我が家の定番！中華風コーンスープとたたききゅうり #97
けいこの 幸せレシピようこそ年末年始はとっても 慌ただしいですね今回は 我が家でとっても出番の多い スープですよ中華風のコーンスープサッと できて 体も取っても温まりますよそれとあっと いう間になくなる 叩ききゅうりを作ります 宮崎は きゅうりの生産量日本一なんですよまず 叩ききゅうりから作っていきましょうね ピリッと辛いのがいい人は ラインを加えてもいいですよ きゅうりのヘタを取ったら ゴロゴロと イタズリをしましょうそして すりこぎなどで 叩いていきますが キュウリを回しながら叩いてくださいね 飛び散らないように 力を加減しながら 叩きますよそしてそれを78cmぐらいの 長さに 切ってくださいね ジップロックなどのビニール袋にキュウリ を全部入れましょうそして 醤油と酢を加えたらまず揉み込んで くださいそして最後に ごま油を加えたらよく混ぜ合わせて 空気をしっかり抜いていきましょうね そして 冷蔵庫に入れて冷やしておきましょうさあ 次に中華風コーンスープを作りますよ コーンはクリームコーンを使いますでも 粒コーンを足してもいいですよ えのきは根元を切ったら2センチほどの長 さに切ってほぐしておきましょう ネギは小口切りにしておきましょうね 鍋に水と鶏ガラスープの素を入れて 火にかけていきましょう 鶏ガラスープの素が溶けたら えのきを全部入れてくださいね えのきを似ている間に 水溶き片栗粉を作りましょうね 卵も溶いておきますよさあえのきが見え たら クリームコーンを加えてくださいね 煮立ったらカニカマも加えましょう もちろん本物のカニ缶でもいいですよ そして 再び煮立ったら 水のき片栗粉を混ぜてとろみをつけていき ましょう ぐるっと回しれたら 下に沈まないようにそこから大きく混ぜて くださいねとろみがついて再び煮立ったら 卵を大きく回し入れてくださいねそして 菜箸でゆっくり混ぜると ふわっと出来上がりますよ 器に注いでねぎ落ちらしたら出来上がり ですよ たたききゅうりは15分ぐらいだけどよく 使ってますね 汁気を切って器に盛りましょう ごまをかけても美味しいですよ 唐揚げや春巻きを合わせてもいいですね私 は今回は肉まんに合わせましたよいかが でしたか中華風コーンスープと たたききゅうり 両方とも我が家の定番です 是非作ってみて下さいね もしよかったら チャンネル登録やいいねボタンをよろしく お願いします 先日 野菜ソムリエの講習会でレモン狩りに行っ てきました日南市の山奥なんですが 日当たり抜群 森山農園さんが作っているマイヤーレモン です 酸味が柔らかくとってもジューシーなん ですよ私は 早速 レモンサブレを作りましたよ 2023年もよろしくお願いします
スープに迷ったら作るのがこの中華風コーンスープ！大人も子供も好きな味です。時々ストックしている冷凍ほうれん草を入れたりします。
中華風コーンスープ
材料（4人分）
えのき 100g
カニカマ 1パック
クリームコーン 1パック
水 600cc
卵 1個
鶏ガラスープの素 大さじ1
水溶き片栗粉（片栗粉大さじ1/2＋水大さじ1)
ネギ 少々
１、えのきは2cm長さに切ってほぐす。ネギは小口切りにする。カニカマもほぐしておく。
２、鍋に水と鶏ガラスープの素を入れ火にかける。溶けたらえのきを入れる。
３、えのきに火が通ったらクリームコーンを入れる。再び沸騰するまで待っている間に、水溶き片栗粉を作り、卵は割って溶いておく。
４、煮立ったらカニカマを入れ、水溶き片栗粉を回し入れ、混ぜてとろみをつける。
５、再び煮立ったら溶き卵を回し入れ、菜箸でゆっくりと回し、火を止める。
６、器に注ぎ、ネギを散らす。
たたききゅうり
材料
きゅうり 3本
しょうゆ 大さじ4
酢 大さじ2
ごま油 大さじ1
１、きゅうりはヘタを切り、板摺りをし、すりこぎなどできゅうりを回しながらたたく。
２、７〜８cm長さに切り、ビニール袋に入れしょうゆ・酢を入れて混ぜる。ごま油も加えよく混ぜたら空気を抜いて冷蔵庫で冷やす。