【なすレシピ】合わせ調味料で簡単にできる『麻婆なす』｜市販の素不要！美味しさに箸が止まらない！｜なすの季節鬼リピの家中華レシピ覚書vlog
興味持って頂きありがとうございます！
残暑厳しくてまだまだ夏の台所仕事。。。
みなさまお疲れ様です。
●「麻婆なす」材料※５人分ぐらい
中から大の「なす」→４本（小さめなら本数増やせばOK）
ピーマンなど野菜→適量
挽肉（豚ミンチ）→250g～300g(多いとメイン料理感が出ます)
油→なす２本につきだいたい大さじ１。
蒸し水→100㏄ぐらい
★合わせ調味料
A、以下の三つを必ず先に混ぜる
片栗粉→大さじ１
中華スープの素→小さじ１
水→200cc
B、以下を先に混ぜておいたAに加えて混ぜる
味噌→大さじ１
砂糖→大さじ２
しょうゆ→大さじ２
お酒→大さじ１※省いてもOK
チューブにんにく→小さじ１
豆板醤→お好みの量で小さじ１～２※省いてもOK
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●レシピ補足
以前何かの雑誌で見たレシピですが、
我が家の好みに多少アレンジしてできあがった合わせ調味料です。
お酒と豆板醤以外は変えるとバランスが取りにくくなるので
このまま作ることをおすすめします。
今回は「なす」とピーマンを使っていますが
しめじやエリンギ、人参、万願寺、など
他の野菜を組み合わせても美味しいです。
●夏の終わりから秋もなすはまだまだとれる！
猛暑が厳しくて、近年は夏本番の8月になるともう露地もの夏野菜が採れません。。。
直売所でもお盆ぐらいになってくると
ピーマン、万願寺、そして「なす」ぐらいしか山盛りにならなくなってきます。
種類の少ない安い旬の野菜を工夫して使って
夏バテの体でも食欲がわいてしまう、罪深くおいしい「麻婆なす」をぜひお楽しみください！
●油蒸し（オイル蒸し）について
焼かず、揚げずに油で蒸してなすをやわらかくします。
使う油の量が少なくて済み、コクは出ます。
暮らしvlog【たべるとくらす】
田んぼに囲まれた田舎に住む私の日々の暮らしを綴っています。
食べることと、ジャンル問わず手を動かして何かを作るのが好きです。
ここでは料理を中心に、季節行事や時々お出かけの様子も。
一児の母。