【釧路の中華】こんなに体に優しく綺麗な塩ラーメンは初めてだ！【釧路市 中国料理 玩味（ワンウェイ）】
このお店は昨年７月以来の２回目の訪店です
その時は 打滷麺（だーるーめん）といって 広東麺に似ていますが 味付けや具材に少し違いがあるものです
とはいっても 見た目はほぼ広東麺ですので とろみがあって野菜や海鮮の具がたくさん乗って 体の温まるラーメンなのはほぼ同じです
唯一の違いといえば 仕上げに山椒をまぶしているところでしょうか
それでいて 実は四川ではなく北京の家庭料理が発祥といわれてもいます
そんなこんなで 今回のシャーレンタンメンのお味は とても淡麗な塩スープでした
下手すれば 味付けを忘れたか？と一瞬思わせるくらいに 軽い塩味なのです
しかし 麺や具と絡んだ時 そのスープは一気に具材の味を引き出します
麺が旨い
エビが旨い
ほうれん草が旨い
キノコ類が旨い
溶き玉子が旨い
…と これほど素材の味がしっかりわかるラーメンも珍しい限りでした
結局のところ 塩ラーメンのスープってとことんまで極めると とても薄味で充分なのだなぁと一人で納得した昼でした
＝＝＝
〒084-0910 北海道釧路市昭和中央３丁目２１−８
中国料理 玩味
定休日：水曜日 第3水・木曜日
＃釧路の中華 #蝦仁湯麵（シャーレンタンメン） #中国料理玩味（ワンウエイ）
＝＝＝
11件のコメント
私の大好きなキクラゲとナメコ、美味しそうと言うより絶対美味しいヤツですね😀完飲が物語っていますね😇
美味しそう～！
海老がいいですね！
ところで中華料理何と読むのでしょうか⁉️
これを目の前にしたら興奮しますね。くしろ庵へ行くのに横を通っていましたが 目立たなくてなんかあるなぁと思っていました。
軽い塩味は自信の表れなのでしょうね。化調を使うのが手っ取り早いですが その違いは後味ですぐバレますからね。😀
具沢山で、火入れが完璧なエビなどどれも美味しそうですが、個人的にはなめこを食べたいです。
食後？のウーロン茶は、味わいながらゆっくり飲む価値がありそうですね。
🐶ワンちゃんお客様が苦手なんですね。何か分かります。
中華ソバ食べたいな
こんにちわー😊
具沢山で、めっちゃ旨そーー😄👏
初、玩味さん。開店と同時に入ってカウンターも全部埋まり、テーブル席も3組。五目あんかけ焼きそばを注文、調理はご主人が1人で少々時間はかかりましたが、丁寧な仕込みと上品な味付けで美味しかったです😋
奥様と若い可愛いお姉さんの接客も良く、また食べに行きたいと思いました😇
中華料理と釧路ラーメンを同じ土俵で考えられない頭のかたい私ですが、必ず実食しに行かねば！
完璧なお店ですね。中華飯店も料理人が極めている人がやると、もう本当に薬膳料理・漢方料理なお店はありますからね。正に🈁がそうです。メニュー表を見た瞬間、高っ！と思う方もいるでしょうが、薬膳料理故実は安いのです。味も塩っ気を抑え気味にしてる反面、素材の味が引き立つようにわざとにやってる、昔ながらの技法。よく塩っ気がない事を、味が薄いと勘違いしてるお客さんがいますが、味はきちんとありますよね？実は野菜や肉から出てる出汁が味で、塩っ気は醬油や塩なんですけどね。脂っこくてしょっぱくて、ドロドロしてるのが中華料理と決めつけてしまいがちなんですが、実は違うという😆さておき🈁の中華を食べると健康になること間違いなし。大将は、本格的に中華を学んでこられた方なのでしょうね。
地元の食材を活かした腕利きの中華料理店として、吉祥寺竹爐山房の後継者としても素晴らしいお店です。釧路を離れてしばらく経ちますが、時々飛行機に乗ってでも食べに行くぐらいの中華料理店です。
私の心のやうに、
一点の曇りもない
澄みきったスープですねッ！
究極にして至高。
札幌から釧路への旅の目的は、この店に行く事に成りそうですッ！
🎉🎉🎉🎉🎉🎉😮