【自家製手打ち麺】うどんの作り方【仕込み風景】

【自家製手打ち麺】うどんの作り方【仕込み風景】

今回は簡単に作れる自家製のめんつゆと自家製麺のうどんです！
前の動画でご紹介しました【本かえし】を使えば旨すぎる麺つゆを自分好みで作れます！【本かえし】は他にも沢山使い道がありますので是非この機会に一度は作ってみては？一度使えばわかる美味しさです。
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★日本でのみ購入可能なお勧めの調味料（インドネシアにはございません）

● お勧めのお醤油【丸大豆茜醤油】はコチラ
https://www.ohsawa-japan.co.jp/goods/newgoods_37.html

●お勧めの本みりん【三河味醂】
http://www.mikawamirin.com/

● お勧めの鰹節【タイコウ】
http://www.taikoban.info/renew/cgi/txttohtm.cgi?def=items/webdiary.cfg&text=last.txt&text2=index.txt&temp=maintemp.html&thistitle=
※お勧めの調味料等は本物の日本の伝統を繋ぐ素晴らしい物ばかりです。
お値段は高めですが最高品質な物が仕上がります。

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■かえしの作り方

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【材料】

● 麺
強力粉　　　600g
タピオカ粉　 20g
塩　　　　　　8g
水　　　　 240g

●麺つゆ
かえし 　　　　１(36cc)
鰹出汁 　　　　８(300cc)

● 鰹出汁
水　　　　 1,000ml
鰹節　　　 　 20g

★割合は下記を参考にしてみて下さい。

【かけうどん】【かけそば】　
かえし１：出汁７～８

【かつ丼】【親子丼】　　　　
かえし１：出汁３～４

【お雑煮】【けんちん汁】　　
かえし１：出汁９～１０

【お吸い物】等　　　　　　　
かえし１：出汁１０～１２

※お好みの分量で自分なりに合わせてみて自分好みの味を探してみましょう！

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