【和風出汁あんかけハンバーグ定食】 #food #cooking #料理

【和風出汁あんかけハンバーグ定食】 #food #cooking #料理

和風出汁あんかけハンバーグ定食】
あんかけは、調節できるように薄めに作ってあります。
ハンバーグの焼き加減は、大きさによっても変わるので、あくまでも参考までに。

焼き終わったら、フライパンの上で1〜2分放置して余熱で火を入れましょう

普段から食べるならこのぐらいの味付けのほうが、あっさり食べれてまた食べたい。ってなりますね！

[Japanese-style soup stock hamburger]
The sauce is made thin so that it can be adjusted.
The degree of doneness of the hamburger steak varies depending on its size, so please use this as a guide only.

Once it’s finished baking, leave it on the frying pan for 1 to 2 minutes and let the residual heat heat it up.

If you eat it regularly, it’s easier to eat it with this level of seasoning, and you’ll want to eat it again. That’s what it looks like!

【レシピ】
合い挽き肉 250g
玉ねぎ 200g
卵 1個
パン粉 15g
塩 3g
ブラックペッパー　お好み

ハンバーグをこねたら、焼く前に冷蔵庫にしまっておきましょう。

【出汁】
水 700ml
昆布 10g
かつお節 25g

昆布は、水の中に３０分放置した後に３０分弱火で、沸騰しないように煮ています

かつお節は昆布を取り出して、一回沸騰させて、火を消してから入れるとよいと思います

１分くらいで出汁は取れると言われてますが、自分は５分くらいそのまま放置してます

【和風あんかけ】
出汁 200ml
みりん　小さじ２
濃口醤油　小さじ１
塩　３つまみ
水溶き片栗粉 適量（様子をみながら)

[Recipe]
250g minced meat
200g onions
1 egg
15g bread crumbs
3g salt
Black pepper to your liking

Once you have kneaded the hamburger steak, store it in the refrigerator before grilling it.

【soup stock】
700ml water
Kelp 10g
Bonito flakes 25g

After leaving the kelp in water for 30 minutes, boil it over low heat for 30 minutes without boiling.

I think it’s best to remove the kelp, bring it to a boil, turn off the heat, and then add the bonito flakes.

It is said that the soup stock can be removed in about 1 minute, but I leave it for about 5 minutes.

[Japanese style ankake]
Dashi soup 200ml
Mirin 2 teaspoons
Dark soy sauce 1 teaspoon
3 pinches of salt
Appropriate amount of potato starch dissolved in water (while keeping an eye on it)

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