【STAUB鍋】たけのこの炊き込みご飯をストウブのお鍋で炊く 筍づくしの和食おいしい朝ごはん

【STAUB鍋】たけのこの炊き込みご飯をストウブのお鍋で炊く 筍づくしの和食おいしい朝ごはん

[音楽] ストーブのを鍋で炊くたけのこの炊き込みご飯とたけのこの若たにあさりとわメのお味噌汁を作って朝ごはいただこうと思います。 [音楽] いただきます。 春の山の恵みたのこづしの和食の朝ご飯。 [音楽] 日本人で良かったなと思うほっとする 優しい美味しさでした [音楽] 。こんにちは。リノです。まずはあさりの 砂抜きをします。排水と同じ3%の塩分の 塩水に1時間ほどつけて砂をしっかり履か せます。この漁さりは300gくらい。 500ccのお水に大さじ1、15gのお 塩で3%の海水になります。私は普段 目分量で料理することが多いのですが3% の塩水はきちんと測ります 。次に昆布とカツお節でお出汁を取ります 。お水に昆布を入れて1時間ほどつけて 柔らかくしておきます 。前日の夜から昆布を水につけて冷蔵庫に 入れておくと朝には美味しい昆布になるの でおすめです。1時間経って昆布が 柔らかくなったので火をつけます [音楽] 。お出汁を取っている間にたけのこご飯の 準備です。真っ白な米は野田放浪のもの。 お米を美味しく保管できます [音楽] 。私が使っているストーブのお鍋は 18cm。ご飯を炊くには2号がちょうど いいです。お米をよく研いでザに揚げて おきます。 [音楽] 火にかけたお鍋のお湯が沸いてきました。 昆布のぬめりが出てしまうので、沸騰する 前に昆布は取り出しておきます 。そして沸騰したら今度は鰹節を入れます 。 カツオ節を入れたら3分ほどしっかり煮し て干節の濃い出汁を取ります。悪を救い ながら3分ほど煮したら火を止めて冷まし ます。 [音楽] これは先日悪抜きをしたのこです。野田 放浪の保存容器にお水を張って冷蔵庫で 保存しています。今年はたのこ掘りはでき なかったけれど、春が旬のたのこを いただくと春の山を思い出します。 たけのこ役で味と食感を楽しみたいので材はのこだけで大きめにします。元の部分は月切り、先の部分は縦にライスします。ニン参ンや油揚げを入れてもとても美味しいですよね。出汁を越してカツお節を取り除きます。 [音楽] この片手鍋は柳総理デザインのもの。両側 についている注ぎ口はとても注ぎやすく 汁切れがいいです。一滴もこぼさずに注ぐ ことができます。上手にこせるととても 気持ちがいいです。美しいお出が取れまし た 。お出汁をお水につけて冷まします。事前 にお出汁を作っておけばすぐ調理ができて 便利なのでおすめですし、市販のお出汁や 濃縮を使ってもいいと思います 。お出汁の粗熱が取れたので、いよいよ たけのこご飯を炊いていきます 。ストーブのお鍋にトいだお米を入れてお 出汁と醤油お酒を入れます。お米2号に 出汁と調味料合わせて400cc弱です。 よく混ぜ合わせておきます [音楽] [音楽] 。たのを上に乗せたら蓋をして火にかけ ます。 [音楽] クルーゼの小さなお鍋で若た煮を作ります 。たのことお出汁を入れて火にかけます [音楽] [音楽] 。小さなお鍋でちょこっの若にすぐに ふツフツしてきました [音楽] 。お鍋を火にかけている間にわメをカット します。これは生わメ。これも春だけの旬 な味。乾燥若メとは歯ごたえが違います。 生わめが手に入るなら断然生をお勧めし ます。 [音楽] わメを入れたら火を止めて冷まします。 煮物は冷ましている間に味が染み込むので 、熱々じゃなくて冷めているくらいが 美味しいです。 [音楽] 続いてあさりのお味噌汁を作ります。 砂抜きしたりを殻をこるようによく洗っ たら火にかけます。 柳の片手鍋。シンプルな形とデザインと 使いやすさ。お味噌汁を作るのに欠かせ ません。毎日キッチンで大活躍の大事な 道具です。 [音楽] を火にかけている間に小ねぎをカットし ます。薬みは美味しい迷ですよね 。たけのこご飯を火にかけて15分ほど 経ちました。美味しそうなお焦げの香りが してきたのでここで火を止めます 。お味噌汁も沸騰してあさりの殻が開き ました。悪をすっていきます。朝りも春が 旬ですね。大ブりで旨味がギュッとして あさりの足汁だけで美味しいお味噌汁に なる。私のお味噌汁の定番です [音楽] 。火を止めてお味噌を溶かします。 [音楽] 小ねぎとわメを入れたら出来上がり [音楽] 。たけのこご飯も美味しそうに炊けました 。ご飯もお味噌汁もいい香りです。 [音楽] [音楽] 盛り付けていただきます。 [音楽] たけのこの炊き込みご飯粒が立っていてとてもやつやしています。たのこの素晴らしい香り。 美味しそうなお焦げもできました。ストーブのお鍋で炊くご飯の美味しさ。このお焦げがたまらないです。 [音楽] 春の瞬竹のこ若目漁りそして木の目は三照の若かばです。パチンと手のひで叩いて香りを出して添えます。 いただき [音楽] まのこの香りが口いっぱいに広がります。 三照も梅干もたけのこご飯によく合います 。お出汁を取って作るのもストーブで炊く ご飯も手間はかかりますがやっぱり 美味しい。お米の価格が高騰していてお米 離れてしまいがちですがこそ本当に 美味しいご飯をいただきたくなります [音楽] 。お米とお味噌汁は日本人の原点。大切に いただきたいですね。 やっぱり美味しい和食の 朝ごは日本人で良かったです 。最後まで見ていただいてありがとう ございます。もしよろしければチャンネル 登録、高評価をよろしくお願いいたします 。

春が旬のタケノコを使って美味しい朝ごはんを作りました
ストウブのお鍋で炊く たけのこの炊き込みご飯と たけのこの若竹煮
アサリとわかめのお味噌汁 木の芽(山椒の若葉)と自作の梅干しを添えて
お出汁をとって作るのも ストウブで炊くご飯も 手間はかかりますが
やっぱり美味しい 日本人でよかったです

お米の高騰が続いていて お米から少し離れてしまいがちですが
だからこそ 本当に美味しいご飯をいただきたくなります
お米とお味噌汁は日本人の原点 大切にいただきたいですね

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