでぜひお試し くださいということで今日もマチマチ マッチそれではSeeyounext マッチねバイバイ

だれウマ最新刊！『ラクして限界飯』
https://amzn.to/3XYravI

Amazon全カテゴリーベストセラー1位！(めっちゃ売れてます！)
だれウマ最新刊！節約！簡単！絶品！『宇宙一ずぼら150円めし』のご予約はこちら↓
https://amzn.to/3L0yGQ6

『極たまごサンド』の詳しい作り方はこちら↓

材料(1~2人前)
卵(冷蔵庫から出したて)　3個
バター(常温に戻す)　10g
粉チーズ　大さじ1
マヨネーズ　大さじ4
練乳(砂糖)　小さじ1/2
カラシ　3cm
塩　ひとつまみ(約1g)
食パン　2枚

◆2022年レシピ本大賞入賞！『宇宙一ずぼら絶品めし』のAmazon購入はこちらから↓
https://amzn.to/39Rv9R5

◆30日間で8kgやせたレシピを全て掲載した『やせウマズボラ飯 極』の発売が決定！運動無しでもやせるレシピ本です！
Amazonで販売開始【電子書籍版もあります】
https://amzn.to/3Mzv4Tp

◆8万部突破の爆売れ！『悶絶ずぼら飯』のamazonからの購入はこちら↓
https://amzn.to/31XzTRB

◆だれウマ初レシピ本『極上ずぼら飯』8万部の爆売れです↓

◆『痩せウマ』チャンネルも登録よろしくお願い致します↓
https://www.youtube.com/channel/UCG6NkcLc9gXdZiJhwukdTbQ?view_as=subscriber

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

『だれウマ』のブログはこちらから↓
https://www.yassu-cooking.com

『だれウマ』のTikTokはこちらから↓
http://vt.tiktok.com/J9Dcye

『だれウマ』のインスタはこちらから↓
https://www.instagram.com/dareuma_recipe

『だれウマ』のTwitterはこちらから↓
Tweets by muscle1046

⭐︎お仕事の依頼等はこちら
dareuma0141@gmail.com
ーーーーーーーーーーーーーーーー
◆愛用している調理道具◆

カウンターチェア二脚
https://amzn.to/44spjyQ

排気口カバー
https://amzn.to/44qCS1J

Ballariniフライパン
https://amzn.to/44zv6mA

Ballariniフライパン蓋
https://amzn.to/44nMNVT

ツヴィリングヘンケルス鍋3点セット
https://amzn.to/3KYmL4y

バーミキュラフライパン
https://amzn.to/3KWXbx6

ツヴィリングヘンケルス(包丁)
https://amzn.to/45MSbTo

ツヴィリングヘンケルス(ペティナイフ)
https://amzn.to/3tVnhdX

BGM提供： http://musmus.main.jp