きのこのソテー醤油の実マリネ　～きれい酢・1826醤油の実～

〈レシピ説明〉
　たっぷりきのこを使ったシンプルな1品。
　醤油の実のうま味との相性がぴったりです。
　ごはんのお供にも、赤ワインのタパスにもおすすめです。

〈調理時間〉10分

〈材料〉(2人分)
　椎茸(石づきを切り6rつに切る)…2枚
　マッシュルーム(4等分)…4個
　舞茸(小房に分ける)…1/2パック
　きれい酢…大さじ1
　1826醤油の実…大さじ1
　オリーブ油…大さじ1
　すりおろしにんにく…小さじ1/4

〈作り方〉
　1. フライパンを熱しきのこを空焼きする(油はひかない)
　2. 水分が出て、きのこの量（かさ）が減ったら、オリーブ油とすりおろしにんにくを加えて炒める。
　3. 醤油の実ときれい酢を混ぜてから2に加えて炒め合わせて汁気が少なくなったら完成です。

〈ポイント〉　
　きのこは空焼きすると汗をかいたように水滴が出てきます。
　焦げないように火を加減してください。
　水分を飛ばすことでうま味が増し、味も染み込みやすくなります。
　お好みのきのこでもつくってみてください。
　きのこの総量は150gくらいが目安です。