アンチエイジング（抗加齢）効果のある『かすべ』で煮付け・から揚げポン酢の作り方 # 251【北海道の郷土料理①】

アンチエイジング（抗加齢）効果のある『かすべ』で煮付け・から揚げポン酢の作り方 # 251【北海道の郷土料理①】

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カスベとは北海道や秋田、山形県などのエイ料理の呼び名です。
そして特筆すべきは、相当なアンチエイジング(抗加齢)食材であり、
美容にもよくコラーゲンの塊でもあります。

女性のみならず肌が痛み悩む季節ですが、
かすべは美肌効果はもちろん、
・細胞の老化遅延
・血管年齢を若返らせる
・新陳代謝の活性化や免疫力UP
・眼精疲労や老眼の改善
・骨や歯の強化
・肝臓機能の改善
など諸々が挙げられます。
しかしなんといっても食感が良くウマイことです。

魚の煮物が好きな方、魚のから揚げが好きな方は是非。
以前作ったコチ料理のいろいろ(# 95)と双璧で酒が止まらなかったです。

サメやエイなど軟骨魚肉は血液や体内の水分にアンモニアを持っています。なのでしっかりと水で洗って臭みを流しましょう。

圧力鍋で調理が多いですが、今回は通常の鍋で
時間をかけじっくり煮ます。肉類もその方がボソボソしません。
味を見つつ、汁が低くなったら水を足してコトコトです。

How to make fried ponzu vinegar by processing / boiling the anti-aging ingredient “Ray”
△材料
・煮付け
かすべ
塩
生姜の皮
生姜の千切り
水 600ml
酒 100ml+50ml
濃口醬油 100ml
みりん 50ml
砂糖 30g
蜂蜜 8g

・から揚げぽん酢
酒
黒胡椒
片栗粉
生姜
ポン酢
すだち 1/2個
サラダ油

🎦チャプター
0:00　はじめに/かすべとは
0:24　効能:相当なアンチエイジング(抗加齢)食材
1:13　# 95 コチの捌き方と料理
1:33　臭みを消す
2:02　お湯で匂い消しの仕上げ
2:23　唐揚げ用をカット
2:33　煮付けの割り
2:45　ゆっくり火入れで泡を取り弱火でコトコト
3:13　ソーキ煮 # 215/肉を煮る参考動画
3:33　片栗粉で揚げる
3:53　引き上げ冷まして2度揚げ
4:12　盛り付け
4:38　完成/いただきますの食レポ
5:30　かすべセレブな気分
5:47　かすべセレブの自供
6:08　ED/材料おさらい
6:15　自家製ポン酢のススメ

🎦関連動画
1:13
【難しくない】真鯒（マゴチ）の捌き方といろいろ料理
（刺身と皮の湯引きポン酢/肝の煮付け/唐揚げ/あらの味噌汁）# 95

3:13
【沖縄の郷土料理】さとうきび糖で作るソーキ煮# 215

4:35
【秋鮭】鮭白子のすだち醬油 # 140

6:15
自家製ポン酢の作り方＆生湯葉と豆乳のにゅう麺 # 93
https://youtu.be/4uMz_hs3f6Y

スタイリッシュで最高に美味！「八角(トクビレ)」の軍艦焼き(肝味噌焼き)の作り方 # 309【北海道の郷土料理②】

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