万能パン生地をマスターすればナンも、ピザも、ピタパンも簡単！おうちがベーカリーに早変わり
ナン、ピザ、ピタパンが焼ける万能パン生地。またオーブンがなくても、発酵から焼き上げまで簡単に楽しめる方法もご紹介じす。もっちりとした口当たり、ほんのり甘い香りが広がる、贅沢なおうちベーカリーをお楽しみください。
ナンとピタパンは、どちらもインド料理や中東料理で一般的に食べられるパンですが、ピタパンはポケットサンドなどと言われて、フムスやケバブなどの具材を包むことが一般的ですが、お好みの食材でお楽しみしください。
▷材料（ナン2枚、ピザ1枚、ピタパン２枚分）
※ピザ直径24cm
万能生地
強力粉 300g
塩 6g
砂糖 10g
インスタントドライイースト 4g
オリーブオイル 35g
ぬるま湯（約40℃） 210ml
ピザ材料
トマトソース(ピザ用) 大さじ２
チーズ 60g
赤パプリカ 1/4
玉ねぎ 1/4
ベーコン 3枚
オレガノ 適量
オリーブオイル 大さじ２
バジル 適量
胡椒 適量
ピタパンサンド材料
お好みの具材（サラダ、ローストビーフ、チーズなど）
▷作り方
1)大きめのボウルに全ての材料を入れてざっと混ぜる。生地がまとまったら打ち粉をした台の上に取り出し均一にまとまるまでこねる。
2)ボウルの内側にオイルを塗って1)を移しラップをして、熱湯を入れたひとまわり小さいボウルに重ねて45分発酵させる。オーブンの発酵モード使用の場合40℃に入れ、2倍に膨らむまで50〜60分発酵させる。
3)生地の分割と丸め。
生地を軽く押してガス抜きをしたら、全体量の2/3をピタパンとナン用に4分割、残りの生地1/3はピザ用に分割し丸めて20分生地を休ませる。
4)成形する。ピタパンは５mm厚の直径1４cm、ナンは５mm厚の楕円の変形18cmに伸ばす。ピザ生地は２cm幅で１cm厚の縁を残して中央を薄くなるように伸ばし直径24cmに伸ばす。
4)焼成。ピタパンとナンは中火でよく温めたフライパンで両面を焼く。（油は不要）ピザは具材を乗せ230℃のオーブン約10分焼く．
5)ピタパンは半分にカットしたら袋状に開いてお好みの具材を詰める。
ケララ風チキンカレー
フムス
▷レシピ本
『料理をほめられたことがない人に捧げる 松尾シェフのレシピ帖』 （KADOKAWA）https://amzn.to/3SqAzJL
『シェ松尾元オーナーシェフのお料理教室』 （KADOKAWA） https://amzn.to/3WdYwDQ
▷松尾幸造 経歴
フレンチ「シェ松尾」の元オーナーシェフ 1948年生まれ。国内のホテル、レストランに勤務後、スイスのホテル学校に留学。ヨーロッパにおいて高名ホテル、レストランを経て、1980年代東京·渋谷区松涛に一軒家レストラン「シェ松尾」を開店。2019年シェ松尾の会長を引退。
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46件のコメント
シェフ映ってもうゾッコン❤
初めて新しいオーブントースターでシェフのレシピでパンを焼きました❤
無茶苦茶美味しく焼けました！！
大成功です😊🎉✨
ありがとうございました！！
見れて良かった・・・
ありがとうございます！
ナンに活用できるのね。✨✨✨✨☺️
ピタパンもできてまうのね。😄
ケバブ食べたなった。
松尾シェフの優しい語り口、丁寧な説明、分かりやすい角度からの撮影と編集で、私にもできそうとワクワクしながら拝見しました。バジルがツヤツヤと光っているピザの盛り付けの美しさにも感動しました。ありがとうございました。これからも色々教えていただきたいです。
熱湯で発酵できるの知りませんでした。とても美味しそうです！
いつも 動画楽しみです 昨日 万能パン生地で ピザとナンの2種類を作ってみました とっても美味しかったです また 近日中に作ってみたいと思います
いつも拝見しています！
わかりやすく、見ててワクワクします！
シェフの作り方で挑戦します
解凍方法を教えて頂きたいです
松尾先生、早速作ってみました。ケララカレーと合わせて楽しみたいと思います。先日のババロアも夫に大好評でした♥️
肉味噌やしぐれ煮を詰めてちょっとにくにくしたパンにしても美味しそう
すぐに作りたくなり、とりあえず全粒粉と米粉を合わせて作ってみたのですが、それでも美味しく出来ました。
今までどんな生地も上手く作れなかったのにピタパンも開けたので感動しました🥹素敵なレシピありがとうございました。次は強力粉でレシピ通りに作らせていただきます❤
初めまして。おすすめ動画にシェフによる以前の動画、ビーフ・ブーギニョンが紹介されたので拝見しましたら、なんか自分がするようで、ホッとするなあ、と思ったら、シェフが、昔からのクラシックな作り方、とおっしゃられ、ああそうか！と納得。今はフージョンとか言って、どこの国なんだかわからくなったものが流行っていますが、私はそれが苦手でです。フランスはフランス、スイスはスイス、ドイツはドイツ、メキシコはメキシコ！だから、他にどんなものを紹介してくださっているのだろうとシェフのチャンネルを訪れ、ああ、素敵だな！全部拝見したい！と思いました。
ところでこの動画では、パンの発酵の時、ベイ・マリーみたいにすれば良いと教えていただき、そりゃあ気づかなかった！と勉強になりました。ここは寒い地方で、イーストがいつまでも寝たまま・・・。なかなかうまく生地を発酵できませんでした。少量なので、デカいオーブン使うのも勿体無い。←ケチ。これからはベイ・マリーで行きます！知ることができてよかった。ありがとうございます！
ピタパンが好きで３枚入
６００円くらいのピタパン購入していましたが、自分でこんなに上手にできたら節約になるかな〜って😊ちょっと思っちゃいました！
上手にできるかわかりませんが、強力粉とドライイースト買いに行きます！😆
パンの作り方から丁寧にありがとうございます
シャフ！ぜひ使ってる道具の紹介で一本動画作って欲しいです🙇
生まれて初めて生地をつくりました。
大成功でした。
スーパーではこの感じはでないです。
ありがとうございました😊
毎回思うのは、惜しみ無くプロの業を無料で観れる事が嬉しい。
詰めてくださいと言わんばかりwたしかにちょうどいいスペースが😍
美味しそう！
ケバブみたいな感じにお肉を詰めても良さそうですね😋本当に万能なパン！
見ているだけで幸せになる。ピタパン作ってみたい。^_^
おすすめに上がってきたので初めて拝見しましたが先生の話し方も聴きやすいし動画もわかりやすくてパンは買う専門なのに作りたくなってしまいました。
松尾シェフの声としゃべり方も好きです❤作ってみます!😊
短時間で一気に作れてバリエーションもある絶対マスターしたいレシピですね
そうなんですよ！
ピザの生地とピタパンとナンとか
何がどう違うのか疑問でした！
疑問が解消されてスッキリしました〜
ありがとうございます🙏
同じ配合で良いなんて😱作ります!
熱湯ボウルの発酵✨勉強になりました☺ベンチタイムも意味知らなかったので覚えられました☆手順見ていて美味しそうなので、
お菓子の間食しなくなりました。健康に過ごせてます🍀
シェフ、ありがとうございました。ピザ生地は本当に美味しかったです。
🎉🎉🎉ありがとうございました❤❤❤
分かり易い説明ありがとうございました。
優しい声で凄く聞き惚れました。😮大変参考になります。これまでパン焼いたことありますが、発酵不足なのか出来上がりも固くてハイジの硬いパンのようでした。もう一回このナンとかを、何とか作ってみたくなりました。ありがとうございます😊
ほんと素敵な人✨
ちょっとストレスかかるとすぐ休ませてくれるの優しい世界
ピザ試してみました。生地がベチャベチャで混ぜづらかったですが何とかできました。
家族にも好評で生地を５等分にして１人１枚ずつ焼きました。とっても美味しかったのでまたリピしたいです😊
いつも、ありがとうございます❤
早速ピザレシピで作ってみました😊
生地が柔らかくて美味しかったです😂
丁寧な教えでありがたいです🤗
材料が揃っていたら、直ぐにでも再現して覚えたいです。
Thank you so much for the amazing recipes! I fell in love with your recipes and trying 1 by 1. I have one question about olive oil as it is used almost for everything. Can I use extra virgin olive oil for frying on the frying pan? or regular olive oil?
🌸🌸🌸🍕🥖🌮😋😋😋👏👏👏👴
美味しそうですね〜
シェフのレシピば分かりやすくて
間違えやすいところなどちゃんとアドバイスしてくれる。そして仕上がりがワンランクアップして素敵なんですよ、そこが嬉しいし、また作りたくなる。ありがとうございます。また教えて下さいね！
何だか とても楽しくなってきましたね
色々と メニューも膨らんでまいりました
トライします😉
ありがとうございます
家庭の味の様に身近に感じるのに仕上がりの美しさでひしひしと伝わる匠の技、ここに極まれりであります🎉
この食べ物(・∀・)イイですね👍何でも出来てしまうのでね。✌
ピザ🍕が食べたいので、
とても嬉しいです😊
手仕事
昭和時代が、懐かしいです😅
もうすぐ、桃の節句🎎ですね🇯🇵
楽しく作ります♪🌸
すごく大変なイメージがありましたが、生地を触った時の感覚さえコツをつかんでしまえば、1つのレシピを覚えるだけでこんなにもたくさんの種類が作れるんですね。
大変そうなイメージが先行して今までは作った事がなかったですが、これなら自分でも初めてトライ出来そうです。
動画を見ていると夢中になり過ぎて自分が作ってると勘違いしてしまいます。気持ちがワクワクして楽しくて、とても幸せになります。お料理って本当に楽しいですね😊自分で思った以上に出来て家族が美味しいと言ってくれた時の気持ちは最高です。毎日、見てますよー❤