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    丹波篠山黒枝豆#8 枝豆で味噌を作ってみる！ 2021/10/23



    丹波篠山黒枝豆#8 枝豆で味噌を作ってみる！ 2021/10/23

    兵庫県丹波篠山市の名産、丹波篠山黒枝豆を使って味噌を作ります。
    通常は乾燥した大豆を使うみたいですが、冷凍庫が一杯で枝豆が長期保存できないので、味噌にしてしまおう！と思いつきました。
    分量は自己流。成功するかどうかは来年10月に蓋を開けてからのお楽しみ。
    【分量】
    丹波篠山黒枝豆 1kg
    米麹 1kg
    塩 400g

    熟成期間　多分１年ぐらい。
    【意地で維持する畑作生活】

    View 1 Comment

    1件のコメント

    1. @koba-koba-koba on

      はじめまして！
      枝豆の味噌は上手く出来たんでしょうか？

      「枝豆で味噌って作れるんだろうか？美味しいんだろうか？」とちょうど思ってた所にこの動画を見つけました✨

      大豆より早く収穫できるし、軟らかくて作りやすそうだし、もしかしたらむしろ美味しかったりもするのかなと🤔