【ローストポーク】しっとりやわらか❤おもてなし料理/How to make the Roasted Pork/& kitchen – アンドキッチン
こんにちは& kitchen – アンドキッチンです。
今回は、豚肩ロースのブロックを使って、ローストポークを作ってみました。
トマトソースに豚の焼き汁を加えているので、とてもうま味のあるソースに仕上がりました。
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Ingredients
4～5人前
豚肩ロースかたまり肉 1kg
＜下味＞
オリーブ油 大さじ2
おろしにんにく 1片分
塩 小さじ1
粗びき黒こしょう 小さじ1/2
ローズマリー 2～3本
じゃがいも 2個
オリーブ油 大さじ1
ベビーリーフ 適量
パセリ 適量
＜トマトソース＞
にんにく 1片
赤とうがらし 1本
カットトマト缶 1缶(約400g)
白ワイン 大さじ1
オリーブ油 大さじ2
塩、こしょう 各適量
Method (JP)
1、豚肉はたこ糸で縛り、バットの上でオリーブ油大さじ2をぬる。
下味をまんべんなくすり込み、ローズマリーをちぎってまぶし約30分おく。
にんにくを包丁の腹でつぶす。じゃがいもはよく洗って、皮つきのままくし切りにし、オリーブ油大さじ1をぬる。
2、オーブンは160℃に予熱する。フライパンを中火で熱してバットに残ったオリーブ油を入れ、豚肉の全面に焼き色がつくまで焼きつける。
3、天板にオーブン用ペーパーを敷き、中央に豚肉、そのまわりにじゃがいもをのせ約80分焼く。
豚肉を取り出し(天板に残った焼き汁はとりおく)、アルミホイルでぴったり包んで約30分おく。
4、トマトソースを作る。フライパンにオリーブ油を、つぶしたにんにく、とうがらしは半分にちぎって入れる。
弱火で炒め、香りと辛みをじっくりオリーブ油に移す。香りが立ったら、トマトを缶汁ごと、白ワイン、とりおいた焼き汁を加え、約10分煮込む。塩、こしょうで調味する。
5、豚肉を食べやすく切って器に盛り、ベビーリーフを添える。別の器にトマトソースを入れ、パセリを添える。さらに別の器にじゃがいもを盛る。
Ingredients
Serves 4-5
1kg Pork Boston Butt(block)
＜Seasoning＞
2tbsp Olive Oil
a clove of Grated Garlic
1tsp Salt
1/2tsp Black Pepper
2-3sprigs fresh Rosemary
2pieces Potatoes
1tbsp Olive Oil
Baby Leaves
Parsley
＜Toｍato Sauce＞
a clove of Garlic
a pieces of Chili
a can of Tomato
1tbsp White Wine
2tbsp Olive Oil
Salt & Pepper
Method (EN)
1, Tied up pork with twine or embroidery thread and put 2 tbsp of olive oil to pork on the tray.
Rub the seasoning of pork and rosemary. Let rest it for 30 minutes.
Smash garlic. Wash potatoes and cut them into wedge. Then put on 1 tbsp of olive oil.
2, Preheat an oven to 160 C. Turn on medium heat, roasting pork with olive oil in the tray until got nice brown.
3, Line a parchment sheet on a oven tray, put the pork on center and put potatoes around it. Roasting them about 80 minutes.
After roasting, wrap pork with aluminum foil and keep it about 30 minutes. (Don’t throw away gravy.)
4, Making tomato sauce. Put olive oil, smashed garlic and chili into the pan.
Cook on low heat until it’ll be flavorful. After that, put a can of tomato, white wine and gravy. Cook for about 10 minutes and seasoned salt and pepper.
5, To serve, cut pork into thick slices, baby leaves onto alongside. Put some tomato sauce into a cocotte with some parsley and put roasted potatoes in the dish, to garnish.
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